Leides du an einer Histaminintoleranz? Dann ist dieses Kochbuch genau das richtige für dich. Meine Freundin Jessica von Eat Tolerant hat ihr erstes Kochbuch veröffentlich, und das liegt mir ganz besonders am Herzen.

Über Jessica

Jessica leidet seit Jahren an diversen Allergien und Intoleranzen, die sie mittlerweile sehr gut im Griff hat. Klar, musste sie ihre Ernährung umstellen, was für Jessica Anfangs auch nicht einfach war. Ganz geschweige davon, dass sie erst einmal heraus finden musste was ihre Beschwerden auslöste. Doch heute, weiß sie genau, wie sie sich bewusst histaminarm ernährt. Ich selbst, leide an einer Kreuzallergie die mich im Frühjahr immer völlig aus der Bahn wirft. Dafür, renne ich jedes Jahr im Dezember zum Hautarzt und lasse mir eine Hyposensibilisierung geben. Aber, toll finde ich das nicht. In diesem Fall, kann ich zb. keine rohen Karotten, Sellerie, Erdbeeren und  Haselnüsse essen.

Dieses Buch, ist nicht nur ein Kochbuch sondern zugleich ein kleiner Ratgeber. Hier erfährst du Tipps und Tricks für deinen histaminarmen Alltag. Ganz toll, finde ich den aufmerksamen Punkt, “ Positiver und entspannter Alltag“. Oftmals bin ich so gestresst und hab das Gefühl als stünde ich ständig unter Strom, da nehme ich doch gerne Hilfreiche Tipps an. Bei einer Histaminintoleranz ist Stress, nämlich nicht so vorteilhaft, auch wenn ich persönlich keine Histaminintoleranz habe.

Aufgeteilt in 5 Kategorien, findest du insgesamt 30 großartige Rezepte.

• Suppen
• Vegitarische und Vegane Rezepte
• Rezepte mit Fleisch
• Aufstriche, Dips und Basics
• Backen und Süßes

Hier ein kleiner Einblick ins Buch!

Ebenfalls hat mich begeistert, die Histaminarme Einkaufsliste. Die ist so praktisch, da weiß man gleich was man problemlos verwenden kann, wenn ich die liebe Jessica zum Essen einlade.

Mein persönliches lieblings Rezept: Hackbällchen Toskana aus dem Ofen!

Das Cover Bild lädt förmlich zum Nachkochen ein, deshalb habe ich mich genau für dieses Rezept entschieden. Hackbällchen Toskana aus dem Ofen. Kulinarische Ofen Gerichte, sind genau nach meinem Geschmack. Gut gewürzt, himmlisch lecker und schnell gemacht.    

Das Rezept dazu, habe ich absichtlich nicht hier veröffentlicht, weil es ist das Highlight ihres Kochbuchs. Ein Herzprojekt, in dem sie viele Stunden und fleiß reingesteckt hat um ihren Traum zu verwirklichen. Mit viel Mut hat sie es geschafft, ganz Ganze ohne Verlag veröffentlichen. Sie hat es geschafft, ganz allein und noch vor Weinachten ihr Buch fertig gestellt. Ich konnte das Ganze ein wenig mit begleiten. Wenn etwas nicht so glatt lief,  hatte sie rasch eine neue alternativ Lösung. Auch wenn sie manschmal verzweifelt war, hat sie nicht aufgegeben. Sie hat es ihren Leserinnen und Leser versprochen, die sie mit ihren Kommentaren tatkräftig unterstützt haben. Und ich finde, dass hat sie so großartig gemeistert.

Als Hardcover Buch gab es erstmal eine Limitierte Auflage von hundert Stück, die schon vergriffen sind. Vielleicht gibt es aber einen Nachdruck von diesem Buch, das erfährst du dann auf ihrem Blog. Aber, die liebe Jessica hat mal wieder an alles gedacht, und zwar kannst du noch das eBook erwerben. Das findest du hier, wenn du auf das Bild klickst. Ich hoffe ich konnte dich für das Buch begeistern.

Ihr Lieben  passt auf euch auf, und vor allem bleibt mir gesund.

„Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

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Low Carb Putenbrust Caprese

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Anzahl: 4 Zubereitungszeit: 20 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

4 x Putenbrustfilets 3x 125 g Mozzarella 580 g passierte Tomaten mit Basilikum 1-2 Knoblauchzehen frischen Basilikum, Salz, Pfeffer, Origano zum Würzen

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen. Mozzarella und Tomaten in  Scheiben schneiden. Basilikum waschen und ebenfalls trocknen.
2. Je nach Größe der Putenbrustfilets 3 bis 4 Schlitze mit einem scharfen Messer einschneiden. Anschließend legt ihr in jeden Schlitz eine Scheibe Mozzarella und eine Tomatenscheibe, sowie ein Basilikumblatt. Bei den weiteren Filets das gleiche wiederholen.
3. Die passierten Tomaten in eine große Auflaufform geben und das Fleisch auf die passierten Tomaten legen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die Knoblauchzehen in kleine Scheiben schneiden und darüber verteilen . Zum Schluss im vorgeheitzten Backofen Ober/Unterhitze für rund 30 Minuten bei 200 °C backen - fertig!

Hach, gesund Kochen kann so einfach und unkompliziert sein. Doch wir essen immer noch viel zu viel Ungesundes, und dazu gehöre ich ebenfalls. Meine Sünden sind sehr zuckerhaltig, wie z.B. Süßigkeiten, Gebäck oder sogar Müsli, dabei kann man es doch eigentlich meiden oder durch frisches Obst ersetzten. Aber, was kann ich stattdessen ändern? Ja, entweder wie gerade schon beschrieben mit frischem Obst, oder es gibt Zuckeralternativen wie Erythrit , perfekt geeignet für Süßspeisen, Müsli, Joghurt, Getränke, Obstsalate und sogar zum Backen.

Mein Putenbrust Caprese habe ich mit gebratenen Gemüsemix aus Paprikastreifen, Kohlrabi und grüne Bohnen genossen, aber auch mit einem Salat zusammen würde es fantastisch schmecken. Und sollte doch mal etwas übrigbleiben, kein Problem, ab in eine Mikrowellen geeignete Dose und am nächsten Tag einfach mit auf die Arbeit nehmen.  Als Meal Prep wäre dieses Rezept hervorragend geeignet, weil es sich so einfach vorbereiten lässt.                                                                                                          

Ihr lieben ich wünsche euch guten Appetit! „Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

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Kartoffel-Gemüsepfanne mit Putenbrustfilet

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Anzahl: 4 Zubereitungszeit: 15 Minuten Koch/Backzeit: 30 Minuten 30 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

800 g Putenbrustfilet
900 g Speisekartoffeln
1x rote Paprika
1x kleiner Brokkoli
3x Petersilienwurzel
1x Mangold
1x Zuchini
2x Knoblauchzehe
4-5 Rosmarinzweige
zum Würzen Salz, Pfeffer, Curry, Curcuma, Ingwer
Olivenöl zum braten und einlegen

Zubereitung

1. Putenfleisch, Knoblauch klein schneiden mit allen angegebenen Gewürzen gut würzen. Das Ganze zusammen mit etwas Olivenöl und klein gehackten Rosmarinnadeln von zwei Zweigen in eine kleine Schüssel geben und vermischen. Solltet ihr ein Vakuumiergerät haben, empfehle ich euch auf diese Weise euer Fleisch zu vakuumieren, und anschließend über Nacht in den Kühlschrank zu legen, so kann sich das volle Aroma der Gewürze und des Rosmarins ins Fleisch ziehen.
2. Kartoffeln vierteln und den Brokkoli in kleine Röschen schneiden kurz vorkochen und zur Seite stellen. Paprika, Petersilienwurzel, Zucchini, Knoblauchzehe und Mangold klein schneiden. Nadeln von den restlichen Rosmarinzweige abzupfen und beliebig klein schneiden.
3. Das gut durchgezogene Putenfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in etwas Olivenöl zusammen mit den Rosmarinnadeln anbraten. Dann gebt ihr nach und nach das Gemüse dazu Petersilienwurzel, Paprika, Zucchini, ganz zum Schluss kommt der Mangold und die Brokkoli-Röschen.

Für kurzentschlossene oder für die die keine Lust auf große Kochaktionen haben ist dieses Rezept perfekt. Schnell, unkompliziert und lecker, und mit sechs verschiedenen Gemüsesorten seid ihr auf der gesunden Seite, die viel Energie dem Körper liefern. Ich spreche da aus Erfahrung, weil ich in einem der größten Lebensmittel-Discounter arbeite, wo es morgens um 6:00 Uhr schon mit harter Arbeit los geht und Energiereiches Essen für mich sehr wichtig ist.

Umso schöner ist es für mich, wenn etwas übrigbleibt, und ich mein selbstgekochtes Essen in einer Frischhaltebox mit zur Arbeit nehmen kann. Es kommt leider immer noch zu häufig vor das ich ungesunde Sachen esse, und danach mich immer wieder über mich selbst ärgere. Kennt ihr das auch? Oder ich gehe mit Hunger einkaufen, und in meinem Einkaufswagen landet dann kein Gemüse oder Obst, stattdessen Teilchen, Schokolade, Chips usw. Das blöde ist das ich immer Einkaufe, wenn ich Feierabend habe, und ich das als praktisch ansehe, aber ich habe nach der Arbeit immer so Hunger.

Schreibt mir doch mal eure Tipps, wie macht ihr das so?

Ihr Lieben ich wünsche euch ein schönes Wochenende „Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

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Rezept Tomaten Joguhrt Hähnchenpfanne

Hach! So langsam macht mir das kochen richtig Spaß. Ich wollte mal wieder Nudeln essen, aber was mache ich dazu? Och Nee, nicht schon wieder Bolognesesauce, dabei möchte ich doch so wenig wie möglich Kohlenhydrate zu mir nehmen. Gut wäre wenn es meinen Männern auch schmecken würde. Dann fiel mir ein „man kann doch auch Hähnchengeschnetzeltes in passierte Tomaten tun“, na klar. Und was ich daraus gezaubert habe seht ihr hier, ganz einfach und unkompliziert für jeden zum nachkochen!

Zutaten: für 4-5 Personen

800 g  Hähnchengeschnetzeltes
500 g  Vollkornnudeln
250 g  Natur Johgurt
800 g  Passierte Topaten mit Kräuter
1         Zwiebel
1         Rote Paprika
1         Möhre

Etwas Salz, Pfeffer, Paprika und  Rapsöl zum anbraten.

Zubereitung:                                                        

Zwiebel und Möhre klein schneiden und in etwas Rapsöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig aussehen das Fleisch hizufügen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das ganze so lange braten bis die Möhrenscheiben bissfest sind. Anschließen die Paprika in dünne streifen schneiden zu dem Fleisch geben und bei niedriger Temperatur ca. 10 Min braten. Nach den 10 Min die passierten Tomaten und den Joghurt hinzufügen und fertig ist das Tomaten-Johgurt-Hähnchenpfanne.

Vollkornnudeln einfach nach Packungsanleitung zubereiten!

Das Back Bienchen wünscht euch viel Spaß beim nachkochen!

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Zutaten:

500 g                 Rindergulasch
500 g                 Fusilli Nudel
1/2                     Rote Paprika
1                        Karotte
1                        Zwiebel
1-2                     Knoblauchzehen
1-2                     Zweige Rosmarin
2                        Lorbeerblätter
250 ml               Rotwein
150 ml               Rinderfond

Zubereitung:

Karotte und Paprika klein schneiden und zur Seite stellen
Rindergulasch, Knoblauch (kleine Scheiben), Rosmarin (Nadeln), Salz und Pfeffer in ein Gefrierbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig braten. Anschließend den Gulasch dazu geben und scharf anbraten, mit etwas Rotwein ablöschen die Lorbeerblätter und das Rinderfond hinzu geben . Das ganze ca. 2 Stunden köcheln lassen, und immer wieder mal etwas Rotwein hinzu gießen. Nach 1 1/2 Stunden die Karotte und Paprika zu dem Gulasch geben und die Nudeln kochen.
Ganz zum Schluß wenn alles gar ist, etwas Mehlschwitze zum binden zu dem Rindergulasch geben kurz umrühren und fertig ist das Rindergulasch.

Das Back Bienchen wünscht euch guten Appetit !

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Farfalle Nudeln mit Hackfleischssauce könnte ich übrigens nie genug von bekommen.

Farfalle mit Hackfleischsauce

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Anzahl: 3 Zubereitungszeit: 30 min Koch/Backzeit: 20 min 20 min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Rezept

Zutaten:

500 g Hackfleisch gemischt
400 g Passierte Tomaten
500 g Farfalle Nudeln
1 Möhre
1 Paprika Rot
2 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Steak-Gewürz
1 EL Thai-Curry
1 TL Majoran
1 TL Zimt
1 Hand voll Frische Basilikumblätter
etwas Raps oder Olivenöl zum anbraten, und etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung:

Möhren, Paprika, Staudensellerie und Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen, den Knoblauch durch eine Presse geben.
Hackfleisch in einen Mittleren Topf mit etwas Olivenöl scharf anbraten, anschließend die Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und das ganze gut durchrühren. Die Temperatur etwas runter schalten und die Möhren, Paprika und Staudensellerie dazu geben und etwa 10 min köcheln lassen. Anschließend die Passierten Tomaten zu dem Fleisch-Gemüsemix geben, nochmal kurz aufkochen und zum schluß die Basilikumblätter hizufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Danach nur noch die Nudeln kochen und fertig ist das Nudelgericht;-)

Das Back Bienchen wünscht euch guten Appetit!

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