Salted Caramel Cheesecake für eine 23 cm Springform, rund

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Anzahl: 10-12 Stücke Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Zutaten für die Caramel-Sauce

• 466g Zucker
• 135g gesalzene Butter
• 250 ml Sahne
Außerdem:

• 49g Mehl

Zutaten für den Cheesecake - Boden

• 220g Vollkorn Kekse
• 90g gesalzene Butter
• 2 El brauner Zucker
Zutaten für die Cheesecake-Füllung:

• 680g Frischkäse
• 185g brauner Zucker, fein gemahlen
• 30g Mehl
• 250g Schmand
• 4 Eier
• 1 1/2 EL Vanille Extrakt

Zubereitung

Zubereitung für die Caramel-Sauce:

Gebe den Zucker in einen Topf. Verflüssige den Zucker unter ständigem Rühren. Ziehe nun den Topf von der Herdplatte.

Gebe die Butter stückchenweise zu dem flüssigen Zucker. Verarbeite alles unter ständigen Rühren zu einer Masse. Nicht wundern, die Mischung fängt nun etwas zu blubbern an. Zum Schluss füge die Sahne schluckweise hinzu.

Schütte 300g von der fertigen Caramel-Sauce in ein anderes Gefäß und stelle es zur Seite. Wir benötigen sie am Schluss für das Topping.

Rühre nun das Mehl in der übrig gebliebenen Caramel Sauce unter.

Heize deinen Backofen auf 160°C Ober-/ Unterhitze vor.

 

Zubereitung für den Boden:

Gebe die Kekse in einen Gefrierbeutel.

Mit einem Fleischklopfer kannst du diese nun zerkleinern. Übrig bleiben sollten nur kleine Keksbrocken oder Brösel. Verflüssige die Butter in einem Topf. Gebe den Zucker und die zerkleinerten Cracker dazu. Rühre alles zu einer Masse. Falls noch etwas größere Keksbrocken vorhanden sind, kannst du sie nun mit den Fingern zerdrücken. Gebe das Keks-Gemisch in die Springform und drücke es mit der flachen Hand oder einem Esslöffel etwas an.

Nun ab damit in den Ofen für ca. 10 bis 15 Minuten.

Hole anschließend die Form aus der Backröhre und drehe die Temperatur auf 150°C herunter.

Zubereitung (Cheesecake-Füllung):

Rühre den Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanille-Extrakt, auf hoher Stufe in etwa vier Minuten, zu einer homogenen Masse.Reduziere deinen Rührer auf die mittlere Stufe und gebe nun die Eier hinzu.Nun stellst du deinen Mixer auf die niedrigste Einstellung. Jetzt kommt das Mehl in die Masse. Rühre bis diese völlig klumpen frei ist.Fülle nun zuerst die abgekühlte Caramel-Mehl-Mischung in die Springform zum Keksboden, anschließend gibst du die Cheesecake-Füllung darauf  und backe den gesamten Kuchen für 60 bis 70 Minuten.

 

 

 

Notiz

Wie vermeide ich Risse im Cheesecake?
• Schalte den Backofen aus, lasse den Kuchen aber noch ca. 10 Minuten im geschlossenen Backofen.
• Öffne die Backofentür einen kleinen Spalt (fixiere die Türe eventuell mit einem Küchenhandtuch). Lasse diese Öffnung für ca. 30 Minuten bestehen.
• Öffnen die Backofentür einen größeren Spalt. Lasse diese Öffnung für ca. 30-60 Minuten bestehen.
• Nun kannst du den Kuchen aus dem Backofen holen und bei Raumtemperatur komplett auskühlen lassen.

Achtung:
Vermeide kalte Zugluft!
• Stelle den Cheesecake für ca. 6 Stunden vor dem Anschnitt oder über Nacht in den Kühlschrank.

Auf ihrem Blog findet man alles was das Back-Herz begehrt, von Tutorials bis zu Workshops für einen Basis-Kurs, Cupcakes-Kurs und Keks-Kurs.

Liebe La Torta di Denise, ich danke Dir ganz herlich für diesen leckeren Käsekuchen zu meinem 5. Bloggeburtstag. Ich freue mich sehr, dass Du dabei bist!!!

Weitere Rezepte von La Torta di Denise fidest du hier https://latortadidenise.de/category/rezepte/

Hier kannst Du noch bis zum 16.08.2019 20:00 Uhr beim großen Back Bienchen Gewinnspiel mitmachen https://backbienchen.de/bloggeburtstag-5-jahre-back-bienchen/

Leidest du an Lebensmittelunverträglichkeiten?

Als 2. Gastblogger darf ich euch heute die liebe Jessica von Eat Tolerant vorstellen. Sie hat mir heute ein ganz besonderes Rezept mitgebracht „Saftige Johannissbeer-Muffins ohne Zucker und Laktosearm. Für mich ist es so besonders weil es ohne Zucker ist, mir schadet es nicht mal Gebäck ohne Zucker zu essen. Man kann ja auch gut mit alternativen Lebensmittel süßen, nicht wahr? Aber, der Punkt mit dem Laktosearm ist daher schon eine ganz andere Sache, die ist nicht so angenehm. Die liebe Jessica leidet seit Jahren an diversen Lebensmittelunverträglichkeiten, und zwar unter Gluten, Fruktose, Laktose und Histamin Unverträglichkeit.

Das Bedeutet das sie auf wirklich viele Lebensmittel verzichten muss. Allein der  Gedanke das ich immer aufpassen müsse was ich esse. Herrjeh, so macht doch essen keinen Spaß, oder? Hach denkste, ich habe bisher noch kein besseren Blog gefunden, der über so viele verschiedene und einfallsreiche Rezepte verfügt, wie bei Eat Tolerant. Aber am besten schaut einfach mal selbst bei ihr vorbei.

Saftige Johannisbeer-Muffins ~Fruktosearm~

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Anzahl: 12 Stück Zubereitungszeit: 10 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Type 630
• 150 g Reissirup
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 3 Eier Gr. L
• 100 ml Mandelmilch ohne Zucker, oder laktosefreie Milch
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 250 g frische Johannisbeeren

Zubereitung

• Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Muffinform mit den Papierförmchen auslegen.
• Die Johannisbeeren waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
• In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Reissirup, der Vanille und den Eiern mit dem Handmixer kurz verrühren.
• Die Milch und das Mehl abwechselnd und langsam zu den anderen Zutaten geben und nur kurz verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
• Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben, anschließend in die Muffinförmchen verteilen.
• Die Muffins ca. 25 Minuten (Stäbchenprobe) bei 180° Ober- und Unterhitze backen, danach 5 Minuten in der Form lassen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notiz

• 125 g Reissirup entsprechen ca. 100 g Zucker.

Es heißt nicht, wenn man nicht alles verköstigen kann, dass man gleich den Kopf in den Sand stecken muss. Sie backt und kocht für ihr Leben gern, und es schmeckt grandios. Eines weiß ich zu 100 %, wenn ich bei Jessica zum essen eingeladen bin,  gibt es definitiv absolut keine Geschmacksverstärker und alles stehts frisch auf den Tisch. Ich bin ein Freund von gesundem Essen, und möchte auch gerne wissen was für Zutaten verwendet werden. Es ist auch absolut nicht verkehrt, gewisse Nahrungsmittel nicht zu sich zu nehmen. es gibt sicher Gründe dafür, weshalb viele Menschen an einer Lebensmittelunverträglichkeit leiden, dass kommt ja nicht aus heiterem Himmel.

Liebe Eat Tolerant, ich danke Dir ganz herzlich für diese so leckeren Johannisbeer-Muffins zu meinem 5. Bloggeburtstag. Ich freue mich sehr, dass Du dabei bist!  

Weitere Rezepte von Eat Tolerant findest du hier https://eattolerant.de/

Hier kannst Du noch bis zum 16.08.2019 20:00 Uhr beim großen Back Bienchen Gewinnspiel mitmachen https://backbienchen.de/bloggeburtstag-5-jahre-back-bienchen/

Heute wird Bloggeburtstag gefeiert, denn das Back Bienchen wird 5. Jahre alt. Wow, wie schnell die Zeit vergeht, und was sich so alles verändert hat, einfach nur unglaublich. Doch, es macht überhaupt keinen Spaß allein zu feiern. Umso mehr freue ich mich auf meine Gäste. 10 Gastblogger werden euch jeden Tag mit mega Rezepten den Tag versüßen. Und lasst es euch gesagt sein, die sind richtig klasse. Jeder von uns Back & Food Blogger weiß wie wichtig ihr für uns seid, dass muss man mal ganz ehrlich sagen. Ohne euch würde es das Back Bienchen doch gar nicht geben, und dafür danke ich euch von ganzem Herzen.

Aus diesem Anlass möchte ich mich heute mit einem großen Bloggeburtstags – Gewinnspiel revanchieren, ich hoffe die Produkte gefallen euch, und ihr spielt alle kräftig mit. Alles was ihr dafür tun müsst, ist ganz nach unten scrollen und die ultimative Frage beantworten.

Was ist anders als vor 5 Jahren?

Oh, ich habe mich in so vielen Dingen weiterentwickelt. Wenn man sich nur die Fotos von damals und von heute anschaut, merkt man einen gravierenden Unterschied. Aber ich schaue mir sie immer wieder gerne an. Damals stand mein Blog noch auf wackeligen Beinen und nicht in so schönem Kleid da. Doch heute kann ich etwas anderes behaupten und bin auch ein wenig Stolz darauf. Man hat in all den Jahren unheimlich liebe Menschen kennengelernt, voraus enge Freundschaften entstanden sind, die bis heute stark verbunden sind. Heute bin ich viel selbstsicherer, durch viel Unterstützung der Bloggerkollegen und meiner Leser. Das gibt einem ein unbezahlbares Gefühl, das ich hier das richtige tu.

Ich kann mich noch genau daran erinnern, als ich das erste Mal auf einer Tortenmesse war, mein Gott war das alles aufregend für mich. Dann kamen Bloggertreffen und Bloggerevents, zu denen man eingeladen wurde. Heute schließe ich sogar schon kleine Kooperationen mit Firmen. Wer glaubt zu denken, dass Bloggen sei einfach, der irrt sich leider sehr. Mann braucht den Luxus „ Zeit“ , und die meisten haben zu wenig davon. Wenn es nach mir ginge würde ich liebend gern jeden Tag bloggen, weil es mir so viel Spaß macht. Aber ich möchte euch nicht länger auf die Folter Spannen, und so langsam zu dem Gewinnspiel über gehen.

Was gibt es denn zu gewinnen?

1. Gewinnpaket

2. Gewinnpaket

Das Gourmet Chili Set von Micoplane lädt doch sehr zum kochen ein, hiermit könnt ihr scharfe Gerichte zaubern.

Die Firma Vanille Shop hat mir ein Set zur verfügung gestellt. 1x Oliveöl mit Bourbon Vanille und 1x Vanille Weisswein Balsamico, ich durfte sie schon probieren, und sie schmecken fantastisch.

3. Gewinnpaket

Die Firma Mepal hat mir dieses tolle Multi Bowl Dosen Set zur verfügung gestellt.

Viele kennen und lieben sie, die Superbox „Mehr geht nicht“ ! Zauber dir mit Superstreusel dein ultimativer Hingucker.

4. Gewinnpaket

Die Firma Komeko hat mier diese drei Mehlsorten zur verfügung gestellt. Glutenfreie hoch erlesene Reismehle aus Japan. Die Sorte Kuchenglück für süße Backwaren wie Kuchen, Kekse und Biskuit. Brotgenuss für herzhafte Teigwaren wie Brot, Brötchen und Pizzateig. Knusperlust für knusprige Teighüllen wie Blätterteig, Flammkuchen und Wraps.

5. Gewinnpaket

Die Firma Tropicai hat mir dieses üppige Geschenkpaket zusammengeschnürt. Hochwertige Bio Kokosprodukte wie Bio Kokosmehl, Bio Kokosöl, Bio Kokosmus, Bio Kokosblüten Sirup, Bio Kokosblüten Zucker und Bio Kokos-Chips.

6. Gewinnpaket

Von der Firma Birkmann habe ich diese süße Einhorn Backform und das Gebäckdosen-Set für euch bekommen. Und passend dazu von der Firma Städter eine „We Love backing Cake Lolli Form“ mit 100 Holzstiele und ein Diamont essbaren Streudekor.

Alle Teilnehmer erklären sich hiermit einverstanden, dass ihre Adressen den Sponsoren weitergeleigeleitet werden für den Versand.

Ich möchte mich nochmal ganz herzliche bei allen Sponsoren bedanken!

Meine Gastblogger!

Und zwei weitere: Zuckerdeern , Saraahvoo (Instagram)

Ich freue mich so sehr das ihr dabei seid!

Um in den Lostopf zu wandern, müsst ihr mir hier auf meinem Blog folgende Fragen beantworten!

1. Frage: Was macht das Back Bienchen lieber, kochen oder backen?

2. Frage: Und warum?

Teilnahme- und Datenschutzbedingungen:

Teilnahmeberechtigt sind alle Personen die 18 Jahre oder älter sind, und deren Wohnsitz sich in Deutschland befindet. Versand nur innerhalb Deutschlands
Das Gewinnspiel startet am 07.08.2019 und endet am 16.08.2019 um 20:00 Uhr.
Bei Mehrfachteilnahmen auf meinem Blog wird nur eine Teilnahme akzeptiert.
Der Gewinner wird am Ende des Gewinnspiel per Los gezogen und über Email benachrichtigt. Keine Barauszahlung.

Sollte sich der Gewinner innerhalb von 5  Tagen nicht melden, so entfallen alle Rechte auf den Gewinn, und es wird erneut ausgelost.
Die Daten der Teilnehmer werden nur für das Gewinnspiel verwendet.
Jeder Teilnehmer erklärt sich mit der Teilnahme dazu bereit, dass sein Nutzername in meiner „Story“ zu sehen sein wird und er im Falle des Gewinns veröffentlicht wird.

So meine Lieben, und jetzt drücke euch ganz fest die Daumen!

“ Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen