Die 5 vorzüglichen Toppings!

Bei mir darf es nie ohne ein Topping sein, ich mag es nicht nur lecker, sondern auch schön. Dafür habe ich euch mal ein paar Beispiele geschrieben, womit ihr wunderbar eure Suppe das Häubchen aufsetzten könnt.

Gemüsechips  / Sakura Cress / Croutons / Crème fraîche / Röstzwiebeln

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Anzahl: 4 Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch/Backzeit: 40 Minuten 40 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 1 kg Speisekartoffeln vorwiegend festkochend
• 3 Karotten
• 1 Lauch Stange
• etwas Butter zum anbraten
• 1 große Zwiebel
• 4 geräucherte Mettenden
• 1,2 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muscatnuss zum würzen
• 200 g Schmand
• 1/2 Bund Glatte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Lauchstange waschen, längs durchschneiden und anschließend in dünne Ringe schneiden. Glatte Petersilie klein schneiden und ein kleiner Teil davon aufheben zum Garnieren.
2. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel kurz darin anbraten. Im Anschluss die Kartoffel und Karottenwürfel hinzugeben. Das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Mettenden hineinlegen (die Mettenden geben eine großartige würze ab, wenn man diese zusammen aufkocht). Nun ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Danach die Mettenden herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Suppe mit einem Pürierstab grob zerkleinern, die Lauchringe, glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mettenden -Scheiben zur Suppe geben, nochmals 10 Minuten köcheln lassen und kurz abschmecken.
4. Die Suppe auf 4 Teller aufteilen und mit einem Esslöffel ein wenig Schmand in die Mitte geben. Etwas Petersilie darüber und fertig ist die Kartoffel-Lauchsuppe mit Mettenden.

Notiz

Wenn du die Suppe cremiger haben möchtest, gebe etwas Sahne hinzu und püriere die Suppe so lange bis alles glatt ist.

Vorliebe für gute Hausmannskost!

Guten Hausmannskost, günstig und vor allen Dingen frisch. Früher als Kind, hab ich es so geliebt, wenn Mama den noch dampfenden Kochtopf auf den Tisch stellte und die Suppenkelle einmal herum gereicht wurde. Oh, da werden  Kindheitserinnerungen in mir wach. Naja, es mussten ja auch 5 hungrige Schleckermäuler ernährt werden. Und das hat Mama immer mit voller Liebe gemeistert. Eine wunderbare Zeit war das, an die ich mich gerne zurück erinner. Suppen und Eintöpfe sind nun mal einfache geniale Familien Gerichte und dazu noch schnell gemacht. Zudem ist die Kartoffel eine wahre Energie Power Knolle mit vielen wertvollen Vitaminen. Uns Kindern hat das damals nicht sonderbar interressiert, die Hauptsache war, dass es am Ende lecker war. Heute bin ich schlauer, denn bei uns gibt es mindestens zweimal die Woche die gute Knolle auf den Mittagstisch. Die gibt Kraft und man kann sie so vielfätig zu verschiedenen Gerichten verarbeiten.

In diesem Sinne wünsch das Back Bienchen Guten Appetit!

Ich hatte so richtig Lust auf Kürbisquiche, und da Kürbisse gerade Hochsaison haben fand ich die Idee einer Quiche perfekt. Mir ist vollkommen klar, dass man geradezu mit Kürbisrezepten bombardiert wird, aber das ist halt so in der Saison. Wenn man bedenkt wie viele verschiedenen Variationen man damit machen kann, wird die Rezepauswahl nie langweilig. Ich liebe es mit Kürbis zu kochen oder zu backen, weil man so wunderbar mit verschiedenen Gewürzen experimentieren kann. In meinem Kürbisrezept versteckt sich ein hauch von Curcuma, Muskat und Ingwer. Ein leicht süßlicher Geschmack vom Kürbis, mit einer zart bitteren Note von Curcuma und Muskat herrlich. Doch das war mir noch nicht genug, irgendetwas fehlte noch „Ingwer“ das war es. Mit zusätzlich frisch geriebenen Ingwer erreichte ich eine leichte Schärfe, was den Geschmack noch etwas hervorgehoben hat. Meiner Familie hat es geschmeckt und ich, war sehr zufrieden.

Kürbisquiche

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Anzahl: 16 Zubereitungszeit: 10 Min Koch/Backzeit: 45 Min 45 Min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
60 ml kaltes Wasser
1 TL Salt
etwas Pfeffer
1 TL Curcuma

Belag:

700 g Hokkaido Kürbis
1 Stange Porre ( dünn )
1 Zwiebel oder 2 Schalotten
30 g Kürbiskerne
5 Bio Eier ( M )
200 g Schlagsahne
frisch geriebenen Ingwer soviel wie jeder geschmacklich mag ( dies muss man selber probieren)
etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
etwas Kürbiskernöl zum anbraten

Zubereitung

Teig:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen kräftig durchkneten bis sich eine homogene Masse bildet. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 40 Min in den Kühlschrank legen.

Belag:

In der zwischenzeit kann  man den Belag vorbereiten. Kürbis einmal in der Mitte durchschneiden, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den Lauch gut waschen und  diesen in dünne Scheiben schneiden, dann den Ingwer reiben und die Zwiebel ebenfallst in kleine würfel schneiden.

Etwas Kürbiskernöl in eine Pfanne geben und die Kürbistreifen kurz anbraten. Dann die Temperatur etwas senken und die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch ca 10 Min dünsten. Herd danach ausschalten.

Schlagsahne, Eier, geriebenen Ingwer, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen und in den Külschrank stellen. Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen.  Zugleich holt ihr den Teig heraus streut ein wenig Mehl auf die Arbeitsplatte und rollt diesen in einem Umfang von ca. 29-30 cm aus, da ihr noch einen Rand braucht. Nun legt ihr eine 26 cm Form mit Backpapier aus und hebt den Teig vorsichtig in die Backform, den überstehenden Rand drückt ihr leicht an die Backform. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier belegen, dann den Boden mit Backerbsen belegen bis dieser vollkommen bedeckt ist. Das ganze für  10 Min in den Backofen und danach kurz abkühlen lassen.

Nun geht es ans füllen! Einfach die Kürbisscheiben zusammen mit dem Lauch, den Kürbiskernen und den Zwiebeln auf den Teig verteilen, und die Eimasse darüber gießen bis alles gut bedeckt ist und für ca 35-40 Min backen.

 

 

 

Wann fängt die Kürbiszeit an?

Los geht es schon im August, ab Sembtember findet man sie fast in allen Suppermärkten oder auf den großartigen Bauernhöfen aus der Region z.b. Gertrudenhof  ,  Biohof Bursch,  Krewelshof   diese Bauernhöfe kann ich euch nur ans Herz legen. Aber hier bekommt man nicht nur Kürbisse, auch selbsgemachtes mit viel Liebe hergestellt u.v.m  schaut doch einfach mal vorbei.

Drei Gewürze die unserer Gesundheit gut tun!

Vorteil von Ingwer:

Ist wirkungsvoll gegen Übelkeit/Erbrechen, entzündungshemmend. Hilft gegen Schwellungen, Arthritis und zur reduzierung von Muskelkater. Ganz wichtig finde ich, es senkt den Cholesterinspiegel und verhindert Blutgerinnsel, welche Schlaganfälle oder Herzinfarkte auslösen können.

Vorteil von Curcuma:

Wirkt enzündungshemmend und hilft gegen Alzheimer, Darmerkrankung, Arthritis und beugt zum Schutz gegen Krebs vor.

Vorteile von Muskat:

„Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Blogger Stammtisch Christmas Küchenparty 2017

Hier eine kleine Auflistung wer alles dabei war, und mit welchem Gewürz zur Auswahl:

Ria                                          Fraustillerbackt                                  Zimt                                    

Die Zutaten in dem Gewürz:

Gefüllte MR. Nicepepper Hackfleisch-Feta Blätterteigtaschen

• 400 g               Bio Hackfleisch Gemischt
• ½                     rote Paprika
• 30 g                 MR. Nicepepper Gewürz
• 100 g               Feta
•     1                  Zwiebel
•                         Eigelb mit etwas Milch zum einstreichen
•     2 Pck           Fertigen Blätterteig aus der Kühlung
•     2                  Knoblauchzehen
•                         etwas Olivenöl
•                         etwas Basilikum-Tomatenmark ( Oro di Parma ),

•                        etwas Sesam zum streuen

Zutaten:  Für 1 kleine Auflaufschale

200 g   Feta
    1      Zwiebel
    6      Cherrytomaten
    8      Oliven gemischt wie man selber mag
            Olivenöl (ich habe mein selbst gemachtes Kräuter Chilliöl verwendet hier )
            Etwas Oregano zum drüber streuen

Das Back Bienchen wünscht euch Guten Appetit!

Zutaten:

500 g                 Rindergulasch
500 g                 Fusilli Nudel
1/2                     Rote Paprika
1                        Karotte
1                        Zwiebel
1-2                     Knoblauchzehen
1-2                     Zweige Rosmarin
2                        Lorbeerblätter
250 ml               Rotwein
150 ml               Rinderfond

Zubereitung:

Karotte und Paprika klein schneiden und zur Seite stellen
Rindergulasch, Knoblauch (kleine Scheiben), Rosmarin (Nadeln), Salz und Pfeffer in ein Gefrierbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig braten. Anschließend den Gulasch dazu geben und scharf anbraten, mit etwas Rotwein ablöschen die Lorbeerblätter und das Rinderfond hinzu geben . Das ganze ca. 2 Stunden köcheln lassen, und immer wieder mal etwas Rotwein hinzu gießen. Nach 1 1/2 Stunden die Karotte und Paprika zu dem Gulasch geben und die Nudeln kochen.
Ganz zum Schluß wenn alles gar ist, etwas Mehlschwitze zum binden zu dem Rindergulasch geben kurz umrühren und fertig ist das Rindergulasch.

Das Back Bienchen wünscht euch guten Appetit !

Farfalle Nudeln mit Hackfleischssauce könnte ich übrigens nie genug von bekommen.

Farfalle mit Hackfleischsauce

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Anzahl: 3 Zubereitungszeit: 30 min Koch/Backzeit: 20 min 20 min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Rezept

Zutaten:

500 g Hackfleisch gemischt
400 g Passierte Tomaten
500 g Farfalle Nudeln
1 Möhre
1 Paprika Rot
2 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Steak-Gewürz
1 EL Thai-Curry
1 TL Majoran
1 TL Zimt
1 Hand voll Frische Basilikumblätter
etwas Raps oder Olivenöl zum anbraten, und etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung:

Möhren, Paprika, Staudensellerie und Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen, den Knoblauch durch eine Presse geben.
Hackfleisch in einen Mittleren Topf mit etwas Olivenöl scharf anbraten, anschließend die Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und das ganze gut durchrühren. Die Temperatur etwas runter schalten und die Möhren, Paprika und Staudensellerie dazu geben und etwa 10 min köcheln lassen. Anschließend die Passierten Tomaten zu dem Fleisch-Gemüsemix geben, nochmal kurz aufkochen und zum schluß die Basilikumblätter hizufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Danach nur noch die Nudeln kochen und fertig ist das Nudelgericht;-)

Das Back Bienchen wünscht euch guten Appetit!

Fougasse was für ein Brot! Ich muss ja gestehen! Ich war leider noch nie in Frankreich, was ich sehr schade finde.

Aber!!! Was ja noch nicht geschehen ist kann ja noch kommen ;-)

Doch heute nehme ich euch (buchstäblich) mit auf eine Reise nach Frankreich zu „Französisch kochen mit Aurelie“ von Aurelie Bastian.

Jedoch lebt Aurelie siet 2006 nicht mehr in Frankreich, sondern in Deutschland wo sie uns nun glücklicherweise mit ihren köstlichen französischen Rezepten bereichert.

Schnell bemerkte Aurelie, dass die Produkte die sie in Frankreich verwendete, in Deutschland leider nicht verfügbar waren. Sie fing an zu experimentieren und genau das ist es was ich so grandios finde.

Was mein Interesse geweckt hat an diesem Buch war, auch ich liebe es zu experimentieren, sei es beim backen oder kochen, und gerade das fand ich sehr ansprechend.

Frische Produkte sind für Aurelie ein muss in ihrer Küche, sei es Gemüse, Kräuter, Fleisch, Fisch oder Obst, was ich persönlich auch sehr bevorzuge.

Sagt mal… , grillt ihr auch so gern wie ich!? Und am liebsten mit der Familie oder den Freunden. Gemüdlich auf dem Balkon oder im Garten sitzen, den Grill auspacken und die Grillsaison ist eröffnet. Die Sonne lacht einem ins Gesicht! Was jetzt fehlt: Ist nur noch ein kühles Bier oder eine Limonade, ein gutes Fleisch (Steak oder Pute, Hauptsache lecker) und dazu jetzt kommt´s ein Stück von dem herzhaften Fougasse (Freundschaftsbrot).

Und nun komme ich zu dem Rezept (Fougasse) das ich mir ausgesucht habe. Warum ich gerade dieses ausgewählt habe, hat einfache Gründe. Das mit der Hefe ist so eine Sache bei mir, es will einfach nicht´s damit funktionieren ob mit trockener oder frischer Hefe es ist wie verhext.

Aber dieses Rezept ist meine Rettung, ja hurra… es hat auf Anhieb fuktioniert, nach etlichen anderen Versuchen habe ich nun mein Lieblingsrezept gefunden.

Fougasse

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Anzahl: 4 Zubereitungszeit: 10 mi Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

- 1 Würfel frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml + 10 ml Olivenöl
- 3 EL Honig
- 1 EL Thymianblättchen
- 1 EL Rosmarinnadeln
- 500 g Mehl Type 405
- 1 EL Salz
- 150 g Oliven
-Fleur de Sel

Zubereitung

Zubereitung

Den Würfel Hefe im lauwarmen Wasser zerbröseln und lösen. Dazu kommen noch 50 ml Olivenöl, der Honig und die Kräuter. Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Flüssigkeit in das Mehl gießen und alles mit den Händen zusammenkneten. Wenn der Teig schön klebrig ist, kommen die Oliven dazu. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausbreiten, mit dem Rest Olivenöl bepinseln und mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Das Brot in den kalten Backofen schieben. Unten ein Backblech oder eine Schüssel mit 1 Liter Wasser plazieren und dann das Brot für 35-40 Minuten bei 200-205 Grad Umluft (!) backen. Wenn Sie aus dem Teig zwei kleinere Brote backen, verkürzt sich die Backzeit um ca. 5 Minuten.

 

Also ich finde dieses Ergebnis kann sich doch sehen lassen, ganz abgesehen von dem phantastischen Duft den ich in meiner Küche hatte.
Geschmacklich war es mega lecker, und ich kann es zu allen Fleischsorten nur empfehlen.

Hier ein kleiner Einblick in ihr Buch. Mal ehrlich Leute! Bekommt man da nicht schon wieder Appetit ;-)

Was sage ich dazu :

Als ich zum ersten mal das Buch in der Hand hielt, strahlte ich über beide Ohren weil ich es so schön finde.
Beim durchlesen wirkte es sehr autentisch auf mich, die Rezepte sind klar und einfach beschrieben und ich hatte gleich Lust etwas auszuprobieren.
Und das es mir dazu noch gelungen ist freute mich um so mehr, ich werde mit Sicherheit noch mehr aus diesem Buch ausprobieren. Ja ihr lieben dieses Buch ist großartig.

Danksagung

Ich möchte mich nochmal ganz herzlich bedanken beim Basserman-Verlag und bei Random House die mir dieses Buch kostenlos zu verfügung stellten.

1. Auflage 2015
Hardcover
Seiten: 171
26,5 x 21,5 cm
Preis: 19,99 €
ISBN: 978-3-572-08193-6

Das Back Bienchen wünscht euch viel Spaß beim nach experimentieren ! ;-)