Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
2. Anschließend die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Nun wird das Ganze mit den Händen zu einem glatten Teig geknetet.
4. Wickel deinen Teig in etwas Frischhaltefolie und lege diesen für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zubereitung Pudding:

1. Beide Packungen Vanillepulver zusammen mit dem Zucker und etwas von der Milch in eine kleine Schüssel geben gut verrühren und kurz zur Seite stellen.
2. Die restliche Milch in einen kleinen Topf gießen und kurz aufkochen (bitte dabei stehen bleiben, wir möchten ja nicht das sie überkocht).
3. Sobald die Milch aufkocht stellt ihr die Temperatur runter und gießt das Puddinggemisch unter die Milch und bitte nicht aufhören zu rühren.
4. Jetzt nur noch das Ei hinzufügen weiter rühren und anschließend den Pudding etwas abkühlen lassen.

Zubereitung Streuseldecke:

1. Dafür müsst ihr nur das Mehl, die Butter (Stücke) und den Zucker mit einem Handrührgerät so lange vermischen bis sich kleine Flöckchen bilden, dann sind die Streusel perfekt.

Zubereitung des Kuchens:

1. Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche über ein Sieb abtropfen lassen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Nun nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf eine bemehlte Arbeitsplatte etwas größer als die Backform ist aus. Den ausgerollten Teig jetzt in die Springform legen und den Rand etwas festdrücken.
3. Die Pfirsich-Hälfen komplett auf den Boden verteilen und den Vanillepudding darüber gießen.
4. Nun verteilt ihr mit den Fingern die Butterstreusel auf die gesamte Fläche des Kuchens bis man keinen Pudding mehr sieht. Bitte macht diesen Vorgang erst kurz bevor der Kuchen in den Ofen geht.
5. Das Ganze wandert jetzt auf ein Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 50-60 Minuten in den Ofen je nach Bachofen. Wichtig ist das die Streusel goldgelb gebacken aussehen.
6. Nach der Backzeit nehmt ihr den Kuchen aus dem Backofen und stell ihn auf ein Kuchengitter zum Abkühlen. Ich habe nach 10 Minuten etwa nur den Ring der Backform entfernt und den Boden bis zur kompletten Abkühlung unter dem Kuchen gelassen, so bricht mir der Boden nie durch. Und, ich lasse ihn nochmal über Nacht im Kühlschrank ziehen.