„MMMMhhhh…, ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot, ihr auch? Ich könnte das den ganzen Tag über riechen, zumindest konnte ich es gestern eine Zeitlang genießen. Bei diesem Dinkel Chia-Kastenbrot habe ich dieses Mal alles richtig gemacht, es hat auf Anhieb funktioniert, und es schmeckt so Ultra lecker. Es ist von außen schön kross und von innen luftig und locker, genauso wie ich es mag. Wenn ich ehrlich sein darf, bin ich schon etwas stolz auf mich. Dieses Rezept ist nämlich aus dem Bauchgefühl heraus entstanden, und ich hätte niemals gedacht, dass es so gut wird.

Dinkel Chia Kastenbrot für eine Kastenform 26 x 11 cm

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Anzahl: 10-12 Scheiben Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch/Backzeit: 70 Minuten 70 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 250 g Dinkel-Vollkornmehl
• 250 g Dinkelmehl
• 40 g Chiasamen
• 40 g Sesam
• 40 g Haferflocken
• 20 g Salz
• 21 g frische Hefe
• 15 g Zucker
• 500 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Backofen auf  190°C Ober/Unterhitze vorheitzen. Das Mehl, Chiasamen, Sesam, Haferflocken und Salz in eine Rührschüssel geben, und gut vermischen. ich habe das Mehl einmal durch ein Sieb gegeben.
2. Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, und zur Mehlmischung hinzufügen.
3. Das ganze jetzt mit einem Kochlöffel oder mit einem Esslöffel gut vermischen, bis sich alles gut verbunden hat.
4. Brotkastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen, und den Teig in die Form geben.
5. Eine Schale mit etwas Wasser auf ein Backblech stellen, dass gibt dem Brot mehr Volumen, dafür nutzt ihr die unterste Einschubleiste. Auf ein Kuchengitter direkt darüber, stellt ihr eure Kastenform und backt das Ganze bei 190° Ober/Unterhitze je nach Backofen 70-80 Minuten goldbraun.

Notiz

Teig bitte nicht lange ziehen lassen, da durch die Chia Samen das Brot sonst nicht durchgebacken wird.

Da mein Brotbackerlebnis bisher zum Scheitern verurteilt war, und ich stehts aufs Neue enttäuscht war, hat mich dieses Brotrezept sowas von glücklich gemacht. Glaubt mir, dass kann ich jetzt im Schlaf, ich freue mich wie bolle.

Freunde, Verwandte, Blogger, ja sogar Bäcker geben mir immer wieder Tipps. Es ist mir eine große Hilfe und ich werde immer besser besser. Es ist toll, wenn man der Sache schon ein ganzes Stück näher kommt. Aber, meine persönliche Messlatte setzte ich mir verdammt hoch, ich möchte ein Brot backen sowie es der Bäcker früher gemacht hat. Leider gibt es nur noch wenige Bäcker, die ihr Brot selbst herstellen. Wirklich schade, findet ihr nicht auch? Die Handwerkskunst wird leider micht mehr so geschätzt wie früher, da ist man gerne noch zu seinem lieblings Bäcker gegangen. Naja, vieleicht merken wir alle, das diese Zusätze unserem Körper gar nicht gut tun. Ich kann euch in diesem Fall, wirklich nur ans Herz legen, gebt ein wenig mehr aus und habt dafür was besonderes.

Kennt ihr noch Traditionsbäcker? Ich würde mir so gerne mal eine Traditiosbäckerei ansehen und einmal zusammen mit einem Bäcker Brot backen. Vieleicht hab ich ja mal das Glück. Ich gebe jedenfalls nicht auf, irgendwann werde ich für mich das ultimative Brotrezept finden.

Ihr Lieben, in diesem Sinne machts gut „Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Der Beitrag Super schnelles Dinkel Chiabrot erschien zuerst auf Back Bienchen.