Ich hatte so richtig Lust auf Kürbisquiche, und da Kürbisse gerade Hochsaison haben fand ich die Idee einer Quiche perfekt. Mir ist vollkommen klar, dass man geradezu mit Kürbisrezepten bombardiert wird, aber das ist halt so in der Saison. Wenn man bedenkt wie viele verschiedenen Variationen man damit machen kann, wird die Rezepauswahl nie langweilig. Ich liebe es mit Kürbis zu kochen oder zu backen, weil man so wunderbar mit verschiedenen Gewürzen experimentieren kann. In meinem Kürbisrezept versteckt sich ein hauch von Curcuma, Muskat und Ingwer. Ein leicht süßlicher Geschmack vom Kürbis, mit einer zart bitteren Note von Curcuma und Muskat herrlich. Doch das war mir noch nicht genug, irgendetwas fehlte noch „Ingwer“ das war es. Mit zusätzlich frisch geriebenen Ingwer erreichte ich eine leichte Schärfe, was den Geschmack noch etwas hervorgehoben hat. Meiner Familie hat es geschmeckt und ich, war sehr zufrieden.

Kürbisquiche

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Anzahl: 16 Zubereitungszeit: 10 Min Koch/Backzeit: 45 Min 45 Min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
60 ml kaltes Wasser
1 TL Salt
etwas Pfeffer
1 TL Curcuma

Belag:

700 g Hokkaido Kürbis
1 Stange Porre ( dünn )
1 Zwiebel oder 2 Schalotten
30 g Kürbiskerne
5 Bio Eier ( M )
200 g Schlagsahne
frisch geriebenen Ingwer soviel wie jeder geschmacklich mag ( dies muss man selber probieren)
etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
etwas Kürbiskernöl zum anbraten

Zubereitung

Teig:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen kräftig durchkneten bis sich eine homogene Masse bildet. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 40 Min in den Kühlschrank legen.

Belag:

In der zwischenzeit kann  man den Belag vorbereiten. Kürbis einmal in der Mitte durchschneiden, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den Lauch gut waschen und  diesen in dünne Scheiben schneiden, dann den Ingwer reiben und die Zwiebel ebenfallst in kleine würfel schneiden.

Etwas Kürbiskernöl in eine Pfanne geben und die Kürbistreifen kurz anbraten. Dann die Temperatur etwas senken und die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch ca 10 Min dünsten. Herd danach ausschalten.

Schlagsahne, Eier, geriebenen Ingwer, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen und in den Külschrank stellen. Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen.  Zugleich holt ihr den Teig heraus streut ein wenig Mehl auf die Arbeitsplatte und rollt diesen in einem Umfang von ca. 29-30 cm aus, da ihr noch einen Rand braucht. Nun legt ihr eine 26 cm Form mit Backpapier aus und hebt den Teig vorsichtig in die Backform, den überstehenden Rand drückt ihr leicht an die Backform. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier belegen, dann den Boden mit Backerbsen belegen bis dieser vollkommen bedeckt ist. Das ganze für  10 Min in den Backofen und danach kurz abkühlen lassen.

Nun geht es ans füllen! Einfach die Kürbisscheiben zusammen mit dem Lauch, den Kürbiskernen und den Zwiebeln auf den Teig verteilen, und die Eimasse darüber gießen bis alles gut bedeckt ist und für ca 35-40 Min backen.

 

 

 

Wann fängt die Kürbiszeit an?

Los geht es schon im August, ab Sembtember findet man sie fast in allen Suppermärkten oder auf den großartigen Bauernhöfen aus der Region z.b. Gertrudenhof  ,  Biohof Bursch,  Krewelshof   diese Bauernhöfe kann ich euch nur ans Herz legen. Aber hier bekommt man nicht nur Kürbisse, auch selbsgemachtes mit viel Liebe hergestellt u.v.m  schaut doch einfach mal vorbei.

Drei Gewürze die unserer Gesundheit gut tun!

Vorteil von Ingwer:

Ist wirkungsvoll gegen Übelkeit/Erbrechen, entzündungshemmend. Hilft gegen Schwellungen, Arthritis und zur reduzierung von Muskelkater. Ganz wichtig finde ich, es senkt den Cholesterinspiegel und verhindert Blutgerinnsel, welche Schlaganfälle oder Herzinfarkte auslösen können.

Vorteil von Curcuma:

Wirkt enzündungshemmend und hilft gegen Alzheimer, Darmerkrankung, Arthritis und beugt zum Schutz gegen Krebs vor.

Vorteile von Muskat:

„Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Kokos Kürbissuppe!

Hallo Herbst ich grüßen dich herzlich! Deine herrliche Farbenpracht erfreut uns jedes Jahr aufs neue. Es ist immer wieder ein Wunder wie schön du bist. Wie schnell man sich auf den kommenden Winter einstellt, und sich in die warme kuschel Decke packen möchte. Und da kommt doch eine Kokos-Kürbissuppe gerade richtig.

Rezept für ca. 4 Portionen

Zutaten:

400 ml     Geflügelfond
250 ml     Kokosmilch
300 g       Möhren
    3 x       Schalotten
700 g       Hokkaido Kürbis
150 g       Creme Fraiche
    2 EL    Kürbiskernöl
                Kürbiskerne zum Garnieren
                Salz & Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

Den Kürbis viertel und die Kerne enfernen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, und die Kürbisstücke für ca 20 Minuten backen. Dann die Möhren schälen in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen. Nach dem backen die Stücke abkühlen lassen, und in Würfel schneiden. Schalotten schälen klein schneiden und zusammen mit dem Kürbiskernöl in einem mittleren Topf gut durchbraten. Anchließen Mören, Kürbis und Gefügelfond dazu geben, und solange köcheln lassen bis alles gut durchgekocht ist. Mit dem Pürierstab das ganze pürieren, die Kokosmilch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ganz zum Schluß mit etwas Creme Fraiche, Kürbiskerne und Kürbiskeröl garnieren und fertig ist die Kokos-Kürbissuppe.

Das Back Bienchen wünscht euch Guten Appetit!