Zitronen Mango Torte

Was ist eigentlich so perfekt an dieser Torte? Sie ist so herrlich cremig, erfrischend und leicht, ich mag diese Kombination aus Sauer und Süß total gerne. Die meisten denken, „oh das ist bestimmt sehr sauer“ da kann ich euch nur sagen das dies nicht der fall ist. Da das Lemoncurd zusammen mit der Mascarpone verrührt wird hat das ganze einen milden und nicht so sauren Nachgeschmack. Auch als Aufstrich für auf’s Brot kann man es wunderbar verwenden, allerdings ist dies schon sehr sauer aber wer es mag so wie ich findet es supi. Wie ihr Lemoncurd selbst herstellen könnt das seht ihr hier.

Zitronen Mango Torte für eine 20 cm runde Form

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Anzahl: 16 Zubereitungszeit: 30 min Koch/Backzeit: 1 Std 30 min 1 Std 30 min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 4 Bio Eier (M)
• 200 g Zucker
• 200 ml Öl
• 200 ml Milch
• 300 g Mehl Typ 405
• Zitronen Abrieb von einer 1/2 Zitrone und den Saft davon
• etwas Salz

Fruchtspiegel:

• 400 g Frische Mango (geht aber auch aufgetautes Tiefkühlobst)
• 200 ml Wasser
• 6 Blatt Gelatine

Füllung:

• 500 g Mascarpone
• 450 g Lemoncurd

Zubereitung

Zubereitung:

Biskuit:

• Mehl, Backpulver und Salz einmal durch ein Sieb geben und zur Seite stellen. Danach die Eier mit dem Zucker 10 Min in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Direkt im Anschluss das Öl und die Milch hinzu gießen. Das Mehl bitte löffelweise dazu geben. Und zum Schluss den Zitronenabrieb und Saft hinzufügen. Anschließend die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen. Das ganze bei 150 ° Ober/Unterhitze für 1 1/2 Stunden backen und den Biskuit abkühlen lassen.

Fruchtspiegel:

• Mango klein schneiden und zusammen mit dem Mangosaft pürieren. Blattgelatine einweichen und kurz erwärmen. Danach ein wenig von dem Mangomousse zur Gelatine geben und verrühren. Das ganze erst dann zum Mangomousse geben. Die Masse in einen passenden  Tortenring geben und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Cremefüllung:

• Mascarpone zusammen mit dem Lemoncurd gut verrühren.

Fertigstellung:

1. Den abgekühlten Biskuit in vier Böden schneiden und auf den untersten Boden den Fruchtspiegel stürzen.
2. Das macht ihr am besten, wenn ihr den Tortenring langsam entfernt und den Boden auf den Fruchtspiegel legt und mit zwei stabilen Unterlagen einmal dreht.
3. Im Anschluss den zweiten Boden mit etwas Creme einstreichen, wieder Boden und wieder Creme.
4. Danach die komplette Torte mit der restlichen Creme glatt einstreichen. Dabei ein wenig Creme übrig lassen, und mit einer kleinen runden Spritztülle Tupfen auf die Torte verzieren.

Woher kommt Lemoncurd eigentlich?

Lemoncurd stammt aus der Englischen Küche, und wird seit dem 19. Jahrundert von den Briten zur Tea Time gereicht. Damals war dies ein Zeichen für Wohlstand. Weil es in England keine Zitronen gab, musste man diese für teures Geld importieren lassen. Gott sei Dank, bekommt man in der heutigen Zeit überall Zitronen, sonst würden uns so einige Köstlichkeiten nicht erreichen, dass wäre doch echt schade.

Ich bin gespannt wie ihr sie findet. Kommentiert einfach auf mein Kommentarfeld ich freue mich auf euch!

Und denkt immer daran   „Everything that makes me happy“        Euer Back Bienchen

Naja! Ist ja nicht so schlimm, vieleicht kann es ja der ein oder andere doch noch gebrauchen ;-) Probiert es doch einfach mal aus und berichtet mir wie ihr es findet, ich freue mich auf eure Lemon-Curd Kreationen.

Rezept:

150  ml            Zitronensaft aus ca. 4 Bio Zitronen
3                   Bio Eier
80  g               Butter
1  EL            Speisestärke
225  g               Zucker

Zubereitung:

Zitronen heiß abwaschen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft auspressen, 150 ml davon zusammen mit dem Zitronenabrieb, Zucker und Speisestärke in einen Topf geben und das ganze aufkochen lassen. Die Eier kurz mit einem Schneebesen aufschlagen und zur Seite stellen, die
Butter in kleine Würfel schneiden mit in den heißen Topf geben bis sie sich kommplett aufgelöst hat. Dann die Temperatur runter stellen, die geschlagenen Eier hinzu geben und solange rühren bis die Konsistenz fester wird (vergleichbar in etwa mit einem Marmeladenaufstrich). Achtung! Das kann mal gute 10 Minuten dauern, immer weiter rühren ;-)
Wenn ihr die richtige Konsistenz erreicht habt, siebt ihr das ganze durch ein Sieb damit der restliche Zitronenabrieb nicht im Lemon-Curd bleibt. Dann füllt ihr die Creme in ein gut verschließbares sauberes Glas. Bei Zimmertemperatur gut abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen und fertig ist das Lemon-Curd!

Man kann Lemon-Curd auch als Brotaufstrich verwenden, gekühlt schmeckt es sehr erfrischend.

Das Back Bienchen wünscht euch viel Spaß beim probieren, und sendet euch Sonnige Grüße!

So langsam nervt es aber mit dem Regen, ich möchte endlich wieder Sonne ;-)
Dieses Meer an Wasser, was da vom Himmel runter kommt ist ja nicht mehr auszuhalten. Und um meine Laune nicht ganz zu verlieren habe ich mir überlegt etwas Gelbes auf den Tisch zu zaubern.

Ha! Dann hole ich mir die Sonne halt selbst ins Haus. Und zwar so, dass es mein ganzes Zimmer erhellt ja ja… ihr werdet sehen das geht, ich zeige es euch  ;-)

Sofort fiel mir eine Zitronen-Biskuitrolle ein! Mehr Helligkeit im Raum ging nicht mehr, aber was rede ich hier seht selbst was daraus geworden ist ;-)

Zitronen Biskuitrolle

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Anzahl: 12 Zubereitungszeit: 60 Min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig: 4 Eier 1 Eigelb 90 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 80 g Weizenmehl 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz Zitronencreme: 350 g Mascarpone 200 g Lemoncurd

Zubereitung

Zubereitung Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten und mit einem Backpapier belegen. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen, dies einmal fein durchsieben damit im Teig keine Klümpchen entstehen. Die Eier, Eigelb, Vanillezucker und Zucker etwa 6 Minuten auf höchster Stufe schlagen, anschließend das Mehlgemisch auf niedrige Stufe unterrühren Danach den Teig mit einem Teigspachtel auf das Backblech verteilen, und für ca. 10 Minuten auf mittlere Einschubhöhe backen. Wenn der Biskuitteig fertig gebacken ist könnt ihr das Backpapier vorsichtig lösen, und anschließend in ein sauberes Küchentuch rollen. Das ist dafür, damit der Biskuit etwas feucht bleibt, und man ihn später besser rollen kann und er nicht bricht. Für die Zitronencreme benötigt ihr Lemoncurd dieses kann man selbst herstellen oder fertig kaufen siehe hier. Ich habe sie selbst gemacht, weil es mir persönlich viel besser schmeckt ;-) Hier mischt man das Lemoncurd einfach unter die Mascarpone, wenn die Konsistens noch zu fest ist, kann man noch etwas Frische Schlagsahne unterheben und fertig ist die Zitronencreme. Wenn der Biskuitteig gut abgekühlt ist, streicht ihr die Zitronencreme gleichmäßig auf den Biskuit und rollt in einfach von einem Ende zum anderen Ende zusammen geht ganz einfach! Tipp: Ihr könnt die Zitronencreme auch zum ganieren verwenden, einfach in einen Spritzbeutel füllen mit einer schönen Tülle die euch gefällt, und los gehts. Oder! Ihr könnt auch Früchte,Beeren oder auch Blümchen verwenden, da solltet ihr euren Fantasien keine Grenzen setzen fast alles ist erlaubt ;-)

Da ich noch ein Stück Salatgurke und Zirone übrig hatte, habe ich mir kleine Stücke geschnitten und sie als Eiswürfel eingefroren. Das müsst ihr unbedingt ausprobieren so erfrischend.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken!