Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt, na wie klingt das für euch. Heute dreht sich alles um den Weihnachtsmarkt und seine Köstlichkeiten. Großartige Food Blogger haben sich zusammengetan und den diesjährigen Food Blog Weihnachtsmarkt eröffnet.  Ihr könnt euch wirklich freuen, denn es erwarten euch erstklassige Rezepte. Bei mir findet ihr heute ein Rezept für ein super leckeres Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt. Das ist das erste was ich esse, wenn ich auf den Weihnachtsmarkt gehe. Dieses frisch gebackene Brot, mit saftigem Schinken und Käse, dazu noch lecker Kräuter Crème fraîche Dip obendrauf mit Frühlingszwiebeln, OBERST LECKER… sag ich euch!

Für jeden Geschmack das Richtige Handbrot!

Ich habe mich denn mal in vorweihnachtliche Einstimmung gebacken. Und weil dieses Handbrot so OBERST LECKER ist, musste ich es unbedingt nachbacken mit ein wenig anderen Feinheiten. Meine Variante ist mit Bacon Würfel, Champignons, Lauchzwiebeln, Käse, Schnittlauch und Schmand Dip. Noch dazu, habe ich im Teig Dinkelmehl und mein Lieblingsbrotgewürz verwendet, da ich nicht so der Freund von Weizenmehl bin. Man kann ein Handbrot auch prima als Vegetarische Variante backen. Mit Gemüse, fände ich auch äußerst lecker. Oder habt ihr noch andere Ideen? Dann lasst es mich gerne wissen.

Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt

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Anzahl: 3-4 Stück Zubereitungszeit: 30 Minuten mit 1 Stunde Gehzeit Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

• 300 g Dinkelmehl 
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 9 g Bio Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 20 ml Olivenöl
• 7 g Semmelknüller (von Kraut und Korn)

Füllung:

• 150 g Braune Champignons
• 195 g Bacon Würfel
• 250 g Geriebenen Gouda Käse
• 70 g Lauchzwiebeln
• 15 g Schnittlauch

Topping:

• 400 g Schmand oder Crème fraîche
• 10 g Schnittlauch
• etwas Lauchzwiebeln und ein paar Bacon Würfel für die Deko oben drauf
• Salz, Pfeffer zum Würzen
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Mehl über eine Rührschüssel einmal durchsieben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Nun bildet ihr im Mehl eine Mulde und verteilt das Salz am Rand.
2. Anschließend füllt ihr das Hefewasser in die Mitte der Mulde und schiebt das Mehl vom Rand zur Mitte so dass das Hefewasser mit Mehl bedeckt ist. Die restlichen Zutaten gebt ihr einfach dazu und knetet den Teig mit einem Knethacken durch, bis sich alles gut vermischt hat. Ich habe die Maschine ca. 8 Minuten laufen lassen. Den Teig jetzt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
3. Schnittlauch, Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Champignons sauber putzen und in Scheiben schneiden. Champignons, Bacon Würfel kurz in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Ein paar gebratene Bacon Würfel aufbewahren, die braucht ihr für die Deko oben auf das Topping.  
4. Nach der Gehzeit den Teig nochmal kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke schneiden. Eine Teigkugel auf ca. 28x20 cm zu einem Rechteck ausrollen. Die kurzen Seiten zeigen zu dir. Die untere Hälfte mit etwas von dem gebratenen Bacon und Champignons belegen, dann den Schnittlauch und die Lauchzwiebeln und zum Schluss den Käse. (Bedenke, die Menge auf drei Brote aufzuteilen) halte die Ränder etwas frei. Nun faltet ihr die obere Hälfte über die Füllung und drückt die Ränder fest zusammen. So geht ihr weiter vor, bis alle Brote fertig gefüllt sind. Nun legt ihr die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem festgedrückten Rand nach unten und lasst sie ca. 10 Minuten ruhen.
5. Ofen auf 200°C Ober/ Unterhitze vorheizen.
6. Danach gehen sie für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen.
7. In der Zwischenzeit können wir das Topping vorbereiten. Einfach nur den Schmand, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schale geben und alles gut vermischen, fertig!
8. Vor dem Servieren gebt ihr einen Kleks von der Schmand Creme, Bacon, Champignons und Lauchzwiebeln oben auf die Brote. Ich wünsche euch guten Appetit.

Ihr müsst auch unbedingt bei den anderen vorbei schauen, ihr werden begeistert sein!

gebrannte Mandeln-Torte von Tinnis Zuckerwelt

Champignons mit Knoblauchsoße wie vom Weihnachtsmarkt von Louibakery

Bratapfel-Waffeln am Stil von Feiertaeglich

Vegane Miniwaffeln von Whatinaloves

weißer Glühwein mit Amaretto von Ninas Backstübchen

Glühgin von Kinderleichtkochen_turbomixe

Magenbrot von Meine Torteria

Bratäpfel von ELBCUISNE

Poffertjes von Backen_mit_Minis von Backen mit Minis

Zimtstern Käsekuchen von Julias Torten und Törtchen

Süße Anis-Zuckerbrezeln von katrininthekitchen

Baumstriezel Stücke von Küchentraum & Purzelbaum

Weihnachtliche Marshmallows von culirena

Gebrannte Mandel-Likör von Kleid & Kuchen 

Geselliger Genuss!

Am Ende haben wir alle unseren kleinen Food Blog Weihnachtsmarkt Zuhause. Mit den besten Leckereien was ein Weihnachtsmarkt so zu bieten hat und schlemmen was das Zeug hält. Und um das Ganze noch perfekt zu machen, gibt es den selbstgemachten Glühwein oder Punsch noch dazu.

In diesem Sinne wünsche ich euch viel Spaß auf unserem Food Blog Weihnachtsmarkt, Euer Bienchen!

Hier noch eine kleine Weihnachts Isperation!

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Mein erstes Walnussbrot habe ich in einer sehr beliebten Bäckerei in der Kölner Innenstadt gekauft. Mein Mann und ich hatten an diesem Tag Hochzeitstag, den wir mit einem leckeren Frühstücks Brunch starten wollten. Ich war das erste Mal in dieser fantastischen Bäckerei, keine Ahnung warum ich diese nicht schon vorher besucht habe. Wir saßen an einem Tisch und gleich daneben war ein riesiges Fenster, durch das man die große Backstube sehen konnte. Ich fand das so spannend, dass ich mich kaum aufs Frühstücken konzentrieren konnte… hätte ja was verpassen können. Und dieser Duft von frisch gebackenem Brot, himmlisch! In unserem Brotkörbchen war eine üppige Auswahl an Brotscheiben, Brötchen und Croissants. Ich muss zugeben das ich eine außergewöhnliche Angewohnheit habe, die ich eigentlich nicht so gerne erzähle. Aber, für euch mache ich eine Ausnahme. Leider muss ich immer an allen Lebensmitteln schnüffeln ha ha ha… ich weiß nicht warum, ist so. Und diese Walnuss Brotscheibe war es, die mich dazu verführte es zu versuchen. Natürlich habe ich mir sofort ein Walnussbrot gekauft, da konnte ich einfach nicht widerstehen.

Toll das ich es endeckt habe!

Kraut&Korn ist ein Unternehmen aus der Eifel mit Liebe zur Nachhaltigkeit. In liebevoller Handarbeit und ausschließlich aus natürlichen Zutaten. Aber nicht nur das Brotgewürz hat mich so überzeugt. Ihr eigentlicher Kernpunkt liegt bei Wildkräuter. Wir wissen schon lange das unsere Küche weit mehr über die Standardgewürze hinaus geht. Unsere Köche werden immer einflussreicher an Ideen und probieren ständig neue Kreationen aus, um unsere Geschmackssinne zum Explodieren zu bringen. Das geht aber auch in unserer eigenen Küche Zuhause, dort habe ich mir mehrere dieser Wildkräuter zugelegt. Die müsst ihr unbedingt ausprobieren.

Walnussbrot mit aromatischen Kräuter 20 cm Gusstopf

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Zubereitungszeit: 10 Minuten ohne Gehzeit Koch/Backzeit: 60 Minuten 60 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 1 Pck Trockenhefe
• 150 ml Lauwarmes Wasser
• 500 g Dinkelmehl
• 1-2 EL Semmelknüller Gewürzmischung (Kraut&Korn)
• 2 TL Salz
• 130 g Walnüsse
• 300 g lauwarme Buttermilch

Zubereitung

 

1. Hefe und Wasser in eine kleine Schale geben und verrühren.
2. Mehl, Salz, Semmelknüller-Gewürz in eine Schüssel füllen, das Ganze gut vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
3. Hefewasser, Walnüsse und die Buttermilch in die Mulde füllen und den Mehl Rand zur Mitte schieben. Mit der Küchenmaschine (Knethacken) das Ganze zu einem festen, elastischen Teig verkneten. 
4. Den Teig für 1. Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank gehen lassen.
5. Am nächsten Tag die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und eine 1/2 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn du einen Guss Topf hast, kannst du das Brot wunderbar darin backen. Wenn nicht, geht es auch so wie ich es gemacht habe, in einer 20 cm runden Backform. Ich habe sie mit Backpapier ausgelegt. Da brauchst du dir keine große Mühe geben, einfach reinstopfen. Den Backofen auf 275°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Nun den Teig nochmal kurz mit den Händen durchkneten. Du kannst noch etwas Spannung in den Teig bringen, indem du den Teig mehrmals von außen nach innen faltest.  
7. Stelle eine Hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Backofenboden. Die Backform auf ein Rost stellen (mittlerer Einschub) und 10 Minuten bei angegebener Temperatur backen.  Danach die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 40-50 Minuten backen (je nach Backofen). Wenn das Brot unten hohl klingt, dann ist es fertig.

Davon abgesehen die Liebe die ich als Ober Zutat hinzugefügt habe, ist dieses Brot ein wahres Gedicht. Außen schön kross und innen schön saftig und mit nussig aromatischer Note. Wer das nicht ausprobiert ist selbst schuld. Jedenfalls wünsche ich euch Ultra viel Spaß beim Nachbacken.

Bis bald, euer Bienchen!

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Super schnelles Dinkel Chiabrot

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„MMMMhhhh…, ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot, ihr auch? Ich könnte das den ganzen Tag über riechen, zumindest konnte ich es gestern eine Zeitlang genießen. Bei diesem Dinkel Chia-Kastenbrot habe ich dieses Mal alles richtig gemacht, es hat auf Anhieb funktioniert, und es schmeckt so Ultra lecker. Es ist von außen schön kross und von innen luftig und locker, genauso wie ich es mag. Wenn ich ehrlich sein darf, bin ich schon etwas stolz auf mich. Dieses Rezept ist nämlich aus dem Bauchgefühl heraus entstanden, und ich hätte niemals gedacht, dass es so gut wird.

Dinkel Chia Kastenbrot für eine Kastenform 26 x 11 cm

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Anzahl: 10-12 Scheiben Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch/Backzeit: 70 Minuten 70 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 250 g Dinkel-Vollkornmehl
• 250 g Dinkelmehl
• 40 g Chiasamen
• 40 g Sesam
• 40 g Haferflocken
• 20 g Salz
• 21 g frische Hefe
• 15 g Zucker
• 500 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Backofen auf  190°C Ober/Unterhitze vorheitzen. Das Mehl, Chiasamen, Sesam, Haferflocken und Salz in eine Rührschüssel geben, und gut vermischen. ich habe das Mehl einmal durch ein Sieb gegeben.
2. Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, und zur Mehlmischung hinzufügen.
3. Das ganze jetzt mit einem Kochlöffel oder mit einem Esslöffel gut vermischen, bis sich alles gut verbunden hat.
4. Brotkastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen, und den Teig in die Form geben.
5. Eine Schale mit etwas Wasser auf ein Backblech stellen, dass gibt dem Brot mehr Volumen, dafür nutzt ihr die unterste Einschubleiste. Auf ein Kuchengitter direkt darüber, stellt ihr eure Kastenform und backt das Ganze bei 190° Ober/Unterhitze je nach Backofen 70-80 Minuten goldbraun.

Notiz

Teig bitte nicht lange ziehen lassen, da durch die Chia Samen das Brot sonst nicht durchgebacken wird.

Da mein Brotbackerlebnis bisher zum Scheitern verurteilt war, und ich stehts aufs Neue enttäuscht war, hat mich dieses Brotrezept sowas von glücklich gemacht. Glaubt mir, dass kann ich jetzt im Schlaf, ich freue mich wie bolle.

Freunde, Verwandte, Blogger, ja sogar Bäcker geben mir immer wieder Tipps. Es ist mir eine große Hilfe und ich werde immer besser besser. Es ist toll, wenn man der Sache schon ein ganzes Stück näher kommt. Aber, meine persönliche Messlatte setzte ich mir verdammt hoch, ich möchte ein Brot backen sowie es der Bäcker früher gemacht hat. Leider gibt es nur noch wenige Bäcker, die ihr Brot selbst herstellen. Wirklich schade, findet ihr nicht auch? Die Handwerkskunst wird leider micht mehr so geschätzt wie früher, da ist man gerne noch zu seinem lieblings Bäcker gegangen. Naja, vieleicht merken wir alle, das diese Zusätze unserem Körper gar nicht gut tun. Ich kann euch in diesem Fall, wirklich nur ans Herz legen, gebt ein wenig mehr aus und habt dafür was besonderes.

Kennt ihr noch Traditionsbäcker? Ich würde mir so gerne mal eine Traditiosbäckerei ansehen und einmal zusammen mit einem Bäcker Brot backen. Vieleicht hab ich ja mal das Glück. Ich gebe jedenfalls nicht auf, irgendwann werde ich für mich das ultimative Brotrezept finden.

Ihr Lieben, in diesem Sinne machts gut „Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

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Fougasse was für ein Brot! Ich muss ja gestehen! Ich war leider noch nie in Frankreich, was ich sehr schade finde.

Aber!!! Was ja noch nicht geschehen ist kann ja noch kommen ;-)

Doch heute nehme ich euch (buchstäblich) mit auf eine Reise nach Frankreich zu „Französisch kochen mit Aurelie“ von Aurelie Bastian.

Jedoch lebt Aurelie siet 2006 nicht mehr in Frankreich, sondern in Deutschland wo sie uns nun glücklicherweise mit ihren köstlichen französischen Rezepten bereichert.

Schnell bemerkte Aurelie, dass die Produkte die sie in Frankreich verwendete, in Deutschland leider nicht verfügbar waren. Sie fing an zu experimentieren und genau das ist es was ich so grandios finde.

Was mein Interesse geweckt hat an diesem Buch war, auch ich liebe es zu experimentieren, sei es beim backen oder kochen, und gerade das fand ich sehr ansprechend.

Frische Produkte sind für Aurelie ein muss in ihrer Küche, sei es Gemüse, Kräuter, Fleisch, Fisch oder Obst, was ich persönlich auch sehr bevorzuge.

Sagt mal… , grillt ihr auch so gern wie ich!? Und am liebsten mit der Familie oder den Freunden. Gemüdlich auf dem Balkon oder im Garten sitzen, den Grill auspacken und die Grillsaison ist eröffnet. Die Sonne lacht einem ins Gesicht! Was jetzt fehlt: Ist nur noch ein kühles Bier oder eine Limonade, ein gutes Fleisch (Steak oder Pute, Hauptsache lecker) und dazu jetzt kommt´s ein Stück von dem herzhaften Fougasse (Freundschaftsbrot).

Und nun komme ich zu dem Rezept (Fougasse) das ich mir ausgesucht habe. Warum ich gerade dieses ausgewählt habe, hat einfache Gründe. Das mit der Hefe ist so eine Sache bei mir, es will einfach nicht´s damit funktionieren ob mit trockener oder frischer Hefe es ist wie verhext.

Aber dieses Rezept ist meine Rettung, ja hurra… es hat auf Anhieb fuktioniert, nach etlichen anderen Versuchen habe ich nun mein Lieblingsrezept gefunden.

Fougasse

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Anzahl: 4 Zubereitungszeit: 10 mi Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

- 1 Würfel frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml + 10 ml Olivenöl
- 3 EL Honig
- 1 EL Thymianblättchen
- 1 EL Rosmarinnadeln
- 500 g Mehl Type 405
- 1 EL Salz
- 150 g Oliven
-Fleur de Sel

Zubereitung

Zubereitung

Den Würfel Hefe im lauwarmen Wasser zerbröseln und lösen. Dazu kommen noch 50 ml Olivenöl, der Honig und die Kräuter. Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Flüssigkeit in das Mehl gießen und alles mit den Händen zusammenkneten. Wenn der Teig schön klebrig ist, kommen die Oliven dazu. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausbreiten, mit dem Rest Olivenöl bepinseln und mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Das Brot in den kalten Backofen schieben. Unten ein Backblech oder eine Schüssel mit 1 Liter Wasser plazieren und dann das Brot für 35-40 Minuten bei 200-205 Grad Umluft (!) backen. Wenn Sie aus dem Teig zwei kleinere Brote backen, verkürzt sich die Backzeit um ca. 5 Minuten.

 

Also ich finde dieses Ergebnis kann sich doch sehen lassen, ganz abgesehen von dem phantastischen Duft den ich in meiner Küche hatte.
Geschmacklich war es mega lecker, und ich kann es zu allen Fleischsorten nur empfehlen.

Hier ein kleiner Einblick in ihr Buch. Mal ehrlich Leute! Bekommt man da nicht schon wieder Appetit ;-)

Was sage ich dazu :

Als ich zum ersten mal das Buch in der Hand hielt, strahlte ich über beide Ohren weil ich es so schön finde.
Beim durchlesen wirkte es sehr autentisch auf mich, die Rezepte sind klar und einfach beschrieben und ich hatte gleich Lust etwas auszuprobieren.
Und das es mir dazu noch gelungen ist freute mich um so mehr, ich werde mit Sicherheit noch mehr aus diesem Buch ausprobieren. Ja ihr lieben dieses Buch ist großartig.

Danksagung

Ich möchte mich nochmal ganz herzlich bedanken beim Basserman-Verlag und bei Random House die mir dieses Buch kostenlos zu verfügung stellten.

1. Auflage 2015
Hardcover
Seiten: 171
26,5 x 21,5 cm
Preis: 19,99 €
ISBN: 978-3-572-08193-6

Das Back Bienchen wünscht euch viel Spaß beim nach experimentieren ! ;-)

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