Zubereitung

• Mehl, Zucker, Salz und Kardamom in eine große Rührschüssel geben und gut durchmischen.
• Die Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin schmelzen, danach die Hefe darüber zerbröseln und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
• Die Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.
• Das Ei dazu geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
• Falls der Teig noch etwas kleben sollte, noch ein bisschen mehr Mehl nutzen (war bei mir aber nicht nötig)
• Eine Schüssel mit etwas Öl einfetten, den Teig hineingeben, abdecken und eine Stunde lang gehen lassen. Dafür stelle ich die abgedeckte Form immer in den Backofen, bei dem ich das Licht einschalte (ohne Temperatureinstellung). Das reicht für eine gleichmäßige Wärme zum Gehen vollkommen aus. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 40 x 45 cm groß ausrollen.
• Die weiche Butter auf dem Teig verteilen.
• Rohrzucker und Zimt mischen und großzügig über der Butter verteilen, sowie die Apfelstücke.
• Den Teig von einer langen Seite her aufrollen.
• In 12 gleich große Stücke schneiden. Ich habe sie in 9 Stücke geschnitten, sind aber dann große Schnecken.
• Die Schnecken mit Abstand auf die Schnittflächen in die Form legen.
• Die Form zudecken und noch einmal für 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Schnecken auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 25 Minuten lang backen.
• Die Form aus dem Ofen nehmen und die Zutaten für die Glasur miteinander verrühren.
• Den Guss auf den noch warmen Schnecken verteilen.

Zubereitung

1. Die Milch erwärmen, aber vorsichtig, nicht zu heiß (lauwarm)!
2. Danach den Zucker, Butter, die zerbröselte Hefe dazugeben und so lange rühren bis sich alles aufgelöst hat.
3. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Anschließend das Salz am Rand verteilen.
4. Nun das Hefegemisch in die Mitte der Mulde gießen und das Ganze ca. 5-7 Minuten mit einem Knethacken verrühren.
5. Die Rührschüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort auf das doppelte gehen lassen.
6. Nun nehmt ihr den Teig, knetet ihn kurz durch und rollt ihn auf eine bemehlte Arbeitsplatte zu einem Rechteck aus. Meine Größe lag bei Ca. 38 cm x 40 cm.
7. Anschließend verteilt ihr die Wildpreiselbeeren auf den gesamten Teig, rollt ihn von der langen Seite ein und schneidet ihn längs in der Mitte durch.
8. Die Stränge nun ineinander verdrehen und zu einen Kranz formen. Diesen legt ihr in eine gefettete Form und lasst diesen noch einmal 60 Minuten an einem warmen Ort gehen. 
9. Den Backofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig bestreichen. 
10. Nach der Gehzeit den Kuchen auf der unteren Hälfte ca. 40 Minuten (je nach Backofen) goldgelb backen.
11. Kuchen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen bevor ihr den Ring der Backform entfernt.
12. Für den Guss, alles miteinander vermischen und mit einem Backpinsel bestreichen und servieren.

Zubereitung

Die Milch in einem kleinen Topf etwas erwärmen, darin die Hefe mit etwas Zucker geben und gut verrühren. In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel geben, und in der Mitte mit einem Löffel eine Mulde bilden.

Anschließend die Zutaten wie Zucker, Salz, Vanillemark, Aroma, Zimt, Muskat, Kardamom, gemahlene Nelken und Ei zu dem Mehl geben und die Hefemischung hinzugießen. Das ganze ca. 5 Min mit dem Knethaken eurer Küchenmaschine gut durchkneten. Nach dem kneten die Schüssel abdecken und ca. 60 Min an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Teig sich deutlich vergrößert hat, legt ihr diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläsche und knetet mit den Händen die restlichen Zutaten wie Zitronat, Orangeat und die Rosinen unter den Teig. Diesen teilt ihr in zwei gleiche Hälften auf, und rollt sie zu einem Rechteck aus.

Nun formt ihr den Marzipan in zwei Würste, so das sie längs zwischen den Teig gelegt werden können. Nun rollt ihr den Teig mit dem Marzipan bis zur Mitte zusammen und drückt diesen etwas an, jetzt die Teige nur noch auf  ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 150°