Was zeichnet eigentlich einen guten Burger aus?

Zu einem dezent gewürzten Patty gehört ein perfekt stabiler Burger-Buns. Es bringt doch keinem was, wenn er gleich beim Belegen schon in sich zusammenfällt.  Ja genau, er muss stabil sein aber auch lecker und vor allem fluffig. Schon einige male habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, aber nie war das richtige dabei. Die meisten waren zu fest, oder hatten überhaupt keinen Geschmack. Doch nun habe ich für mich das richtige Rezept ausprobiert. Ja ich weiß – manchmal sollte man einfach selbst Hand anlegen und den Rührlöffel schwingen, dann funktioniert es auch mit dem Rezept. Du musst kein Sternekoch sein um gute Burger zu zaubern. Gute Burgerkreationen müssen mit Leidenschaft vor-und zubereitet werden.

Ich wollte eine besondere Note in meinen Burger-Buns!

Kennt ihr das auch? Die meisten Hamburgerbrötchen sind doch alle gleich, hell und geschmacksneutral. Aber wenn ihr mich fragt – mir ist das zu langweilig. Ich möchte Farbe und Aroma in meinen Burger-Buns. Beim Kochen oder Backen experimentiere ich unheimlich gerne mit Gewürzen. So habe ich dieses Mal einfach etwas Kurkuma in den Teig gegeben. Wichtig dabei ist, dass Gewürz muss unbedingt mit meinen belegten Zutaten wie frische Champignons, Guacamole, Salat, Cheddar-Cheese, die selbstgemachte Burger Sauce und dem perfektem Patty zusammenpassen. Ich brauche in meinem Mund eine wahre Geschmacksexplosion, erst dann ist es für mich der perfekten Burger. Ich denke ihr versteht mich da sehr gut.  

WOW, schaut euch doch nur mal die Farbe an, so herrlich leuchtend gelb wie die Sonne. Doch nicht die Farbe allein ist das was ich so an Kurkuma mag, sondern auch die Wirksamkeit davon. Wisst ihr eigentlich wie gesund dieses Gewürz ist? Aber um das alles hier niederzuschreiben packe ich euch am besten einen zusätzlichen Link unter diesen Absatz, der wirklich sehr interessant ist. ich Hier seht ihr die Rohlinge noch beim Ausruhen, bevor sie mit dem Ei-Milchgemisch bestrichen und mit Sesam bestreut ab in den Ofen geschoben gehen.

Kurkuma Burger-Buns

Pin Drucken

Anzahl: 8 Zubereitungszeit: 5 Minuten Koch/Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig Burger Buns

• 500 g Mehl Typ 405
• 40 g Zucker
• 75 g weiche Butter
• 1  Bio Ei (M)
• 1 Würfel frische Hefe
• 200 ml warmes Wasser
• 1 1/2 TL Kurkuma
• 9 g Salz
• 50 ml Milch
• etwas Sesam zum bestreuen

Zum einstreichen

• 1 Bio Eigelb
• ein wenig Milch

 

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Anschließend Zucker, Ei, weiche Butter und das Kurkuma Gewürz hinzufügen.
2. Das warme Wasser mit der Milch und der Hefe verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat, du kannst, das Ganze jetzt zum Mehlgemisch gießen.
3. Knete mit deinen Händen den Teig kurz durch bist sich die Zutaten etwas miteinander vermischt haben. Jetzt erst kannst du das Salz dazu geben, so kommt es nicht gleich mit der Hefe in Verbindung und dein Teig kann wunderbar aufgehen. Und jetzt heißt es gut durchkneten, so ca. 5 Minuten.
4. Dein Teig muss jetzt erst einmal an einem warmen Ort schlafen so für ca. 60 Minuten, wichtig ist das er das doppelte an Volumen erreicht dann ist er perfekt aufgegangen.
5. Nach dem gehen lassen, kannst du mit Hilfe einer Küchenwaage 8 gleich große Kugeln portionieren. Diese legt du dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
6. Zum Schluss streicht du das Ei-Milchgemisch auf deine Burger Rohlinge, dass verleiht ihnen eine großartige Bräune und einen hervorragenden Glanz. Mit ein wenig Sesam oben drauf habt ihr zusätzlich eine leicht nussige Note, aber auch das perfekte Burger Aussehen.
7. Alles was ihr jetzt noch tun müsst ist, sie bei 180°C Umluft mittlerer Einschub ca. 25 Minuten backen (je nach Ofen) und auf einem Rost abkühlen lassen.

Notiz

Kleiner Tipp: Wenn du noch zusätzlich schwarzen Sesam verwendes sieht es noch geiler aus ;-)

Also ihr Lieben, in diesem Sinne lasst den Schei… mit Mc D.… und Co, macht selbst gemachte Burger, die schmecken sowieso viel besser. Ich wünsche Euch auf jeden Fall viel Spaß beim Nachbacken oder Kochen, und wenn das Rezept Euch/Dir gefallen hat dann hinterlasst mir doch gerne ein Kommentar ich würde mich sehr freuen.       

Der Beitrag Buger-Buns erschien zuerst auf Back Bienchen.

Das Back Bienchen wird also 5! Das muss kräftig gefeiert werden! Dazu habe ich kleine Blaubeer-Handpies gebacken. Die sind ausfolgenden Gründen super zum Feiern geeignet: 

Man braucht nur eine Hand, um sie zu essen. Da kann man in der anderen Hand das kühle Getränk     halten, um auf Back Bienchens Geburtstag anzustoßen.Sie lassen sich ganz leicht transportieren, falls man Back Bienchens Geburtstag bei einem Picknick feiern möchte oder ihr etwas mitbringen will.Und wenn man sie nicht alle direkt aufgegessen hat, halten sie sich noch ohne Probleme für ein oder zwei Tage in einer luftdicht verschlossenen Box und man kann damit noch etwas länger feiern.Oder man kann sie als Mitternachtssnack essen.Sollte etwas von der Blaubeerfüllung übrigbleiben, schmeckt sie super zu Milchreis oder Joghurt. 

Kleine Blaubeer Handpies

Pin Drucken

Anzahl: 16 Stück Zubereitungszeit: 20 Minuten Koch/Backzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig
170g Mehl
25g Zucker
eine Prise Salz
eine Prise gemahlene Vanilleschote
100g kalte Butter in Stückchen
3-4 EL kaltes Wasser

Füllung
275g frische Blaubeeren
2 EL Zucker
15g Vanillepuddingpulver
3 EL Wasser

Zum Bestreichen
1 Ei
1 EL Milch
etwas Rohzucker
etwas Puderzucker

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben und zügig miteinander verkneten. Der Teig ist zunächst sehr krümelig und man muss schnell arbeiten, damit er nicht zu warm wird. Jetzt vorsichtig ein Esslöffel Wasser nach dem andern zum Teig geben und schauen, wie sich der Teig entwickelt. Ihr seht schon, wenn der Teig zusammenkommt. Er darf ruhig noch etwas krümelig sein. Dann den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 

 

Für die Füllung werden die Blaubeeren gewaschen und mit dem Zucker in einem Topf auf dem Herd erhitzt bis die Blaubeeren anfangen Saft zu verlieren. Dann das das Vanillepuddingpulver mit dem Wasser glattrühren und zu den Blaubeeren geben. Das Ganze kurz aufkochen und wenn die Blaubeeren andicken, den Topf vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen. 

 

Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. 

 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 16 etwa 7 cm große Kreise ausstechen. Das funktioniert gut mit einem Glas oder Ähnlichem. Acht der 16 Kreise bekommen ein kleines Loch in die Mitte. Hierfür habe ich eine runde Spritztülle genommen. Jetzt etwa 2 Teelöffel der Füllung mittig auf die Kreise ohne Loch geben. Den Rand mit etwas Wasser bepinseln und auf jeden Kreis einen Kreis mit Loch legen. Mit einer Kuchengabel den oben Teigkreis auf dem unteren festdrücken. Ein Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die kleinen Pies damit bestreichen. Anschließend mit etwas Rohzucker bestreuen. Nun die Pies auf einem mit Backpapier belegten Backblech und er Mitte des Ofens etwa 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen. 

1. Man braucht nur eine Hand, um sie zu essen. Da kann man in der anderen Hand das kühle Getränk     halten, um auf Back Bienchens Geburtstag anzustoßen.
2. Sie lassen sich ganz leicht transportieren, falls man Back Bienchens Geburtstag bei einem Picknick feiern möchte oder ihr etwas mitbringen will.
3. Und wenn man sie nicht alle direkt aufgegessen hat, halten sie sich noch ohne Probleme für ein oder zwei Tage in einer luftdicht verschlossenen Box und man kann damit noch etwas länger feiern.
4. Oder man kann sie als Mitternachtssnack essen.
5. Sollte etwas von der Blaubeerfüllung übrigbleiben, schmeckt sie super zu Milchreis oder Joghurt. 

Liebe Sarah, ich danke Dir ganz herzlich für diese mit viel liebe gemachten Blaubeer Handpies zu meinem 5. Bloggeburtstag. Ich freue mich sehr, dass Du dabei bist!!!

Hier kannst ihr noch bis zum 16.08.2019 20:00 Uhr beim großen Back Bienchen Gewinnspiel mitmachen https://backbienchen.de/bloggeburtstag-5-jahre-back-bienchen/

Der Beitrag Gasbeitrag von Sarah ~Kleine Blaubeer Handpies~ erschien zuerst auf Back Bienchen.