Das Ganze geht so leicht von der Hand und ist Ultra schnell fertig. Vom Aussehen ähnelt es sehr stark dem Tiramisu, die Vorgehensweise ist dieselbe, was das Schichten betrifft und des Löffelbiskuits. Hach Leute, ist so lecker und cremig. Ich kann euch eins sagen, ihr müsst es unbedingt ausprobieren.

Wer war eigentlich der Pionier des Spaghetti Eis?

Man kann es vielleicht bereits erahnen. Ja, es war ein Italiener namens Dario Fontanella er hatte mit seinen jungen 17 Jahren die glorreiche Idee. In Mannheim besaß sein Vater Mario ein Eissalon, dort hatte Dario zum ersten Mal am 06. April 1969 seine erste Idee vom Teller Spaghetti Eis, was bis heute mit einer der beliebtesten Eis Varianten ist. Warum fällt mir sowas nicht ein, mmmhhh… komisch! Die ganze Welt würde mein Dessert liebe, was für ein toller Gedanke.

Spaghetti Eis Kuchen

Pin Drucken

Anzahl: 12-15 Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch/Backzeit: 10 Minuten 10 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 2 Pck Vanille Paradiescreme von Dr Oetker
• 400 ml Sahne 
• 100 ml Milch
• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• Zitronenabrieb 1 Bio Zitrone
• 2 Pck Vanillinzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Puderzucker
• 80 ml Milch
• 1 Großes Paket Löffelbiskuits
• 150-200 ml Milch
• 400 g gefrorene Erdbeeren
• 1-2 EL Zucker
• 60 ml Wasser
• 2-3 EL Speisestärke
• Etwas weiße Schokolade

Zubereitung

1. Paradiescreme zusammen mit der Sahne und der 100 ml Milch verrühren, bis die Creme etwas fester ist.
2. Dann die Mascarpone, Magerquark, Zitronenabrieb, Vanillinzucker, Vanilleextrakt, Puderzucker und die 80 ml Milch nochmals mit dem Handrührgerät verrühren.
3. Die 150 ml Milch in eine kleine Schale füllen und die einzelnen Löffelbiskuits einmal kurz eintauchen und auf den Boden einer Auflaufform geben.  Meine Form hatte ein Maß von 29x18, diese läuft aber nach unten Spitz zusammen.
4. Die Hälfte der Creme auf die erste Lage Löffelbiskuits geben und mit einer Winkelpalette oder einem Esslöffel gleichmäßig verteilen. Das gleiche macht ihr mit der nächsten Schicht.
5. Nun beginnen wir mit dem Erdbeerspiegel. Die gefrorenen Erdbeeren, Zucker und Wasser aufkochen und die Speisstärke dazu geben. Alles mit einem Pürierstab mixen, kurz etwas abkühlen lassen und auf die Creme verteilen.
6. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren die weiße Schokolade darüber reiben.

Notiz

Mein Tipp! Ihr könnt dafür auch super einen Backrahmen nutzen, den kann man im Nachhinein besser abnehmen und gleichgroße saubere Stücke schneiden. Ich werde es beim nächsten Mal so machen.

Also wenn ihr mich fragt, ist das das beste Sommerdessert ever. Ich sitze hier auf Balkonien und genieße jetzt ein Stückchen, wer mag, kann sich gerne zu mir setzen. Oder vielleicht, magst du mir ja dein Lieblingsdessert verraten? Schreib mir doch einfach unten in die Kommentare ich würde freuen. Bis bald EUER Bienchen.

Heute habe ich für euch eine Mango Vanille Charlotte mitgebracht. Noch ein aktuelles Rezept aus der Sommer Ausgabe von Meine Backbox. Das erste mal das ich gleich zwei Rezepte ausprobiert habe. Mir hat diese Box ganz besonders gefallen, weil dort so richtig tolle Produkte drin waren. Ich fand zum Beispiel diese Rouladen Backform von Betty Bossi so interessant, dass ich dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren wollte, es kribbelte schon in meinen Fingern als ich es ausgepackt habe. Dabei wäre es fast an einer passenden Schüssel gescheitert. Unter meinen ganzen Schüsseln lies sich doch keine ca. 14 cm Schüssel auffinden. Aber bekanntlich macht ja Not auch erfinderisch, da tut’s auch mal ein einfaches Salat-Schüsselchen. Hach, wäre doch gelacht, wenn ich das Problem nicht gelöst bekommen hätte!

Es passieren auch mal Pannen!

Also irgendwie hatte ich mir diese Mango Vanille Charlotte einfacher vorgestellt. Vorab, es war meine Schuld, aber erzählen muss ich euch trotzdem was passiert ist. Es ist ja nicht so, dass erfahrenen Hobbybäckerinnen niemals ein Fehler passiert. Aber dieses Dessert hat mich neue graue Haare gekostet, lach. Da ich mal wieder so ungeduldig war, habe ich leider nicht die ganze Kühlzeit der Mousse-Masse eingehalten und konnte quasi die Rouladen nicht richtig aufrollen. Ist das nicht blöd!? So sieht man auf den Bildern zusammen gequetschte kleine Rollen. Ohje, aber egal, ich sehe es mit Humor und eine neue Erfahrung mehr. Mann lernt halt immer dazu, und dass ist es was uns weiter entwickelt, bähmmm… ! Seid ehrlich, sind euch auch schon ähnliche Fehler passiert und habt trotzdem versucht ein gutes Bild daraus zu schießen?  Ich kann euch nur sagen, steht dazu, denn es ist völlig egal was andere zu deinem köstlichen Kunstwerk sagen. Man hat es versucht und schmecken tut es in den meisten Fällen sowieso. 

Mango Vanille Charlotte

Pin Drucken

Anzahl: 6-8 Stücke Zubereitungszeit: 45 Minuten ohne Kühlzeit Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für die Fruchtrolle:

• 200 g Mango (Dose)
• 1 Pck Tortenguss
• 50 g Wasser

Für den Pancake:

• 1 Ei, M
• 4 EL Zucker
• 125 g Milch
• 90 g Reismehl (kann aber auch eine andere Mehlsorte verwendet werden)
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• etwas Fett

Für die Dessert Creme:

• 1 Pck Dessert Creme Vanille
• 200 g kalte Milch

Zubereitung

1. Für die Fruchtrollen Mangostücke (aus der Dose gut abtropfen lassen) mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem feinen Püree pürieren. Davon 2 EL kühl stellen. Den Tortenguss mit etwas Wasser verrühren und zusammen mit dem rest. Mango Püree in einen Topf geben. Alles gut verrühren und für 2 Minuten aufkochen lassen. Die Mango-Masse in die zwei Mini Rouladen Backform von Betty Bossi geben und darauf achten, dass die Masse gleichmäßig bis in die Ecken verstrichen ist. Mit dem passenden Teigspatel vorsichtig und gerade glatt streichen. Für 24 Stunden unbedeckt in den Kühlschrank stellen (damit die Masse später beim Aufrollen nicht einreißt).
2. Für den Pancake ein Ei trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker, 125 g Milch, dem Reismehl und 1/2 TL Backpulver mit einem Schneebesen per Hand verrühren und 10 Minuten zur Seite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Masse unterheben. Eine beschichtete Pfanne etwas einfetten und auf mittlere Hitze stellen. Einen Teil des Pancake Teig in die Pfanne geben, sodass er einen Durchmesser von ca. 13 cm erreicht (je nach Größe der Charlotte-Schüssel). Von beiden Seiten goldgelb backen. Kurz abkühlen lassen und zur Seite stellen.
3. Für die Vanillemouse die Dessert Creme Vanille mit 200 g kalte Milch in ein hohes Gefäß geben. Alles kurz auf niedrigster Stufe aufschlagen.
4. Die gelierte Mango-Masse aus dem Kühlschrank holen. Etwas von der Mousse auf die Mango-Masse geben, auf einer der langen Seiten nur dünn auftragen. Mit dem Spatel die Rolle in der Mitte trennen und von der dünn bestrichenen Seite aus aufrollen.
5. Eine runde Schüssel (ca.14 cm) mit etwas Frischhaltefolie auslegen. Die Rouladen in ca. 5 mm dünne scheiben schneiden und die Schüssel damit rundherum auslegen. Die restliche Mousse nun vorsichtig einfüllen, es bleibt zum Fruchtrouladen-Rand ca. 1 cm frei. Den ausgekühlten Pancake mit dem übrigen Mango-Püree bestreichen und mit der Püree-Seite auf die Mousse in die gefüllte Schüssel geben. Die noch überstehende Folie bis zur Mitte des Pancakes klappen und etwas festziehen, damit alles gut und fest zusammenhält. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Ihr Lieben, in diesem Sinne, lasst uns nicht alles so ernst nehmen und das was wir machen und leisten auch mal positiv sehen. Bis Bald, euer Bienchen

Unter der Dekoration befindet sich ein Rührteigboden ( Wunderrezept ) mit einer Erdbeer-Mascarponecreme in zwei Schichten. In der untersten Schicht habe ich die Torte mit einem Erdbeer Fruchtspiegel gefüllt.

Erdbeer Mascarpone Torte mit Erdbeer Fruchtspiegel

Pin Drucken

Anzahl: 12-14 Zubereitungszeit: 40 Min Koch/Backzeit: 2 Stunden 2 Stunden Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:
7 Bio Eier (größe M)
468 g Mehl
312 g Zucker
312 ml Öl Sonnenblumen/Rapsöl
312 ml Milch oder belibige Flüssigkeit
2 Pck Backpulver
etwas Salz

Ganache:
800 g Vollmilch Schokolade
400 g Sahne

Creme Füllung:

750 g Mascarpone
260 g Bio Erdbeer Konfitüre

Fruchtspiegel:

500 g Erdbeeren
6 Blattgelatine

Zubereitung

Für eine 25 cm Runde Backform

1. Die Eier zusammen mit dem Zucker auf höchste Stufe 10 Minuten in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. anschließend 1 Mal durchsieben.
3. Backform einfetten und eventuell Isolieren. Wie dies funktioniert erfahrt ihr im Blogpost über ein Zusatz Link.
4. Nach den 10 Minuten auf niedrige Stufe runter stellen und das Öl und die Milch langsam hinzugießen. Direkt im Anschluss Löffelweise das Mehl dazu geben und gut verrühren.
5. Das Ganze in die gefettete Backform geben und bei 155°  Ober/Unterhitze 2 Stunden backen. Boden abkühlen lassen und in vier Böden schneiden.
6. Die Ganache bereitet man besser 1 Tag vorher vor. Schokolade klein machen, und in eine Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. Das Ganze kurz schmelzen lassen, und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn sich noch Klümpchen darin befinden, könnt ihr es nochmal durch ein Sieb geben. Ich gebe meine Ganache über Nacht in den Kühlschrank, und hole sie etwa 6 Stunden bevor ich die Torte damit einstreichen möchte wieder raus. Wenn man dies nicht macht, ist sie noch zu hart.
7. Die Erdbeeren waschen und klein pürieren. Die Gelatine kurz einweichen und in einem Topf auflösen bis sie flüssig ist. Dann etwas von dem Erdbeerpüree mit zur Gelatine geben wieder verrühren und die gesamte Masse zu den pürierten Erdbeeren geben.
8. Etwas Ganache in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, und auf den ersten Boden am Rand verteilen. In die Mitte füllt ihr dann das Erdbeerpüree. Anschließend den zweiten Boden oben drauflegen. Ihr könnt auch einen Tortenring drum herum machen, und das Ganze dann für ca. 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben.
9. Für die Creme mischt ihr die Mascarpone mit der Erdbeer Konfitüre zusammen und teilt sie auf zwei Schüsseln ab, damit ihr die gleiche Menge pro Schicht habt. Die erste Menge füllt ihr ebenfalls in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle, und verteilt von der Mitte aus wie eine Schnecke die Creme. Bitte vergesst vorab nicht den Rand mit der Ganache zu befüllen, damit die Creme nicht austreten kann.
10. Das macht ihr so lange bis ihr den letzten Boden aufgelegt wurde. Zum Schluss wird die restliche Ganache auf die komplette Torte verteilt damit man sie gut mit Fondant eindecken kann.
11.  

Was gibt es schöneres als in leuchtende Kinderaugen zu sehen. Für mich bedeutet das die Welt, weil sie einfach so wundervoll sind, unsere Kids. Sie füllen dein Leben mit soviel Freude. Geben dir Kraft wenn es dir mal nicht so gut geht, und wollen dich stehts zum lachen bringen.

Liebe kleine Ellie ich wünsche dir einen wunderschönen Geburtstag. Hab einen tollen Tag!

Ihr Lieben in diesem Sinne:

“ Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Eine laktosefreie/ histaminarme Torte zu backen ist selbst für mich neu. Doch das hat mich nicht davon abgehalten, eine Geburtstagstorte für meine süße Jessica von Eat Tolerant zu machen. Leider leidet Jessica nicht nur an einer Laktoseintoleranz, sondern hat auch eine Unverträglichkeit gegen Histamin und Gluten. Ok, da benötigte ich doch mehr Informationen, damit ja nicht schief gehen konnte. Bei Eat Tolerant bin ich in den besten Händen, sie hat mich ganz genau beraten, ihr solltet euch wirklich mal ihre Seite ansehen. Auch wenn der Geburtstag von Jessica schon fast 4 Wochen her ist, wollte ich euch diese Torte nicht vorenthalten.

Außen ist sie mit einer Amerikanischen Butterceme eingestrichen. Diese geniale Creme lässt sich großartig verarbeiten. Ich war so glücklich das mir die liebe Julia von Julias Torten & Törtchen mir dieses Rezept von ihrer Seite empfohlen hat. Ich liebe ihre Kreationen, wunderschöne Traum-Törtchen. Aber wisst ihr was? Ich packe euch das Rezept für diese Creme einfach mit in dieses Rezept.

Aprikosen-Mascarpone-Torte/ histaminarm, laktosefrei für eine 25 cm Runde Form/ 10 cm Hoch

Pin Drucken

Anzahl: ca.20 Stück Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden Koch/Backzeit: 2 Stunden 2 Stunden Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

• 7 Bio Eier ( M )
• 468 g Dinkelmehl Typ 630
• 312 g Zucker
• 30 g Bio Weinstein-Backpulver
• 312 ml Rapsöl
• 312 ml Aprikosennektar
• 8 g Salz
•  
• Creme Füllung:
• 1 kg Minus L Laktosefreie Mascarpone
• 520 g Bio Aprikosen Konfitüre
• 2 Pck Sahnesteif Buttercreme zum einstreichen:
•  
• Für die Buttercreme (Zum Einstreichen)
• 300 g Eiweiß
• 480 g Zucker
• 850 g weiche Butter, gewürfelt
• 4 TL Vanilleextrakt oder Paste
• Etwas Lebensmittel Pasten- oder Pulverfarbe in Apricot

Zubereitung

Backform Isolieren und mit Backpapier auslegen ( Boden und Seiten ). Wie man das macht, zeige ich euch am Ende des Beitrags über einen direkten Link.

Mehl, Backpulver und Salz einmal durch ein Sieb geben. Dann die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Küchenmaschine füllen und auf höchster Stufe ca. 10 Min schaumig schlagen. Nach der Zeit auf niedrige Stufe runtersetzen und das Öl mit dem Aprikosennektar hinzugießen. Im Anschluss direkt danach, dass Mehl löffelweise dazu geben und gut verrühren. Das Ganze dann in die Isolierte Form geben und ohne vorheizen bei 150° Ober / Unterhitze ca. 2 Stunden backen. Bitte denkt an den Stäbchentest, jeder Backofen heizt anders.

In der Zwischenzeit wo der Boden bäckt, könnt ihr die Cremefüllung vorbereiten. Dazu nehmt ihr euch eine Schüssel und ein Handrührgerät, gebt zuerst die Mascarpone hinein und dann die Aprikosen Konfitüre, verrührt dies bei mittlerer Stufe bis sich alles gut vermischt hat. Am Ende einfach noch das Sahnesteif hinzufügen und nochmal kurz verrühren. Das Ganze stellt ihr erst einmal in den Kühlschrank bis der Boden fertig ist.

Da wir noch genug Zeit haben bis der Boden fertig gebacken ist, können wir auch noch die Buttercreme vorbereiten. Zunächst mit einer Schüssel ein Wasserbad vorbereiten. In die Schüssel geben wir dann das Eiweiß und den Zucker.
Eiweiß unter strenger Aufsicht und gelegentlichem Rühren erwärmen, bis es 70 °C erreicht hat, oder sich heiß anfühlt.
Nun das heiße Eiweiß mit der Küchenmaschine 10 min auf höchster Stufe schlagen, bis sich Spitzen bilden und die Masse bei Raumtemperatur ist. Nun bei kleiner Stufe wüfelweise die weiche Butter einrühren, zum Schluss den Vanilleextrakt und ggf. Lebensmittelfarbe. In dieser Variation habe ich die Crememasse halbiert und die eine Hälfte mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.

Wenn der Boden abgekühlt ist geht es ans füllen. Dafür schneidet ihr den Boden erstmal in vier gleich hohe Böden. Wir fangen mit dem untersten Boden an, bestreichen ihn mit der Aprikosencreme und legen einen weiteren Boden auf die Creme. Es müssen drei Langen mit Creme gefüllt werden. Damit ihr überall gleich viel Creme habt, könnt ihr die Masse durch drei Teilen so geht es einfacher und sieht beim Anschnitt schön gleichmäßig aus.

Anschließend wird die Torte mit der Buttercreme eingestrichen. Am besten fangt ihr von unten mit der eingefärbten Creme an. Bitte bedenkt etwas Creme für die Dekoration zur Seite zu stellen. Gut bis zur Hälfte der Höhe rundherum einstreichen, dann die noch helle Creme drauf auch oben. Mit einem Edelstahl Glätter 1-2-mal rundherum glattziehen, natürlich auch oben drauf, dies benötigt ein wenig Übung. Aber ihr schafft das!

Mit der restlichen eingefärbten Buttercreme habe ich aus einer großen Sterntülle diese spitzen gemacht, und den Rand unten mit Streudekor Mini Kügelchen in der Farbe Tangerine verziert.

 

Wenn ich ehrlich bin, fand ich sie ein wenig laff im Geschmack. Aber ich habe da noch eine Idee. Da ich keine frischen Aprikosen verwenden konnte, hätte ich aber sehr gute eine der Dose verwenden können. Das werde ich beim nächsten Mal machen. Einfach in kleine Würfel schneiden und mitunter die Creme heben, dann ist der Geschmack auch intensiver, das geht auch bei Histamin Unverträglichkeiten.

Hach, es war ein großartiger Tag und ein traumhaftes Wetter. Wir haben den ganzen Tag im wunderschönen Schrebergarten ihrer Eltern verbracht. Eine so herzliche Familie, und es hat mich gefreut euch alle mal kennengelernt zu haben. Ich möchte mich nochmal bedanken für das köstliche Essen, alles nur vom feinsten. Tolles Fleisch, Gemüse Spieße, Nudelsalat, Kartoffeln, Blattsalat und jede Menge Kuuuuccccchhhheeeennnn….. das darf natürlich nicht fehlen auf einer Geburtstagsparty. Liebe Jessica, ich danke dir für die Einladung, ich habe mich so wohl gefühlt.

Ihr Lieben in diesem Sinne: Egal wer heute Geburtstag hat „Happy Birthday“

“ Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Zitronen Mango Torte

Was ist eigentlich so perfekt an dieser Torte? Sie ist so herrlich cremig, erfrischend und leicht, ich mag diese Kombination aus Sauer und Süß total gerne. Die meisten denken, „oh das ist bestimmt sehr sauer“ da kann ich euch nur sagen das dies nicht der fall ist. Da das Lemoncurd zusammen mit der Mascarpone verrührt wird hat das ganze einen milden und nicht so sauren Nachgeschmack. Auch als Aufstrich für auf’s Brot kann man es wunderbar verwenden, allerdings ist dies schon sehr sauer aber wer es mag so wie ich findet es supi. Wie ihr Lemoncurd selbst herstellen könnt das seht ihr hier.

Zitronen Mango Torte für eine 20 cm runde Form

Pin Drucken

Anzahl: 16 Zubereitungszeit: 30 min Koch/Backzeit: 1 Std 30 min 1 Std 30 min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 4 Bio Eier (M)
• 200 g Zucker
• 200 ml Öl
• 200 ml Milch
• 300 g Mehl Typ 405
• Zitronen Abrieb von einer 1/2 Zitrone und den Saft davon
• etwas Salz

Fruchtspiegel:

• 400 g Frische Mango (geht aber auch aufgetautes Tiefkühlobst)
• 200 ml Wasser
• 6 Blatt Gelatine

Füllung:

• 500 g Mascarpone
• 450 g Lemoncurd

Zubereitung

Zubereitung:

Biskuit:

• Mehl, Backpulver und Salz einmal durch ein Sieb geben und zur Seite stellen. Danach die Eier mit dem Zucker 10 Min in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Direkt im Anschluss das Öl und die Milch hinzu gießen. Das Mehl bitte löffelweise dazu geben. Und zum Schluss den Zitronenabrieb und Saft hinzufügen. Anschließend die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen. Das ganze bei 150 ° Ober/Unterhitze für 1 1/2 Stunden backen und den Biskuit abkühlen lassen.

Fruchtspiegel:

• Mango klein schneiden und zusammen mit dem Mangosaft pürieren. Blattgelatine einweichen und kurz erwärmen. Danach ein wenig von dem Mangomousse zur Gelatine geben und verrühren. Das ganze erst dann zum Mangomousse geben. Die Masse in einen passenden  Tortenring geben und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Cremefüllung:

• Mascarpone zusammen mit dem Lemoncurd gut verrühren.

Fertigstellung:

1. Den abgekühlten Biskuit in vier Böden schneiden und auf den untersten Boden den Fruchtspiegel stürzen.
2. Das macht ihr am besten, wenn ihr den Tortenring langsam entfernt und den Boden auf den Fruchtspiegel legt und mit zwei stabilen Unterlagen einmal dreht.
3. Im Anschluss den zweiten Boden mit etwas Creme einstreichen, wieder Boden und wieder Creme.
4. Danach die komplette Torte mit der restlichen Creme glatt einstreichen. Dabei ein wenig Creme übrig lassen, und mit einer kleinen runden Spritztülle Tupfen auf die Torte verzieren.

Woher kommt Lemoncurd eigentlich?

Lemoncurd stammt aus der Englischen Küche, und wird seit dem 19. Jahrundert von den Briten zur Tea Time gereicht. Damals war dies ein Zeichen für Wohlstand. Weil es in England keine Zitronen gab, musste man diese für teures Geld importieren lassen. Gott sei Dank, bekommt man in der heutigen Zeit überall Zitronen, sonst würden uns so einige Köstlichkeiten nicht erreichen, dass wäre doch echt schade.

Ich bin gespannt wie ihr sie findet. Kommentiert einfach auf mein Kommentarfeld ich freue mich auf euch!

Und denkt immer daran   „Everything that makes me happy“        Euer Back Bienchen

Passend für die Vanille-Fans unter euch. Dieses Rezept habt ihr im Handumdrehen nach gebacken. Sweet Cupcakes mit Vanille Topping. Eigentlich stehe ich ja so garnicht auf Rosa, aber ab und an ist es mal ganz freundlich.

Sweet Cupcakes mit Vanille Topping

Pin Drucken

Anzahl: 12 Zubereitungszeit: 30 Min Koch/Backzeit: 30 Min 30 Min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

4 Eier
300 g Mehl
200 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Milch
2 TL Backpulver

Creme/Topping:

500 g Vanillepudding ( gemacht aus Dr.Oetker Vanillepuddingpulver)
500 g Butter ( Zimmertemperatur)

Zubereitung

Backofen auf 150 ° Ober/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver mischen und einmal durchsieben. Eier, Zucker 10 min auf höchste Stufe schaumig schlagen, danach auf niedrige Stufe stellen und sofort das Öl und die Milch hinzu geben. Im Anschluss das Mehl löffelweise hinzu fügen und den Teig in 12 Muffinbecher portionieren. Das ganze auf mittlerer Schiene 25-30 Min backen.

Butter 10 Min schaumig schlagen. Danach den Vanillepudding zu der Butter geben und gut verrühren bis sich alles gut vermischt hat. Bitte achtet darauf das der Vanillepudding ca. die selbe Temperatur wie die Butter hat, sonst gerinnt euch die Creme.

Wenn ich mir im nachhinein so die Bilder ansehe, könnte ich schon wieder die nächste Portion machen. „Oh mein Gott“, warum ist das auch immer so lecker. Ihr lieben in diesem sinne wünscht euch das back Bienchen viel Spaß beim nachbacken.

„Everything that makes me happy“! Euer Back Bienchen

Winterzauber Gewürz Torte

Pin Drucken

Anzahl: 16 Zubereitungszeit: 60 Min Koch/Backzeit: 1:20 Min 1:20 Min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Zutaten Teig:

300 g Mehl
200 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Milch
4 Bio Eier ( M )
1Pck Backpulver
1TL Spekulatiusgewürz
1TL Zimt
Prise Salz

Zutaten Gewürzpaste:

1TL Zimt
1TL Spekulatiusgewürz ( alle Gewürze gemahlen )
1TL Anis
Msp Nelken
Wasser ( soviel bis ihr zusammen etwa 45-50 g habt )

Tipp: Ihr könnt die Gewürzpaste schon einen Tag vorher machen. Bitte abdecken!

Zutaten Creme:

500 g Mascarpone
200 g Frische Schlagsahne
1 Pck Sahnesteif
1 Pck Vanillezucker
45-50 g Gewürzpaste
40 g Puderzucker

Weiße Ganache

500 g Wilton Candy Melts ( Bright White )
200 g Frische Schlagsahne

Zubereitung

Zubereitung

 

 

Teig:

 

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Zimt, Spekulatiusgewürz und Salz durch ein Sieb     geben und zur Seite stellen. Eier und Zucker 10 min auf höchster Stufe schaumig schlagen, dann auf niedrige Stufe zurückstellen und zügig das Öl und die Milch hinzu gießen. Anschließend das Mehlgemisch Löffelweise mit unterrühren. Teig in eine 20 cm runde Backform gießen und bei 150 Grad Umluft ca. 1 Stunde 20 min backen gut abkühlen lassen.

 

 

Creme:

 

Schlagsahne mit Sahnesteif/Vanillezucker steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Mascarpone zusammen mit der Gewürzpaste und Puderzucker auf niedrige Stufe verrühren. Sollte die Creme noch zu fest sein könnt ihr etwas Milch hinzu gießen und diese damit ein wenig auflockern, aber nicht zu viel sie darf nicht zu flüssig werden. Anschließend die Sahne mit einem Teigschaber unter die Creme heben.

 

Ganache:

 

Schlagsahne aufkochen die Candy Melts in eine Rührschüssel geben, und die noch heiße Schlagsahne darüber gießen. Das ganze kurz schmelzen lassen und mit einem Handmixer verrühren und über Nacht stehen lassen.

 

 

Schichten:

 

Nun schneidet ihr den Biskuit in vier gleich große Böden, und verteilt auf den ersten Boden ein Teil der Creme, dann den nächsten Boden und wieder Creme usw. Ganz zum Schluss wird die Torte mit der weißen Ganache eingestrichen und nach Herzenslust verziert.

 

 

Tipp:

 

Solltet ihr etwas Creme übrig haben könnt ihr daraus ein tolles Dessert machen. Ein paar Spekulatiuskekse zerkleinern und in Dessertgläser verteilen, darauf die restliche Creme verteilen und wieder ein paar Kekskrümel darauf geben fertig ist das Weihnachtsdessert.

Hast du mein Rezept ausprobiert?

Wie hat es Dir gefallen? Wenn Du es magst, verlinke mich gerne auf Instagram @backbienchen

Ein großes Dankeschön an Dich liebe Sandy von Sasibella für das Türchen Nr. 9 es hat mir sehr viel Spaß gemacht.

Ihr Lieben das Back Bienchen wünscht euch eine schöne Vorweihnachtszeit und viel Spaß mit meinem Rezept, fühlt euch ganz dolle gedrückt von mir.

Happy Birthday Cake!

Oh man, Schande über mein Haupt! Eigentlich darf ich euch das hier gar nicht schreiben. Mein Göttergatte hatte gestern Geburtstag, und seit Jahren habe ich ihm schon eine Schwarzwälder Kirschtorte versprochen. Immer wieder hat er mich gefragt „und Schatz bekomme ich denn dieses Jahr eine“? Das eigentliche Problem war, dass ich Schwarzwälder Kirschtorte überhaupt nicht mag. Hallo! Hier geht es nicht um mich, sondern um das Geburtstagskind jawohl. Darum habe ich es mir dieses Jahr fest vorgenommen,  er hat mich gar nicht mehr gefragt :-( Um so mehr hat er es verdient. Diesmal habe ich es endlich geschafft siehe da, eine Schwarzwälder Kirschtorte ;-)

Rezept für eine Runde 17 cm Form

Zutaten 

Knetteig:

60 g               Weizenmehl
5   g               Backkakao
25 g               Zucker
1/2 Pck          Vanillezucker
1    TL            Kirschwasser
40 g               weiche Butter
1/2 gst.TL     Speisestärke

Biskuitteig:

2                    Bio Eier
50 g               Zucker
1/2 Pck          Vanillezucker
50 g               Weizenmehl
1 TL              Backpulver
13 g               Speisestärke
5   g               Backkakao
Msp.              gemahlenen Zimt

Füllung:

170 g             Kirschen, oder aus dem Glas
  2  EL           Kirschsaft
1 Pck             Tortenguss rot
25   g             Zucker
600 g             Frische Sahne
3 Pck             Sahnesteif
3 Pck             Vanillezucker
20  g              Puderzucker
1 Pck             gehackte Zartbitter Schokolade
1 Pck             Galantine

Zubereitung:

1. Knetteig: Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, dass ganze mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster Stufe dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig auf den Boden der Springform auslegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 13-15 Minuten mittlerer Einschub bei 160 Grad Ober/Unterhitze backen.
Nach dem backen den Boden von der Springform lösen und abkühlen lassen.

2. Biskuit: Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen unter rühren mit einrieseln lassen. Mehl, Kakao, Backpulver, Speisestärke und Zimt mischen und nach den 5 Minuten Löffelweise zu den Eier geben. Den Teig in die gesäuberte Springform geben und bei selber Temperatur ca. 30 Min. backen und abkühlen lassen.
Den Biskuitboden zwei mal waagerecht durchschneiden.

3. Füllung: Sauerkirchen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und 100 ml abmessen und zur Seite stellen. Zum verzieren 10 Kirschen bei Seite legen. Tortenguss mit Saft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Kirschen und Kirschsaft dazu geben und Rühren bis die Masse sämiger wird. Kirschmasse auf den untersten Boden geben nicht bis ganz an den Rand füllen, und kurz in den Kühlschrank stellen. Galantine nach Packungsanleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen.  Vanillezucker, Sahnesteif und Sahne steif schlagen, beim rühren auf niedriger Stufe nach und nach die Galantine dazu geben. Am Ende den Puderzucker vorsichtig unterheben. Etwas Creme zum garnieren zur Seite stellen, restliche Creme in eine Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle füllen, und die erste Schicht Creme auf die Kirschmasse mit dem untersten Boden geben. Den Nächten Boden auf die Creme legen und noch eine Schicht Creme darauf geben, und den letzten Boden quasi als Deckel oben drauf ;-) Nun wird die restliche Creme auf den Kuchen verteilt bis dieser komplett mit Creme bedeckt ist. Die Creme die ihr zur Seite gestellt habt, füllt ihr in einen anderen Spritzbeutel mit Sterntülle und garniert damit 8-10 Häubchen auf dem Kuchen und die Kirschen oben drauf. Und zum Abschluss nehmt ihr die Schokoraspeln und garniert sie an den Rand der Torte und fertig ist sie ;-)

Das Back Bienchen wüscht euch viel Spaß beim nachbacken!

So langsam nervt es aber mit dem Regen, ich möchte endlich wieder Sonne ;-)
Dieses Meer an Wasser, was da vom Himmel runter kommt ist ja nicht mehr auszuhalten. Und um meine Laune nicht ganz zu verlieren habe ich mir überlegt etwas Gelbes auf den Tisch zu zaubern.

Ha! Dann hole ich mir die Sonne halt selbst ins Haus. Und zwar so, dass es mein ganzes Zimmer erhellt ja ja… ihr werdet sehen das geht, ich zeige es euch  ;-)

Sofort fiel mir eine Zitronen-Biskuitrolle ein! Mehr Helligkeit im Raum ging nicht mehr, aber was rede ich hier seht selbst was daraus geworden ist ;-)

Zitronen Biskuitrolle

Pin Drucken

Anzahl: 12 Zubereitungszeit: 60 Min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig: 4 Eier 1 Eigelb 90 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 80 g Weizenmehl 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz Zitronencreme: 350 g Mascarpone 200 g Lemoncurd

Zubereitung

Zubereitung Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten und mit einem Backpapier belegen. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen, dies einmal fein durchsieben damit im Teig keine Klümpchen entstehen. Die Eier, Eigelb, Vanillezucker und Zucker etwa 6 Minuten auf höchster Stufe schlagen, anschließend das Mehlgemisch auf niedrige Stufe unterrühren Danach den Teig mit einem Teigspachtel auf das Backblech verteilen, und für ca. 10 Minuten auf mittlere Einschubhöhe backen. Wenn der Biskuitteig fertig gebacken ist könnt ihr das Backpapier vorsichtig lösen, und anschließend in ein sauberes Küchentuch rollen. Das ist dafür, damit der Biskuit etwas feucht bleibt, und man ihn später besser rollen kann und er nicht bricht. Für die Zitronencreme benötigt ihr Lemoncurd dieses kann man selbst herstellen oder fertig kaufen siehe hier. Ich habe sie selbst gemacht, weil es mir persönlich viel besser schmeckt ;-) Hier mischt man das Lemoncurd einfach unter die Mascarpone, wenn die Konsistens noch zu fest ist, kann man noch etwas Frische Schlagsahne unterheben und fertig ist die Zitronencreme. Wenn der Biskuitteig gut abgekühlt ist, streicht ihr die Zitronencreme gleichmäßig auf den Biskuit und rollt in einfach von einem Ende zum anderen Ende zusammen geht ganz einfach! Tipp: Ihr könnt die Zitronencreme auch zum ganieren verwenden, einfach in einen Spritzbeutel füllen mit einer schönen Tülle die euch gefällt, und los gehts. Oder! Ihr könnt auch Früchte,Beeren oder auch Blümchen verwenden, da solltet ihr euren Fantasien keine Grenzen setzen fast alles ist erlaubt ;-)

Da ich noch ein Stück Salatgurke und Zirone übrig hatte, habe ich mir kleine Stücke geschnitten und sie als Eiswürfel eingefroren. Das müsst ihr unbedingt ausprobieren so erfrischend.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken!