Zubereitung

1. Für die Fruchtrollen Mangostücke (aus der Dose gut abtropfen lassen) mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem feinen Püree pürieren. Davon 2 EL kühl stellen. Den Tortenguss mit etwas Wasser verrühren und zusammen mit dem rest. Mango Püree in einen Topf geben. Alles gut verrühren und für 2 Minuten aufkochen lassen. Die Mango-Masse in die zwei Mini Rouladen Backform von Betty Bossi geben und darauf achten, dass die Masse gleichmäßig bis in die Ecken verstrichen ist. Mit dem passenden Teigspatel vorsichtig und gerade glatt streichen. Für 24 Stunden unbedeckt in den Kühlschrank stellen (damit die Masse später beim Aufrollen nicht einreißt).
2. Für den Pancake ein Ei trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker, 125 g Milch, dem Reismehl und 1/2 TL Backpulver mit einem Schneebesen per Hand verrühren und 10 Minuten zur Seite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Masse unterheben. Eine beschichtete Pfanne etwas einfetten und auf mittlere Hitze stellen. Einen Teil des Pancake Teig in die Pfanne geben, sodass er einen Durchmesser von ca. 13 cm erreicht (je nach Größe der Charlotte-Schüssel). Von beiden Seiten goldgelb backen. Kurz abkühlen lassen und zur Seite stellen.
3. Für die Vanillemouse die Dessert Creme Vanille mit 200 g kalte Milch in ein hohes Gefäß geben. Alles kurz auf niedrigster Stufe aufschlagen.
4. Die gelierte Mango-Masse aus dem Kühlschrank holen. Etwas von der Mousse auf die Mango-Masse geben, auf einer der langen Seiten nur dünn auftragen. Mit dem Spatel die Rolle in der Mitte trennen und von der dünn bestrichenen Seite aus aufrollen.
5. Eine runde Schüssel (ca.14 cm) mit etwas Frischhaltefolie auslegen. Die Rouladen in ca. 5 mm dünne scheiben schneiden und die Schüssel damit rundherum auslegen. Die restliche Mousse nun vorsichtig einfüllen, es bleibt zum Fruchtrouladen-Rand ca. 1 cm frei. Den ausgekühlten Pancake mit dem übrigen Mango-Püree bestreichen und mit der Püree-Seite auf die Mousse in die gefüllte Schüssel geben. Die noch überstehende Folie bis zur Mitte des Pancakes klappen und etwas festziehen, damit alles gut und fest zusammenhält. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Zubereitung

Zubereitung

1. Boden: Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz zusammen in eine Rührschüssel füllen und mit den Händen oder einem Handrührgerät (Knethacken) zu einem homogenen Teig kneten. Anschließen den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Tarteform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Streuseldecke: Mehl, Zucker und Butter in eine kleine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethacken) so lange rühren bis sich Streusel bilden. Diese stellt ihr erst einmal zur Seite. Jetzt könnt ihr den Backofen schonmal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheitzen. Die Johannisbeeren waschen und trocken tupfen und in eine Schale geben.
3. Füllung: Quark, Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und Saft, Eier, Tonkabohne & Tahitivanillegewürz ebenfalls in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät gut vermischen.
4. Teig ausrollen und in die Tarteform legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Nun die Quarkmasse auf dem Boden geben und gleichmäßig verteilen. Die Johannisbeeren mit der Speisestärke vorsichtig verrühren, das geht sehr gut mit einem Esslöffel. Wozu ist das gut mit der Speisestärke? So bleiben die Johannisbeeren oben und versinken nicht in die Quarkmasse. Es sei denn, ihr möchtet das, so könnt ihr die Speisestärke auch weglassen.
6. Am Ende, verteilt ihr die Streusel gleichmäßig auf die Johannisbeeren. Das Ganze wandert nun für ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze zweiter Einschub von unten in den Backofen.

Zubereitung

1. Die Milch erwärmen, aber vorsichtig, nicht zu heiß (lauwarm)!
2. Danach den Zucker, Butter, die zerbröselte Hefe dazugeben und so lange rühren bis sich alles aufgelöst hat.
3. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Anschließend das Salz am Rand verteilen.
4. Nun das Hefegemisch in die Mitte der Mulde gießen und das Ganze ca. 5-7 Minuten mit einem Knethacken verrühren.
5. Die Rührschüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort auf das doppelte gehen lassen.
6. Nun nehmt ihr den Teig, knetet ihn kurz durch und rollt ihn auf eine bemehlte Arbeitsplatte zu einem Rechteck aus. Meine Größe lag bei Ca. 38 cm x 40 cm.
7. Anschließend verteilt ihr die Wildpreiselbeeren auf den gesamten Teig, rollt ihn von der langen Seite ein und schneidet ihn längs in der Mitte durch.
8. Die Stränge nun ineinander verdrehen und zu einen Kranz formen. Diesen legt ihr in eine gefettete Form und lasst diesen noch einmal 60 Minuten an einem warmen Ort gehen. 
9. Den Backofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig bestreichen. 
10. Nach der Gehzeit den Kuchen auf der unteren Hälfte ca. 40 Minuten (je nach Backofen) goldgelb backen.
11. Kuchen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen bevor ihr den Ring der Backform entfernt.
12. Für den Guss, alles miteinander vermischen und mit einem Backpinsel bestreichen und servieren.

Zubereitung

Zubereitung:

1. Teig: Die Eier zusammen mit dem Zucker 10 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und etwas Salz mischen und einmal durchsieben. Eine 20 cm runde Backform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Nach den 10 Minuten rühren das Öl und die Milch hinzugießen. Im Anschluss das Mehlgemisch löffelweise bei niedriger Stufe dazu geben. Den fertigen Teig in die gefettete Backform füllen und in den nicht vorgeheizten Backofen bei mittlerer Stufe auf 160°C Ober/Unterhitze je nach Backofen ca. 90 Minuten backen.
2. Fruchtspiegel: Den Fruchtspiegel kannst du einen Tag vorher vorbereiten. Dazu brauchst du eine Runde Schale die ca. 14 cm im Durchmesser hat und etwa 5 cm hoch ist, wenn sie höher ist nicht so schlimm. Diese wird nun mit Frischhaltefolie ausgelegt und zur Seite gestellt. Die Mandarinen in ein Sieb geben und den Saft in einen kleinen Topf auffangen. Dazu ebenfalls den Mandarinensaft, das Ganze etwas erwärmen und die vorab in kaltes Wasser eingeweichte Blattgelantine mit hineingeben. Nun so lange rühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Anschließend wird die Flüssigkeit in die Schale mit der Frischhaltefolie gegossen und die Mandarinen hineingelegt. Jetzt nur noch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Füllung: Frische Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone und Mandarinen Fruchtaufstrich in eine Rührschüssel füllen und kurz mit einem Handrührgerät verrühren bis sich alles gut vermischt hat. Anschließend die Sahne mit einem Teigschaber leicht unterheben. Die Mandarinen brauchts du nachher zum Füllen.
4. Buttercreme: Das Eiweiß mit dem Zucker über ein Wasserbad auf ca. 70°C erhitzen. Jetzt das heiße Eiweiß mit Hilfe einer Küchenmaschine 10 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Danach die weiche Butter würfelweise mit zum Eiweißgemisch geben. Zum Schluss den Vanilleextrakt. Solltest du es einfärben wollen, kommt diese natürlich jetzt rein.

Fertigstellung:

1. Den Boden in vier gleich hohe Böden durchschneiden. Auf den untersten Boden streichts du eine dünne Schicht von der Cremefüllung, darauf legst du den vorbereiteten Fruchtspiegel und wieder etwas Creme.
2. Einen weiteren Boden, Creme und ein paar Mandarinen obendrauf. Das machst du so lange bis alle Schichten und Böden fertig sind.
3. Anschließend streichst du die Torte mit der Buttercreme ein.
4. Wenn du solche farblichen Streifen haben möchtet, musst du natürlich vorab ein wenig Creme wegnehmen und in die gewünschte Farbe einfärben.
5. Um die Streifen zu bekommen benötigst du einen Zacken Teigschaber und einen geraden Teigschaber.
6. Dafür trägst du eine erste dünne Schicht Buttercreme auf die gesamte Torte auf und stellst diese für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank.
7. Danach streichst du die komplette nicht eingefärbte Creme auf die gesamte Torte und streichst sie mit dem glatten Teigschaber wieder gleichmäßig glatt.
8. Stell deine Torte am besten auf einen Drehteller, setze den Zackenschaber an die Torte an und ziehe mit dem Schaber gleichmäßige Rillen in die Buttercreme.
9. Nun füllst du deine eingefärbte Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle und füllst damit jede zweite Rille. Am Ende nimmst du noch einmal den glatten Schaber, setzt nochmal an die Torte an und streichst das ganze gleichmäßig glatt.
10. Mit der restlichen gefärbten Creme kannst ganz nach deinen Wünschen mit verschiedenen Tüllen deine Torte verzieren. Die Miniatur Orangen habe ich einfach nur drauf gesetzt und ein wenig glücklich mach streusel verstreut.

Zubereitung

Zubereitung für den Teig:

1. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver einmal durchsieben und zur Seite stellen.
2. Die Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerat 10 Minuten schaumig schlagen.
3. Nun legt ihr eure Backform mit Backpapier aus und stellt diese ebenfalls zur Seite.
4. Nach den 10 Minuten gebt ihr das Vanillemark hinzu sowie löffelweise das Mehl, bis sich alles gut vermischt hat.
5. Dann den fertigen Teig in die Backform füllen und auf die mittlere Einschubleiste bei 170° Ober/Unterhitze ca. 60-70 Minuten backen je nach Backofen. Bitte Stäbchentest nicht vergessen. Den Boden komplett abkühlen lassen.

Zubereitung Fruchtspiegel:

1. Den Saft von den Schattenmorellen mit einen Küchensieb über einen kleinen Topf auffangen und die Schattenmorrellen zur Seite stellen.
2. Die Blattgelatine in kaltes Wasser aufweichen lassen. Das Vanillepuddingpulver nach Packungsangabe zubereiten (statt mit Milch, macht ihr dies mit etwas Kirschsaft aus dem Glas).
3. Den Kirschsaft aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Direkt im Anschluss die Vanillepuddingmasse und die Gelatine unterrühren.
4. Wenn die Gelatine sich aufgelöst hat könnt ihr etwas rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und das Ganze etwas abkühlen lasse.

Zubereitung Kirschcreme Füllung:

1. Die Mascarpone zusammen mit der Kirschkonfitüre verrühren und gegebenfalls ewas frische Sahne hinzufügen, sollte die Creme etwas zu fest sein.

Zubereitung Buttercreme:

1. Zunächst mit einer Schüssel ein Wasserbad vorbereiten. In die Schüssel das Eiweiß und den Zucker hineingeben und mit dem Schneebesen verrühren.
2. Eiweiß unter strenger Aufsicht und gelegentlichem Rühren erwärmen, bis es 70 °C erreicht hat, oder sich heiß anfühlt.
3. Nun das heiße Eiweiß mit der Küchenmaschine 10 min auf höchster Stufe schlagen, bis sich Spitzen bilden und die Masse bei Raumtemperatur ist. Nun bei kleiner Stufe wüfelweise die weiche Butter einrühren, zum Schluss den Vanilleextrakt und die Lebensmittelfarbe in der Farbintensivität dazu geben wie ihr sie benötigt. Viel Farbe umso dunkler wird es, je weniger desto heller (pastelliger) wird sie. Bitte achte darauf, wenn du mehrere Farben brauchst, nicht die ganze Crememasse einzufärben, nehme dir eine kleine Menge für die Dekoration weg.

Zubereitung Drip:

1. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Schlagsahne in einem Topf erhitzen bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Zwischendurch immer wieder rühren damit sie nicht ansetzt. Die Schokoladenmasse in eine Quetschflasche geben. Soweit abkühlen lassen bis sie nicht mehr  flüssig ist, eventuell kurz in die Tiefkühlung stellen.

Fertigstellung des Drip Cakes:

1. Zunächst schneidest du den Boden vier Mal durch, so dass du am Ende fünf Böden vor dir hast. Den ersten Boden legst du auf eine Tortenpappe oder direkt auf einen flachen Kuchenteller.
2. Die Kirschcreme teilst du dir in vier kleine Schüsseln auf, damit du pro Schicht die gleiche Menge hast. Jetzt füllst du die erste Menge in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle und verteilst diese in drei Kreise von außen nach innen auf den ersten Boden. In die anderen Kreise füllst du die Kirsch Vanillepuddingmasse und legst in Reihe die Kirschen nebeneinander in die Puddingmasse.
3. So gehst du weiter vor bis du alle Böden fertig aufeinandergelegt hast.
4. Je nachdem was du für eine Dekoration machen möchtet, musst du vorab etwas Buttercreme für jede Farbe wegnehmen, in kleine Schüsseln aufteilen und einfärben.
5. Jetzt beginnst du mit dem Einstreichen der Torte. Dafür benötigst du eine Winkelpalette und einen Spachtel zum Glattstreichen. Streiche deine Torte erst mal komplett mit der Creme ein und ziehe es mit dem Spachtel dann gleichmäßig glatt. Das Ganze so gut einstreichen so dass die Böden nicht mehr sichtbar sind, erst dann ist sie gut eingestrichen.
6. Sobald die Schokolade die richtige Konsistenz hat, stellt du deine Torte auf ein Drehteller und setzt die Quetschflasche an der oberen Kante der Torte an und drückst die Schokolade beim Drehen auf deine Torte. Danach die Torte für ca. 10 Minuten nochmal in den Kühlschrank stellen.
7. Nun kannst du mit verschiedenen Tüllen deine Dekoration starten, ich benutze gerne die große Sterntülle. Danach einfach mit Schokolade und frischen Früchten belegen und fertig ist dein Drip Cake.

Zubereitung

Zubereitung:

Biskuit:

• Mehl, Backpulver und Salz einmal durch ein Sieb geben und zur Seite stellen. Danach die Eier mit dem Zucker 10 Min in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Direkt im Anschluss das Öl und die Milch hinzu gießen. Das Mehl bitte löffelweise dazu geben. Und zum Schluss den Zitronenabrieb und Saft hinzufügen. Anschließend die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen. Das ganze bei 150 ° Ober/Unterhitze für 1 1/2 Stunden backen und den Biskuit abkühlen lassen.

Fruchtspiegel:

• Mango klein schneiden und zusammen mit dem Mangosaft pürieren. Blattgelatine einweichen und kurz erwärmen. Danach ein wenig von dem Mangomousse zur Gelatine geben und verrühren. Das ganze erst dann zum Mangomousse geben. Die Masse in einen passenden  Tortenring geben und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Cremefüllung:

• Mascarpone zusammen mit dem Lemoncurd gut verrühren.

Fertigstellung:

1. Den abgekühlten Biskuit in vier Böden schneiden und auf den untersten Boden den Fruchtspiegel stürzen.
2. Das macht ihr am besten, wenn ihr den Tortenring langsam entfernt und den Boden auf den Fruchtspiegel legt und mit zwei stabilen Unterlagen einmal dreht.
3. Im Anschluss den zweiten Boden mit etwas Creme einstreichen, wieder Boden und wieder Creme.
4. Danach die komplette Torte mit der restlichen Creme glatt einstreichen. Dabei ein wenig Creme übrig lassen, und mit einer kleinen runden Spritztülle Tupfen auf die Torte verzieren.

Zubereitung

Zubereitung Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten und mit einem Backpapier belegen. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen, dies einmal fein durchsieben damit im Teig keine Klümpchen entstehen. Die Eier, Eigelb, Vanillezucker und Zucker etwa 6 Minuten auf höchster Stufe schlagen, anschließend das Mehlgemisch auf niedrige Stufe unterrühren Danach den Teig mit einem Teigspachtel auf das Backblech verteilen, und für ca. 10 Minuten auf mittlere Einschubhöhe backen. Wenn der Biskuitteig fertig gebacken ist könnt ihr das Backpapier vorsichtig lösen, und anschließend in ein sauberes Küchentuch rollen. Das ist dafür, damit der Biskuit etwas feucht bleibt, und man ihn später besser rollen kann und er nicht bricht. Für die Zitronencreme benötigt ihr Lemoncurd dieses kann man selbst herstellen oder fertig kaufen siehe hier. Ich habe sie selbst gemacht, weil es mir persönlich viel besser schmeckt ;-) Hier mischt man das Lemoncurd einfach unter die Mascarpone, wenn die Konsistens noch zu fest ist, kann man noch etwas Frische Schlagsahne unterheben und fertig ist die Zitronencreme. Wenn der Biskuitteig gut abgekühlt ist, streicht ihr die Zitronencreme gleichmäßig auf den Biskuit und rollt in einfach von einem Ende zum anderen Ende zusammen geht ganz einfach! Tipp: Ihr könnt die Zitronencreme auch zum ganieren verwenden, einfach in einen Spritzbeutel füllen mit einer schönen Tülle die euch gefällt, und los gehts. Oder! Ihr könnt auch Früchte,Beeren oder auch Blümchen verwenden, da solltet ihr euren Fantasien keine Grenzen setzen fast alles ist erlaubt ;-)