Zubereitung

Zubereitung für den Teig:

1. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver einmal durchsieben und zur Seite stellen.
2. Die Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerat 10 Minuten schaumig schlagen.
3. Nun legt ihr eure Backform mit Backpapier aus und stellt diese ebenfalls zur Seite.
4. Nach den 10 Minuten gebt ihr das Vanillemark hinzu sowie löffelweise das Mehl, bis sich alles gut vermischt hat.
5. Dann den fertigen Teig in die Backform füllen und auf die mittlere Einschubleiste bei 170° Ober/Unterhitze ca. 60-70 Minuten backen je nach Backofen. Bitte Stäbchentest nicht vergessen. Den Boden komplett abkühlen lassen.

Zubereitung Erdbeercreme:

1. Die 170 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und in den Kühlschrank stellen.
2. Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls kurz zur Seite stellen.
3. Mascarpone zusammen mit der 280 g Erdbeermarmelade in eine Schüssel geben und das Ganze gut verrühren, im Anschluss die Sahne zur Mascarponecreme hinzufügen und langsam unterheben.

Zubereitung Fruchtspiegel:

1. Das Grün von den 60 g Erdbeeren entfernen und zusammen mit der Erdbeermarmelade in einen kleinen Topf geben, das Ganze mit einem Handmixer pürieren.
2. Die Blattgelantine in kaltes Wasser einweichen und zur Erdbeermasse geben. Nun kurz aufkochen lassen, dazwischen immer wieder rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat und abkühlen lassen.

Zubereitung Buttercreme:

1. Zunächst mit einer Schüssel ein Wasserbad vorbereiten. In die Schüssel das Eiweiß und den Zucker hineingeben und mit dem Schneebesen verrühren.
2. Eiweiß unter strenger Aufsicht und gelegentlichem Rühren erwärmen, bis es 70 °C erreicht hat, oder sich heiß anfühlt.
3. Nun das heiße Eiweiß mit der Küchenmaschine 10 min auf höchster Stufe schlagen, bis sich Spitzen bilden und die Masse bei Raumtemperatur ist. Nun bei kleiner Stufe wüfelweise die weiche Butter einrühren, zum Schluss den Vanilleextrakt und die Lebensmittelfarbe in der Farbintensivität dazu geben wie ihr sie benötigt. Viel Farbe umso dunkler wird es, je weniger desto heller (pastelliger) wird sie. Bitte achte darauf, wenn du mehrere Farben brauchst, nicht die ganze Crememasse einzufärben, nehme dir eine kleine Menge für die Dekoration weg.

Fertigstellung der Torte:

1. Fülle den Sirup zusammen mit dem Wasser in eine Quetschflasche- Tortentränke.
2. Zunächst schneidest du den Boden zweimal durch, so dass du am Ende drei Böden vor dir hast. Den ersten Boden legst du auf eine Tortenpappe oder direkt auf einen flachen Kuchenteller und tränkst in mit etwas Sirup.
3. Die Erdbeer-Mascarponecreme teilst du dir in zwei kleine Schüsseln auf, damit du pro Schicht die gleiche Menge hast. Jetzt füllst du die erste Menge in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle und verteilst diese auf den ersten Boden.
4. Hole nun deine 60 g gewürfelten Erdbeeren aus dem Kühlschrank und verteile die Hälfte davon auf die Creme, drücke sie mit einer Winkelpalette etwas mehr in die Creme.
5. Mit einem Esslöffel kannst du wieder die Hälfte der Erdbeer-Fruchtmasse auf die Creme verteilen und den nächsten Boden beginnen.
6. So gehst du weiter vor bis du alle Böden fertig aufeinandergelegt hast.
7. Je nachdem was ihr für eine Dekoration machen möchtet, müsst ihr euch zum Einfärben vorab etwas Buttercreme für jede Farbe wegnehmen in kleine Schüsseln aufteilen und einfärben. So habe ich es gemacht mit Rosa, Rot, Weiß und Grün.
8. Wir beginnen mit dem Einstreichen der Torte. Dafür benötigst du eine Winkelpalette und einen Spachtel zum Glattstreichen. Streiche deine Torte erst mal komplett mit der Creme ein und ziehe es mit dem Spachtel komplett glatt. Das Ganze so gut einstreichen so dass die Böden nicht mehr sichtbar sind, erst dann ist sie gut eingestrichen.
9. Nun kannst du mit verschiedenen Tüllen deine Dekoration starten, wenn du sie so machen möchtest wie ich, brauchst du für die Rosen eine große Sterntülle, kleine Blatttülle und eine kleine geschlossene Sterntülle.
10. Ich habe mit den großen Rosen begonnen und habe mich dann so wie ich es mochte weiter ran gearbeitet, wie ihr das machen möchtet ist völlig egal. es wird sicher großartig aussehen.

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
2. Anschließend die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Nun wird das Ganze mit den Händen zu einem glatten Teig geknetet.
4. Wickel deinen Teig in etwas Frischhaltefolie und lege diesen für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zubereitung Pudding:

1. Beide Packungen Vanillepulver zusammen mit dem Zucker und etwas von der Milch in eine kleine Schüssel geben gut verrühren und kurz zur Seite stellen.
2. Die restliche Milch in einen kleinen Topf gießen und kurz aufkochen (bitte dabei stehen bleiben, wir möchten ja nicht das sie überkocht).
3. Sobald die Milch aufkocht stellt ihr die Temperatur runter und gießt das Puddinggemisch unter die Milch und bitte nicht aufhören zu rühren.
4. Jetzt nur noch das Ei hinzufügen weiter rühren und anschließend den Pudding etwas abkühlen lassen.

Zubereitung Streuseldecke:

1. Dafür müsst ihr nur das Mehl, die Butter (Stücke) und den Zucker mit einem Handrührgerät so lange vermischen bis sich kleine Flöckchen bilden, dann sind die Streusel perfekt.

Zubereitung des Kuchens:

1. Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche über ein Sieb abtropfen lassen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Nun nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf eine bemehlte Arbeitsplatte etwas größer als die Backform ist aus. Den ausgerollten Teig jetzt in die Springform legen und den Rand etwas festdrücken.
3. Die Pfirsich-Hälfen komplett auf den Boden verteilen und den Vanillepudding darüber gießen.
4. Nun verteilt ihr mit den Fingern die Butterstreusel auf die gesamte Fläche des Kuchens bis man keinen Pudding mehr sieht. Bitte macht diesen Vorgang erst kurz bevor der Kuchen in den Ofen geht.
5. Das Ganze wandert jetzt auf ein Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 50-60 Minuten in den Ofen je nach Bachofen. Wichtig ist das die Streusel goldgelb gebacken aussehen.
6. Nach der Backzeit nehmt ihr den Kuchen aus dem Backofen und stell ihn auf ein Kuchengitter zum Abkühlen. Ich habe nach 10 Minuten etwa nur den Ring der Backform entfernt und den Boden bis zur kompletten Abkühlung unter dem Kuchen gelassen, so bricht mir der Boden nie durch. Und, ich lasse ihn nochmal über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Zubereitung

1. Die kalte Butter in Stücke schneiden. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver mit dem Knethacken des Rührgeräts verkneten. Aus der Schüssel nehmen und kurz mit kalten Händen glatt verkneten damit der Teig geschmeidig bleibt. Den Mürbeteig zu einem flachen Ziegel formen, in Folie wickeln und für 15-30 Minuten in den Froster legen. Die Tartform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Den Mürbeteig aus dem Froster nehmen und Ein-Drittel des Teiges geschmeidig kneten. Anschließend den Teig auf einen bemehlte Arbeitsfläsche 3 mm  dick ausrollen. Mit Oster-Ausstecher (Hasen, Karotte usw.) je 7 von jedem ausstechen und zur Seite legen. Die restliche Teigmenge ebenfalls auf eine bemehlte Arbeitsfläsche ausrollen und in die Tarteform legen. Die Crunchy Creme mit Hilfe eines Löffels auf den Boden streichen und gut verteilen. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheitzen.
3. Für die Käsekuchenmasse die Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Magerquark, Zucker, Eier, Sahne, Kakao und Speisestärke zusammen mit dem Rührbesen der Rührmaschine aufschlagen. Die flüssige Butter einfließen lassen und gut unterrühren. Die Masse auf den Teig geben. Die beiseite gelegten Hasen, Schmetterlinge mit kleinen Lücken vorsichtig auf die Füllung legen. Den Zupfkuchen auf mittlerer Schiene schieben und für ca. 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Ende nicht mehr zusehr wackeln, aber auch nicht ganz fest sein. Im abgeschateten Backofen bei leicht geöffneter Tür (klappt super mit einem Kochlöffel) komplett auskühlen lassen.

Zubereitung

Zubereitung für die Caramel-Sauce:

Gebe den Zucker in einen Topf. Verflüssige den Zucker unter ständigem Rühren. Ziehe nun den Topf von der Herdplatte.

Gebe die Butter stückchenweise zu dem flüssigen Zucker. Verarbeite alles unter ständigen Rühren zu einer Masse. Nicht wundern, die Mischung fängt nun etwas zu blubbern an. Zum Schluss füge die Sahne schluckweise hinzu.

Schütte 300g von der fertigen Caramel-Sauce in ein anderes Gefäß und stelle es zur Seite. Wir benötigen sie am Schluss für das Topping.

Rühre nun das Mehl in der übrig gebliebenen Caramel Sauce unter.

Heize deinen Backofen auf 160°C Ober-/ Unterhitze vor.

Zubereitung für den Boden:

Gebe die Kekse in einen Gefrierbeutel.

Mit einem Fleischklopfer kannst du diese nun zerkleinern. Übrig bleiben sollten nur kleine Keksbrocken oder Brösel. Verflüssige die Butter in einem Topf. Gebe den Zucker und die zerkleinerten Cracker dazu. Rühre alles zu einer Masse. Falls noch etwas größere Keksbrocken vorhanden sind, kannst du sie nun mit den Fingern zerdrücken. Gebe das Keks-Gemisch in die Springform und drücke es mit der flachen Hand oder einem Esslöffel etwas an.

Nun ab damit in den Ofen für ca. 10 bis 15 Minuten.

Hole anschließend die Form aus der Backröhre und drehe die Temperatur auf 150°C herunter.

Zubereitung (Cheesecake-Füllung):

Rühre den Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanille-Extrakt, auf hoher Stufe in etwa vier Minuten, zu einer homogenen Masse.Reduziere deinen Rührer auf die mittlere Stufe und gebe nun die Eier hinzu.Nun stellst du deinen Mixer auf die niedrigste Einstellung. Jetzt kommt das Mehl in die Masse. Rühre bis diese völlig klumpen frei ist.Fülle nun zuerst die abgekühlte Caramel-Mehl-Mischung in die Springform zum Keksboden, anschließend gibst du die Cheesecake-Füllung darauf  und backe den gesamten Kuchen für 60 bis 70 Minuten.

Zubereitung

Teig:

1. Heizt den Backofen auf 175° Ober,- Unterhitze vor.
2. Schlagt die Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig.
3. Mehl und Backpulvermischen und in die Eimasse hinein sieben, schlagt alles auf  höchster Stufe zwei Minuten durch.
4. Fügt nun das Wasser und den Backmohn hinzu und vermengt alles nochmals auf höchster Stufe.
5. Gebt den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backt das Ganze für ca. 30-35 Minuten auf mittlerer
6. Macht zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe.
7. Löst den Teig aus der Form und lasst ihn komplett auskühlen.

            Füllung:

1. Schlagt die Sahne mit dem Sahn-apart steif und hebt die Mascarpone unter bis ihr eine homogene Masse habt.
2. Teilt die Creme nun in 2 Hälften. Vermengt die eine Hälfte mit dem Lemon Curd und die andere mit dem Backmohn. Stellt beide Cremes für 20 Minuten kalt.

            Fertigstellung:

1. Schneidet den abgekühlten Boden in drei Böden.
2. Setzt den ersten Boden auf eine Tortenplatte und legt den Tortenring herum. Gebt 2/3 Lemon Curd Creme auf den Boden und streicht sie glatt. Setzt den zweiten Boden auf, verteilt 2/3 der Mohn Creme oben auf, streicht es wieder glatt und setzt den letzten Boden auf.
3. Stellt die Torte für 20 Minuten kalt.
4. Schlagt die Sahne mit dem San-apart steif.
5. Füllt die übrigen Cremes in die Spritzbeutel ( 1x Lemon Curd Creme, 1x Mohn Creme)
6. Streicht die Torte nun mit der Sahne von allen Seiten dünn ein.
7. Setzt mit den Cremes in den Spritzbeuteln verschiedene Tuffs auf die Torten Oberseite, fertig.

          Wer mag kann als Deko noch ein paar  Zitronen Zesten oben auf die Creme Tuffs geben.

Zubereitung

1. Eiweiß mit einem Mixer in einer SAUBEREN Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft und Zucker aufschlagen. Immer mit kleinster Geschwindigkeit anfangen und das Tempo erhöhen! 
2. Das Eiweiß solange schlagen, bis eine feste glänzende Masse entsteht und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.  
3. Eiweißschnee nach Bedarf färben (am besten mit Gelfarben), in den Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf das Blech nach Lust und Laune Röschen aufspritzen. 
4. Bei 80 Grad Umluft (100 Grad Ober-Unter Hitze) ca. 60 Minuten backen (trocknen lassen). 

Abkühlen lassen und entweder als Dekoration verwenden oder einfach so genießen

Zubereitung

Für eine 25 cm Runde Backform

1. Die Eier zusammen mit dem Zucker auf höchste Stufe 10 Minuten in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. anschließend 1 Mal durchsieben.
3. Backform einfetten und eventuell Isolieren. Wie dies funktioniert erfahrt ihr im Blogpost über ein Zusatz Link.
4. Nach den 10 Minuten auf niedrige Stufe runter stellen und das Öl und die Milch langsam hinzugießen. Direkt im Anschluss Löffelweise das Mehl dazu geben und gut verrühren.
5. Das Ganze in die gefettete Backform geben und bei 155°  Ober/Unterhitze 2 Stunden backen. Boden abkühlen lassen und in vier Böden schneiden.
6. Die Ganache bereitet man besser 1 Tag vorher vor. Schokolade klein machen, und in eine Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. Das Ganze kurz schmelzen lassen, und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn sich noch Klümpchen darin befinden, könnt ihr es nochmal durch ein Sieb geben. Ich gebe meine Ganache über Nacht in den Kühlschrank, und hole sie etwa 6 Stunden bevor ich die Torte damit einstreichen möchte wieder raus. Wenn man dies nicht macht, ist sie noch zu hart.
7. Die Erdbeeren waschen und klein pürieren. Die Gelatine kurz einweichen und in einem Topf auflösen bis sie flüssig ist. Dann etwas von dem Erdbeerpüree mit zur Gelatine geben wieder verrühren und die gesamte Masse zu den pürierten Erdbeeren geben.
8. Etwas Ganache in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, und auf den ersten Boden am Rand verteilen. In die Mitte füllt ihr dann das Erdbeerpüree. Anschließend den zweiten Boden oben drauflegen. Ihr könnt auch einen Tortenring drum herum machen, und das Ganze dann für ca. 4-5 Stunden in den Kühlschrank geben.
9. Für die Creme mischt ihr die Mascarpone mit der Erdbeer Konfitüre zusammen und teilt sie auf zwei Schüsseln ab, damit ihr die gleiche Menge pro Schicht habt. Die erste Menge füllt ihr ebenfalls in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle, und verteilt von der Mitte aus wie eine Schnecke die Creme. Bitte vergesst vorab nicht den Rand mit der Ganache zu befüllen, damit die Creme nicht austreten kann.
10. Das macht ihr so lange bis ihr den letzten Boden aufgelegt wurde. Zum Schluss wird die restliche Ganache auf die komplette Torte verteilt damit man sie gut mit Fondant eindecken kann.
11.  

Zubereitung

Für eine 26 cm Runde Form

Die Löffelbiskuite mit einem Nudelholz im Gefrierbeutel zerkleinern, und in eine Schüssel füllen. Mit einem Zerkleinerer die Trockenplaumen verarbeiten, und zu den Löffelbiskuite dazu geben. Die Zimmerwarme Butter unter die Masse kneten, und auf den Boden in eine mit Backpapier belegte Springform verteilen und festdrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen, und weiter geht es mit den Erdbeeren. Galantine in kaltem Wasser aufweichen lassen. Die Erdbeeren waschen und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.

Quark, Sahne, Natur-Joghurt in eine Schüssel geben und gut verrühren. Etwa die Hälfte der Masse entnehmen und in eine Weitere Schüssel zusammen mit den pürierten Erdbeeren und dem Fruchtpulver geben, ebenfalls nochmal gut verrühren.

Wenn die Gelatine aufgeweicht ist, wird diese leicht erwärmt und jeweils auf beide Cremes aufgeteilt. Bitte beachtet auch hier müsst ihr die Gelatine in zwei kleine Schalen aufteilen, weil ihr immer etwas Creme der Galantine zufügen müsst bevor ihr sie komplett in die Masse kippt sonst gerinnt die Creme. Anschließend wird erst die weiße Creme dann die Erdbeercreme in die Springform verteilt, mit einem Löffel oder einer Gabel mehrmals durch die Creme gezogen bis sich die Rote und Weiße Creme ineinander verteilt. Nun muss das Ganze für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem servieren mit Erdbeeren dekorieren.

Zubereitung

Backform Isolieren und mit Backpapier auslegen ( Boden und Seiten ). Wie man das macht, zeige ich euch am Ende des Beitrags über einen direkten Link.

Mehl, Backpulver und Salz einmal durch ein Sieb geben. Dann die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Küchenmaschine füllen und auf höchster Stufe ca. 10 Min schaumig schlagen. Nach der Zeit auf niedrige Stufe runtersetzen und das Öl mit dem Aprikosennektar hinzugießen. Im Anschluss direkt danach, dass Mehl löffelweise dazu geben und gut verrühren. Das Ganze dann in die Isolierte Form geben und ohne vorheizen bei 150° Ober / Unterhitze ca. 2 Stunden backen. Bitte denkt an den Stäbchentest, jeder Backofen heizt anders.

In der Zwischenzeit wo der Boden bäckt, könnt ihr die Cremefüllung vorbereiten. Dazu nehmt ihr euch eine Schüssel und ein Handrührgerät, gebt zuerst die Mascarpone hinein und dann die Aprikosen Konfitüre, verrührt dies bei mittlerer Stufe bis sich alles gut vermischt hat. Am Ende einfach noch das Sahnesteif hinzufügen und nochmal kurz verrühren. Das Ganze stellt ihr erst einmal in den Kühlschrank bis der Boden fertig ist.

Da wir noch genug Zeit haben bis der Boden fertig gebacken ist, können wir auch noch die Buttercreme vorbereiten. Zunächst mit einer Schüssel ein Wasserbad vorbereiten. In die Schüssel geben wir dann das Eiweiß und den Zucker.
Eiweiß unter strenger Aufsicht und gelegentlichem Rühren erwärmen, bis es 70 °C erreicht hat, oder sich heiß anfühlt.
Nun das heiße Eiweiß mit der Küchenmaschine 10 min auf höchster Stufe schlagen, bis sich Spitzen bilden und die Masse bei Raumtemperatur ist. Nun bei kleiner Stufe wüfelweise die weiche Butter einrühren, zum Schluss den Vanilleextrakt und ggf. Lebensmittelfarbe. In dieser Variation habe ich die Crememasse halbiert und die eine Hälfte mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.

Wenn der Boden abgekühlt ist geht es ans füllen. Dafür schneidet ihr den Boden erstmal in vier gleich hohe Böden. Wir fangen mit dem untersten Boden an, bestreichen ihn mit der Aprikosencreme und legen einen weiteren Boden auf die Creme. Es müssen drei Langen mit Creme gefüllt werden. Damit ihr überall gleich viel Creme habt, könnt ihr die Masse durch drei Teilen so geht es einfacher und sieht beim Anschnitt schön gleichmäßig aus.

Anschließend wird die Torte mit der Buttercreme eingestrichen. Am besten fangt ihr von unten mit der eingefärbten Creme an. Bitte bedenkt etwas Creme für die Dekoration zur Seite zu stellen. Gut bis zur Hälfte der Höhe rundherum einstreichen, dann die noch helle Creme drauf auch oben. Mit einem Edelstahl Glätter 1-2-mal rundherum glattziehen, natürlich auch oben drauf, dies benötigt ein wenig Übung. Aber ihr schafft das!

Mit der restlichen eingefärbten Buttercreme habe ich aus einer großen Sterntülle diese spitzen gemacht, und den Rand unten mit Streudekor Mini Kügelchen in der Farbe Tangerine verziert.