No Bake Coconut Cheesecake! Na, wie klingt das für dich? Wenn ich so auf meine Bilder schaue, läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Magst du vielleicht  ein Stück probieren? Aber bevor ich serviere, muss ich dir noch erzählen von wem dieser Leckerli Kuchen ist. Es hat zwar etwas gedauert, aber nun kann ich dir endlich die aktuelle Sommer Ausgabe von Meine Backbox vorstellen. Dieses Mal geht es um Nicht backen, sondern kühl und erfrischend genießen ,,Backen ohne Ofen”! Wer mag schon bei heißen Temperaturen am Ofen stehen… ich jedenfalls nicht! Ich weiß, dass dieser Sommer sich nicht gerade von seiner besten Seite gezeigt hat, aber wenn man mal an die Jahre davor denk, war es immer ganz schön heiß. Da kommt doch so ein erfrischender No Bake Coconut Cheesecake sicher gut an.

Eine Box für mehr Nachhaltigkeit!

Ist es nicht großartig, wie viele Menschen sich inzwischen mit dem Thema Nachhaltigkeit auseinandersetzten. Auch bei der neuen meine Backbox, hat man sich Gedanken wegen der Verpackung gemacht. Recycelbar, Umweltschonend und Klimaneutraler Versand. Gleich drei hochwichtige Punkte für unsere Erde. Diese Box besteht aus 100 % FSC-zertifizierten Recycelmaterial und ist zugleich der Versandkarton. Das Füllmaterial besteht ebenfalls aus 100 % FSC-zertifizierten Recycelpapier, zugleich kannst du das Einschlagpapier zum Backen wiederverwenden. An der mit Liebe verpackten Variante hat sich nichts geändert, sie sieht immer noch so hübsch wie vorher aus.

Was war denn drin?

Betty Bossi Mini Rouladen Backform

Material: Silikon

Originalprodukt 29,95 € / 4 er-Set

Betty Bossi

Betty Bossi Rezeptheft

Milchmädchen gezuckerte Kondensmilch

Originalprodukt 2,09 € / 400 g

Nestle

Dorbo Sirup Sizilanische Zitrone

Originalprodukt 6,49 € / 0,5 l

Darbo

Schogetten weiße Schokolade

Originalprodukt 1,09 € / 100 g

Schogetten

Kathi Dessert Creme Vanille Geschmack

Originalprodukt 0,79 € / 60 g

Kathi

Biozentrale Kraft der Natur Tortenguss

Originalprodukt 0,99 € / 2 x 6 g

Biozentrale

Manner Zitronen Waffeln

Originalprodukt 0,79 € / 75 g

Manner Deutschland

Müller’s Mühle Reismehl

Originalprodukt 1,79 € / 500 g

Müller’s Mühle

Brüggen Knusper Müsli

Originalprodukt 2,79 € / 750 g

H. J. Brüggen-KG

meine Backbox Magazin + 3 Rezeptkarten

1. No Bake Cheesecake
2. Mango Vanille Charlotte
3. Lemon Cheesecake Eiscreme

Hier nochmal der komplette Inhalt der Box.

No Bake Coconut Cheesecake Für eine 20 cm Backform

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Anzahl: 8-10 Stücke Zubereitungszeit: 20 Minuten ohne Kühlzeit Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 125 g Knuspermüsli
• 50 g Weiße Schokolade
• 60 g Butter, flüssig
• 325 g Frischkäse
• 250 g Schmand
• 100 g Zucker
• 200 g Kokoscreme
• 1 Pck Tortenguss
• etwas Wasser
• 150 g Milch
• etwas Knuspermüsli
• etwas Weiße Schokolade

Zubereitung

1. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Das Brüggen Knuspermüsli so fein wie möglich mit einem Mixer zerkleinern. Von den Schogetten 50 g im Wasserbad schmelzen und zusammen mit flüssiger Butter und dem gemixten Knuspermüsli verrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Müsli-Masse in der Springform verteilen und gut festdrücken. Während der restlichen Zubereitungszeit in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Cheesecake-Masse Frischkäse, Schmand, Zucker und die Lemke Crunchy Kokos Creme in einer Schüssel mit einem Schneebesen per Hand zu einer klümpchenfreien Masse verrühren.
3. Den Biozentrale Tortenguss mit etwas Wasser anrühren, so dass sich das Pulver auflösen kann. Mit der Milch zusammen in einem Topf geben, gut verrühren und für 2 Minuten aufkochen. Kurz etwas abkühlen lassen. Die Milch dann vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben und zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend die Creme in die Springform auf den Müsli-Boden geben und glattstreichen. Im Kühlschrank mindestens 4-6 Stunden fest werden lassen.
4. Den ausgekühlten Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen. Zum Dekorieren nach Wunsch etwas Müsli auf die Mitte des Cheesecakes geben und mit geschmolzener Schokolade feine Linien dekorativ über den Kuchen verteilen.

Dieser Ober lecker cremige No bake Coconut Cheesecake ist so einfach und schnell zubereitet. Die eigentliche Aufgabe übernimmt dein Kühlschrank, denn dort bleibt er von der Zeit am längsten, ist ja klar. Aber danach, kannst du in allen Zügen diese herrliche Erfrischung genießen. Vieleicht kannst du bei diesem Anblick genauso wenig wiederstehen wie ich. Glaub mir den muss du unbedingt probieren, du wirst ihn lieben.

Habe ja schon mehrere No Bake Cakes gemacht in verschiedenen Variationen und bin immer wieder so begeistert davon. Es macht einen heiden Spaß, weil es so unglaublich unkompliziert ist. Wenn es mal schnell in der Zubereitung sein muss, sind dass immer die perfekten Rezepte überhaupt. Hier findest du ein weiteres No Backe Rezept

So, ich genieße jetzt meinen letzten Urlaubstag und hoffe das der Alltag mich nicht wieder so schnell einholt. Ich hoffe mein Beitrag hat die gefallen und ich konnte dich inspirieren für leckere Köstlichkeiten zu dieser Box. Ansonsten schreib mir gerne eine Nachricht, ich freu mich drauf.

Bis bald, euer Bienchen!

Das Rezept ist kinderleicht zum Nachbacken. Vieleicht sollte ich mal meinen Sohn fragen, ob er mal die Güte hätte, mir diesen Käsekuchen für’s nächste Mal zu backen. Wer weiß, vielleicht werden ja noch Wunder wahr. Immerhin fand er ihn mega lecker und das ist doch eine Freude für mich. Umso besser, so isst er wenigstens diese Power Fruchtbeeren. Er sagt mir ständig, nee, die sind mir zu sauer. Aber, im Müsli oder in Limonade, Kuchen oder als Tortencreme alles kein Problem. Sag mal, gehts noch! Ich weiß also nicht, was da anders sein soll, die sind doch trotzdem sauer. Naja, so sind die Kids halt!

Johannisbeeren, die Power Beere

Johannisbeeren gehören zur Familie der Stachelbeeren. Sie sind reich an Vitamin C und schützen somit das Immunsystem. sie enthalten viele weitere Vitamine und Mineralstoffe. Sowie Eisen, Kalium, Eiweiß und Ballaststoffe. Somit finde ich es großartig das man sie in so vielen Variationen einsetzten kann. Sei es in Kuchen, Torten, Eis, Dessert oder in deinem Frühstücksmüsli. Ich freue mich jeden Sommer auf’s neue, wenn wieder Beerensaison ist.

Streusel-Käsekuchen mit Johannisbeeren Für eine 27 cm Tarteform

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Anzahl: 12-16 STücke Zubereitungszeit: 30 Minuten Koch/Backzeit: 60 Minuten 60 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Zutaten

Boden:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt)
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1 Bio Ei (M)
• 1 Prise Salz

Streuseldecke:

• 100 g Mehl
• 40 g Zucker
• 50 g Butter

Füllung:

• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillepuddingpulver
• 1/2 Bio Zitrone (davon den Abrieb und den Saft)
• 2 Bio Eier (M)
• 1/2 TL Tonkabohne & Tahitivanille (Stay Spiced)

Außerdem:

• 200 g Johannisbeeren
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

Zubereitung

1. Boden: Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz zusammen in eine Rührschüssel füllen und mit den Händen oder einem Handrührgerät (Knethacken) zu einem homogenen Teig kneten. Anschließen den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Tarteform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Streuseldecke: Mehl, Zucker und Butter in eine kleine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethacken) so lange rühren bis sich Streusel bilden. Diese stellt ihr erst einmal zur Seite. Jetzt könnt ihr den Backofen schonmal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheitzen. Die Johannisbeeren waschen und trocken tupfen und in eine Schale geben.
3. Füllung: Quark, Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und Saft, Eier, Tonkabohne & Tahitivanillegewürz ebenfalls in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät gut vermischen.
4. Teig ausrollen und in die Tarteform legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Nun die Quarkmasse auf dem Boden geben und gleichmäßig verteilen. Die Johannisbeeren mit der Speisestärke vorsichtig verrühren, das geht sehr gut mit einem Esslöffel. Wozu ist das gut mit der Speisestärke? So bleiben die Johannisbeeren oben und versinken nicht in die Quarkmasse. Es sei denn, ihr möchtet das, so könnt ihr die Speisestärke auch weglassen.
6. Am Ende, verteilt ihr die Streusel gleichmäßig auf die Johannisbeeren. Das Ganze wandert nun für ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze zweiter Einschub von unten in den Backofen.

Vieleicht bekommt ihr am Wochenende Besuch und wisst noch nicht was ihr backen sollt. Da würde sich dieser Käsekuchen doch hervorragend eignen. Dann kann ich nur eins sagen, ran an die Schüssel und auf geht’s! Ich packe euch noch einen Frischen, fruchtigen Beerenkick obendrauf mit einer gehörigen Menge Spaß. Und am Ende, wenn ihr alles aufgegessen habt, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir schreibst, wie er euch geschmeckt hat.

Bis dahin, wünscht euch das Bienchen, viel Spaß beim nachbacken!

Erdbeer Biskuitrolle, meine Mama Insperation!

Meine Mama liebt Erdbeeren. Ich weiß noch als ich ein kleines Kind war, da habe ich nichts anderes bei meiner lieben Mama gesehen! Es gab Erdbeeren in allen Variationen, so wie, Erdbeerbecher oder Erdbeer Spagettieis. Was gabs noch?! Ach ja, Erdbeer-Puddingkuchen und immer viele Erdbeeren obendrauf. Es war immer so schön, wenn wir zusammen auf der Couch saßen und diese köstlichen Früchte in uns hineinstopften. Am Ende sahen wir zwar selbst aus wie ein Erdbeer-Monster, aber das war Mutti egal. Die Hauptsache war, wir waren glücklich. Ich denke gerne an diese Zeit zurück, hach Mama ist einfach die beste. Sie hat mich für diese Erdbeer Biskuitrolle inspiriert. Man kann gar nicht oft genug DANKE sagen, denn eigentlich ist jeder Tag MUTTERTAG nicht war?

Leichte Erdbeer-Quark Biskuitrolle

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Anzahl: 6-8 Zubereitungszeit: 45 Minuten ohne Kühlzeit Koch/Backzeit: 10 10 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Dekoteig:

• 30 g geschmolzene Butter
• 30 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 35 g Mehl
• ein wenig rote Lebensmittelfarbe

Teig:

• 4 Bio Eier (M)
• 1 Eigelb
• 90 g Zucker
• 1 Pck Vanillinzucker
• 80 g Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 170 g Frische Erdbeeren
• 500 g Magerquark
• 100 g Erdbeer Fruchtaufstrich
• 20 g San-apart

 

 

Zubereitung

1. Drucke dein gewünschtes Motiv aus dem Internet aus. Auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform 37 x 24 cm, platzierst du dein Motiv unter dem Backpapier, dahin, wo das Motiv am Ende auf deiner Biskuitrolle erscheinen soll.
2. Die geschmolzene Butter mit dem Puderzucker verrühren, dass Eiweiß hinzufügen und ganz zum Schluss das Mehl und ein wenig rote Lebensmittelfarbe unterheben. Dekorteig nun 10 Minuten stehen lassen. Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Jetz einfach nur das Motiv mit dem Dekorteig ausmalen und für 20 Minuten in den Tiefkühler stellen. Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
3. Nun geht es weiter mit dem Biskuitteig. Zucker mit Vanillinzucker mischen und zusammen mit dem Eigelb und den Eiern 6 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und über die Eimasse sieben, dass Salz hinzufügen und nochmals alles gut verrühren.
4. Nach 20 Minuten, den flüssigen Biskuitteig über das Dekor geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen. Das Ganze auf mittlerer Einschubhöhe bei 200°C Ober/Unterhitze 10 Minuten backen. Den fertigen Biskuit auf eine Platte stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Ein sauberes Küchentuch befeuchten und den Biskuit darin einrollen, bis er vollständig abgekühlt ist.
5. Für die Füllung: Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Magerquark mit dem Erdbeerfruchtaufstrich kurz verrühren und das San-apart mit unterrühren.

Fertigstellung:

1. Den Biskuit mit der Dekorseite umgedreht, senkrecht zu dir legen. Auf die nicht beschriftete Seite die Erdbeercreme verteilen darauf die Erdbeerwürfel. Nun den Biskuit von einem Ende bis zum anderen Ende einrollen. Über Nacht, abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Anschließend nach Belieben dekorieren.

Mit dabei, beim „Blogger Backen zum Muttertag”!

• Vanille-Mandarinen-Gugelhupf von Meine Torteria
• Erdbeer-Mandel-Küchlein von Whatinaloves 
• Erdbeer-Rhabarber-Törtchen von lebe, liebe, backe 
• Letter-Cake in Herzform von Loui Bakery
• Puddingschnecken mit Erdbeeren von Küchentraum & Purzelbaum 
• Zitronen-Blaubeer Torte mit Veilchen von culirena
• Leichte Erdbeer-Quark Biskuitrolle von Back Bienchen
• Piñata-Torte: Erdbeer-Wodka-Torte mit Überraschung innen von Miller’s Bakerina
• Erdbeer-Schmetterlinge von Feiertaeglich 
• Schoko-Vanillecupcakes mit Erdbeeren von Kleid & Kuchen 
• Zitronenkuchen mit Herz von Biskuitwerkstatt 
• Herzkekse schwarz weiß von Küchenstübchen 
• Tropical Love Buttercremetorte von Sabrinas Herzrezepte 
• Erdbeere Mousse Torte von Vanillig
• Zitronen-Amerikaner mit Herz von Backen mit Minis
• Brownie-Erdbeer-Torte von Ninas Backstübchen
• 15- Minuten- Muttertagstiramisu von Katrininthekitchen 
• Rosenplätzchen von Lindenthalerin 
• Prinzregententorte mit Fondant Herz – einfach und schnell von Backwolke 

In diesem Sinne ihr Lieben, genießt euren Tag und bleibt gesund! Euer Back Bienchen

Es ist immer wieder eine Überraschung und ich liebe Überraschungen. Man weiß nie was drin ist, aber das ist ja auch der Sinn dahinter. Das Ganze wird mit so viel Liebe gestaltet, ständig neuen Ideen auf Lager womit sie immer wieder glänzen. Da muss man erstmal draufkommen. Und damit ihr wisst, wovon ich spreche, möchte ich Euch was näher an die Box bringen. So könnt ihr die restlichen Produkte bestaunen.

Inhalts Beschreibung!

• Drei Rezeptkarten + Meine Backbox Magazin (Rezept: Osterlamm/ Marzipan Osteraugen/ Buchteln mit Vanillesoße)
• Kathi Dessert Soße Valille Geschmack, Originalprodukt 0,95 € / 3x 19 g
• Verpoorten Edition Pfirsich-Maracuja, Originalprodukt 6,49 € / 200 ml
• Darbo Zuckerreduzierter Fruchtaufstrich Erdbeere, Originalprodukt 2,79 € / 200 g
• Rausch Edelkakao Schokolade, Originalprodukt 4,20 € / 125 g
• Lemke Marzipan Simply Pure, Originalprodukt 1,99 € / 200 g
• Richies Bakery Streudekor-Mix, Originalprodukt 1,49 € / 45 g
• Zenker Backformen Ausstecher Ei, Originalprodukt 1,49 €
• Zenker Backformen Lammform, Originalprodukt 12,99 €

Osterlamm mit Eierlikör

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Anzahl: 6-8 Prtionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Koch/Backzeit: 35 Minuten 35 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 125 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier, M
• 100 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 80 g Eierlikör (Verpoorten Pfirsich Maracuja) (oder Vanillesoße)
• 2-3 TL Puderzucker
• etwas Wasser + Streudekor

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheitzen. Die Lammform von Zecker einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Weiche Butter mit Puderzucker und Salz in einer Schüssel geben,  mit dem Rührbesen des Rührgeräts kräftig aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist. Eier nach und nach dazugeben und sehr gut unterschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und dem Verpoorten Eierlikör unter die Masse heben und nur noch kurz unterrühren. Den Teig in die Backform füllen.
3. Die Form auf ein Backblech stellen und in die zweite Schiene von unten in den Backofen schieben, sodass die Form mittig im Ofen steht. Für 35 Minuten backen. Anschließend direkt die Form umdrehen, sodass das Lamm in der Form auf dem Boden steht und dieser gerade wird. Dabei den Kuchenboden festhalten, damit der Kopf nicht abbricht. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Komplett abkühlen lassen.
4. Mit Puderzucker und Wasser einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren. Den 2 cm  breiten unteren Rand des Lamms mit dem Zuckerguss einstreichen und den Streudekor fest andrücken, sodass das Lamm im Blumenbeet liegt. Noch etwas Puderzucker mit einem kleinen Sieb über das Lamm streuen, das Gesicht dabei aussparen. Dabei mit einem Blatt Papier o.Ä. die Blumen abdecken. Zum Schluss nach Wunsch noch mit einem Band eine kleine Schleife um den Hals des Osterlamms binden.

Notiz

Der Eierlikör kann auch ganz einfach mit der angerührten Dessert Vanillesoße ersetzt werden. Ich habe den Teig 45 Minuten gebacken. Danach war mein Teig durchgebacken. Bitte immer den Stäbchentest machen.

Hier noch eine kleine Anregung zum Schluss!

Ich habe auf verschiedenen Sozial Media Kanälen nachlesen können, dass so einige Probleme mit der Zenker Backform hatten. Und zwar ging es darum, sie sei nicht auslaufsicher. Woran kann das liegen?

Zum 1. Kann es sein, dass Eure Form nicht eingefettet war und mit Mehl bestäubt wurde.

Zum 2. Kann es sein, dass Euer Teig zu flüssig war.

Aber ich habe da einen großartigen Tipp! Den habe ich Euch in einem kleinen Video festgehalten. In diesem Video könnt ihr sehen, wie einfach ich die Lamm Backform auslaufsicher isoliere. Schaut doch mal rein!

Ihr Lieben, dass war’s auch schon wieder mit der Vorstellung der Osterausgabe von Meine Backbox. Und wenn die Box Euch sssooo… gut gefallen hat, dann schaut doch mal auf meine Backbox vorbei und sichert euch schon mal die nächste Ausgabe oder macht gleich ein Abbo. Es lohnt sich, denn die sind so beliebt und meistens gleich vergriffen.

Viel Spaß beim nachbacken, Euer Bienchen!

Kochen und backen das ist ihre Leidenschaft, und dass kann man ganz klar in ihrem Buch wieder erkennen. Christiane Emma Prolic ist ihr Name, doch alle nennen sie Emmi. Ja ja, unsere Emmi ist schon ein bekannter Hase in der Bloggerwelt. Sie ist eine so herzliche Person. Gespannt habe ich schon darauf gewartet, bis sie endlich mal ein Buch herausbringt. Was glaubt ihr, was ich mich gefreut habe, als es denn so weit war. „Emmi kocht einfach” ist ihr erstes Kochbuch und ich musste es gleich haben. Zu ihrem Glück war die erst Auflage gleich vergriffen, dass spricht für ihre cleveren Rezepte. Und genau um die geht es in ihrem Buch. 75 Rezepte, die deinen Alltag erleichtern! Weil sie schnell, einfach und gesund sind, denn darauf legt Emmi großen  Wert.

Wie macht sie das bloß?

Sie hat sich ihr Hobby zum Beruf gemacht, um endlich auch mehr Zeit für ihr Kind zu haben. Da sie vorher Vollzeit im Medien Bereich gearbeitet hat, ist es natürlich von großem Vorteil das gewisse Know-how zu haben um einen Blog zu starten. sie weiß genau, was es bedeutet Familie, Kind und Beruf unter einem Hut zu bekommen. Sie spricht das aus, was uns Mamis im Alltag die Luft nimmt. Da ist es oftmals schwer einen klaren Kopf zu bewaren. Aber, was mir am allerbesten gefällt ist, ihre authentische Art und das besondere, wie sie mit ihrem Leser kommuniziert. Aus diesem Grund habe ich das Buch von ihr gekauft. Natürlich habe ich etwas aus diesem Buch ausprobiert. Mein Sohnemann durfte entscheiden! Er meinte nämlich zu mir, und jetzt haltet euch fest… „Ich kenne Emmi, und die möchte bestimmt das ich aussuche”! Vorab habe ich ihm ein paar bunte Klebestreifen gegeben, so konnte er seine lieblings Rezepte  markieren. Und dieses Rezept hatte höchste Priorität, wenn ihr wisst was ich meine! Aber seht selbst.

Werfen wir doch mal, einen Blick ins Buch!

Mit dem Beginn, zum Inhaltsverzeichnis!

• 7      Vorwort
• 8      Meine einfachen Tricks für den Kochalltag
• 12    Meine 12 Tipps für gelingsicheres Kochen
• 19    Meine liebsten Küchenhelfer
• 23    Sasional und regional einkaufen
• 29    Tipps rund um die Vorratshaltung
• 37    Salate, Beilagen und Snacks 
• 63    Suppen und 1-Topf Gerichte
• 77    Hauptgerichte Fisch-Fleisch-Gemüse
• 119  Nudeln-und Reisgerichte   
• 155  Quiches und Tartes
• 167  Süßspeisen und Desserts
• 187  Backen
• 200  Dankeschön
• 202  Rezeptregister A-Z
• 206  Zutatenregister A-Z

In Zusammenarbeit mit dem Riva Verlag, und die Unterstützung von Freunden und Familie ist dieses 206 Seiten lange Herzensprojekt enstanden. Ich mag es immer noch Bücher in den Händen zu halten, sie zu fühlen und zu riechen. Jedem seins, aber bei mir kommt nur sehr selten ein eBook auf mein Handy. Ich brauche meinen Gang in den Buchhandel in meinem Kölner Veedel. Apropos Köln! Wusstet ihr eigentlich das die Emmi auch in Köln lebt? Vieleicht sollte ich ihr mal einen Besuch abstatten. Ach, Sorry ihr lieben ich schweife schon wieder vom Thema ab. Kommen wir doch zum wesentlichen zurück, dass Buch! Aber für alle eBooks Fans gibt es dies natürlich auch zu kaufen. Am beste zeige ich euch jetzt mal ein paar inhaltliche Bilder.

Schneller Apfelkuchen vom Blech / Für ein tiefes Backblech ca 45 x 37 cm

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Anzahl: 9-12 Zubereitungszeit: 15 Minuten Koch/Backzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 250 g Mehl (ersatzweise Dinkelmehl Typ 630)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen (37 g) Vanille-Puddingpulver zum Kochen
• 5 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 125 g flüssige Butter
• 125 ml Milch 83,5 % Fett)
• 2 Äpfel (Boskop)
• Butter für das Blech
• 1 Glas Apfelmus (Inhalt ca. 700 g)
• 30 g gehackte Mandeln
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 210 °C (Umluft 190 °C) vorheitzen. Mehl, Backpulver und Puddingpulver in eine Schüssel geben und vermengen. Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten schaumig rühren. Die Mehlmischung abwechselt mit flüssiger Butter und Milch unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
2. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob reiben. Ein tiefes Backblech (ca.45 x 37 cm) einfetten und den Rührteig gleichmäßig darauf verteilen. Apfelmus sehr vorsichtig mit einem Esslöffel auf dem Teig (der Teig muss nicht vorgebacken werden!) verteilen und glatt streichen. Geriebene Äpfel und Mandeln darauf verteilen.
3. Den Kuchen im heißen Backofen (Mitte) 15-20 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ihn noch heiß mit Puderzucker bestäuben.

Wie finde ich das Buch?

Es gibt in meiner Küche nur zwei Lieblings Koch-Backbücher, alle anderen befinden sich in einem separaten Schrank. Emmis Buch gehört für mich definitiv nicht in den Schrank. Ich habe ein Faible für das Vorwort und die Danksagung, diese lese ich mir komischerweise immer zuerst durch. Und im Vorwort ist mir gleich wieder ihre herzliche Art aufgefallen, sie ist ihren Leser und Leserinnen so nah, dass ist wirklich unglaublich. Und es lag ihr so am Herzen, wie wir das Buch finden würden. Selbs in der Danksagung tauchten ihre Leser ebenfalls im ersten Satz auf. Wenn ich ehrlich bin, habe ich das in bisher kein anderes Buch so nachgelesen. Mann spürt die Liebe zum Blog, zum Kochen und Backen. Dieses Buch hilft mir mich im Alltag besser zu sortieren und meinen Einkauf besser zu planen. Und der aufgeführte Saisonkalender für Obst & Gemüse, Ultra praktisch! Schon mal, über eine Vorratshaltung nachgedacht? Ich auch nicht! Nach dem Lesen empfand ich es als sehr empfehlend, allein schon was man da an Geld sparen kann. Ihr lieben, ich hoffe ich konnte euch auch für dieses Buch begeistern. Zu kaufen gibt es das, selbstverständlich bei Emmi.

Mein Allrounder Bastien hat gebacken!

Meine Schwiegereltern hatten mir zu Weinachten ein grandioses Küchengerät geschenkt. Kennt ihr den heißbegehrten Monsieur Cuisine Connect? Genau, den habe ich bekommen und bei uns heißt er jetzt Bastien. Der Monsieur Cuisine Connect ist top-modern mit WLAN-Funktion und Touchscreen-Display. Er dient dazu, dir den Alltag zu erleichtern sei es beim Backen oder Kochen. Mit über 500 gespeicherten Rezepten, muss ich mir als berufstätige Mama nicht immer Gedanken ums Kochen machen. So kann ich mir einfach, schnell und völlig entspannt einen Wochenplan erstellen. Die Rezeptauswahl ist super übersichtlich, kein langes Suchen.

Man kann aber auch noch, über die Kategorien nachsehen z.b.

• All in One
• Backen
• Dessert
• Deutsche Küche
• Fisch
• Getränke
• Nudeln
• One-Pot
• Salate
• Saucen & Dips
• Italienische Küche
• Spanische Küche
• Suppen
• Vegitarisch & Vegan

Zum selben Zeitpunkt als ich den Monsieur Cuisine Connect gekauft habe, gab es die dazu passenden Bücher. Aus dem Buch ,,Schnelle Kuchen‘‘ stammt auch das Rezept für die Saftigen Schokoladen-Brownies. Die müsst ihr unbedingt mal ausprobieren, so schokoladig leeegggaaa…

Saftige Schokoladen-Brownies mit Swirl (Backrahmen eingestellt auf 22 x 32 cm)

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Anzahl: 15 Stück Zubereitungszeit: 20 Minuten Koch/Backzeit: 30 Minuten 30 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Swirl

• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 250 g Quark (20 % Fett)
• 60 g Zucker
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 1 Ei (Größe M)

Für den Brownie-Teig

• 250 g Zucker
• 4 Eier (Größe L )
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 230 g geschmolzene Butter
• 200 g Backkakao
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 180 g Mehl (Typ 405)
• 150 g Schokostreusel aus dunkler Schokolade

Außerdem

Fett für die Form und das Backblech

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Swirl Frischkäse, Quark, Zucker und Vanilleextrakt in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten/Stufe 4 rühren. Die Masse mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, das Ei hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher weitere 2 Minuten/Stufe 4 mixen.

2. Den Teig in eine separate Schüssel geben. Den Mixbehälter gründlich reinigen und trocknen. Für den Brownie-Teig Zucker, Eier, Vanilleextrakt sowie die leicht abgekühlte, geschmolzene Butter in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten/Stufe 4 schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Kakao, Salz, Backpulver und das Mehl mit den Schokostreuseln hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten kneten.

4. Einen Backrahmen einstellen, einfetten und auf das gefettete Blech platzieren. Den Brownie-Teig in die eingefettete Backform geben um mit dem Rücken eines Löffels parallele Mulden in den Teig ziehen. Mit Hilfe eines Löffels die Mulden mit dem Swirl-Teig füllen. Mit dem Stiel des Löffels Swirls durch den Teig ziehen.

5. Den Brownie auf mittlere Schiene 30 Minuten backen. Mit einem Holzspießchen ein eine Stäbchenprobe durchführen und die Backzeit gegebenenfalls verlängern.

6. Brownies in der Form auskühlen lassen. In Quadrate schneiden und servieren.

Auch wenn du das Gerät nicht Zuhause hast, kannst du dieses Rezept natürlich auch mit einem ganz normalem Handrührgerät, oder mit deiner Küchenmaschine zubereiten. Das ist kein Hexenwerk, es braucht halt nur mehr Arbeitsschritte und mehr Utensilien. Solltest du aber Fragen haben, kannst du mir diese gerne in den Kommentaren schreiben. Bis bald!

„Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Am Wochenende hat mich die liebe Jessica von Eat Tolerant besucht und als Überraschung gab es diese leckere No Bake Beeren-Torte. Natürlich habe ich darauf geachtet, dass sie laktosefrei, histaminarm und glutenfrei ist. Wir haben uns durch die Corona Situation eine Ewigkeit nicht gesehen, da war die Freude groß. Durch meine Kreuzallergie hatte ich ein paar Fragen zum Thema Ernährung. Da Jessica seit Jahren selbst damit zu kämpfen hat und noch mit diversen Lebensmittelunverträglichkeiten, ist sie der perfekte Ansprechpartner.

Bei Unverträglichkeiten bitte genau informieren!

Es ist wichtig, dass wenn ihr jemand im Freundes oder Bekannten/Familienkreis habt der unter solchen Unverträglichkeiten leidet, ich dringend anrate sich vorab gut zu informieren. In Verbindung mit einer Kreuzallergie ist das Ganze etwas komplizierter. Denn nur die Person weiß welches Obst oder Gemüse sie essen kann. Auch ist es sehr vorteilhaft zu wissen, welche Produkte (Marken) die Betroffene verträgt, denn nicht alles wo glutenfrei drauf steht ist es auch. Diese können nämlich mit Zusatzstoffen verarbeitet worden sein, die wiederum nicht verträglich sind.

Beeren-Torte (no bake cake) Glutenfrei-Laktosefrei-Histaminarm für eine 26 cm Springform

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Anzahl: 16 Stücke Zubereitungszeit: 60 Minuten Koch/Backzeit: 30 Minuten Kühlzeit Boden 30 Minuten Kühlzeit Boden Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teigboden:

• 330 g Glutenfreie-Laktosefreie Butterkekse (Leibniz Minis Glutenfrei-Laktosefrei)
• 200 g Butter

Für die Füllung:

• 200 g Heidelbeeren
• 170 g Johannisbeeren
• 80 g Brombeeren
• 500 g Quark Laktosefrei (Rewe frei von, oder Minus L)
• 270 g Kirsch Joghurt Laktosefrei (Lacto Zero Ehrmann oder Minus L)
• 300 g Frischkäse Laktosefrei (Rewe frei von, oder Minus L)
• 50 g Zucker (oder etwas mehr, wer es süßer mag)
• 12 x Blatt Gelatine

Zum dekorieren der Torte:

• 1 Bio Zitrone
• ein Paar Heidelbeeren
• ein Paar Brombeeren
• ein Paar Johannisbeeren

Zubereitung

Zubereitung:

1. Alle Beeren gut waschen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Die Kekse in eine Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz klein schlagen, so das am Ende nur noch kleine Stücke sichtbar sind. Nun die Butter im Topf erhitzen und zu den zerbröselten Keksen geben und mit den Händen gut vermischen.
3. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmassen auf den Boden der Springform verteilen und festdrücken. Das Ganze jetzt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit kannst du den Belag vorbereiten. Du beginnst am besten mit dem Einweichen der Blattgelatine in kaltes Wasser.
5. Während die Gelatine einweicht, kannst du schon mal alle Beeren in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zerkleinern.
6. Alle Zutaten wie den Quark, Joghurt, Frischkäse und Zucker kommen mit zu den pürierten Beeren und werden danach mit einem Handmixer gut verrührt.
7. Die Gelatine müsste jetzt weich sein und kann im Topf kurz erhitzt werden, so dass sie flüssig ist.
8. Nun nehmt ihr etwa 1-2 Esslöffel von der Creme und verrührt diese mit der flüssigen Gelatine im Topf. Bitte nicht die warme Gelatine in die Creme geben, sonst gerinnt sie euch sofort. Sie muss erst der Temperatur der Creme angepasst werden. Danach könnt ihr die Gelatinemasse komplett in die Creme mit einrühren.
9. Jetzt bist du fast schon am Ende angekommen. Hole die Springform aus dem Kühlschrank und verteile die Creme auf den Keksboden. Das Ganze muss jetzt nochmal für ca. 4-6 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Torte die richtige Konsistenz bekommt. Danach nach Herzenslust dekorieren.

 

Notiz

Tipp: Am besten ist, wenn ihr die Torte einen Tag im voraus macht, so kann sie nochmal richtig durchziehen und fest werden.

Leider ist mir ein kleiner Fehler unterlaufen, was die Zutaten betrifft. Auf Grund dessen konnte Jessica leider kein Ganzes Stück von dieser Torte essen. Diese Zutaten habe ich allerdings im Rezept schon korrigiert so das du keine Sorgen beim Nachmachen haben musst. Durch die Kreuzallergie von Jessica verträgt sie kein Kokosblütenzucker, so habe ich normalen Zucker mit in das Rezept geschrieben. Und ich habe die Butterkeksmarke geändert, die die ihr jetzt im Rezept seht, ist Gluten und Laktosefrei.

Ihr Lieben, ich kann euch die Seite von Eat Tolerant nur ans Herz legen. Mir hat sie mit so vielen Tipps schon geholfen. Ich hatte Beschwerden, die ich niemals gedacht hätte, dass sie durch fehlende Vitamine ausgelöst wurden. Ja mal ehrlich, dass muss man erst mal wissen. Also wie gesagt bei ihr seid ihr definitiv an der richtigen Adresse. Ich wünsche euch viel Spaß beim NO BAKE CAKE machen.

Der 1. Geburtstag ist immer was zauberhaftes!

Eine Geburtstagstorte für eine 1-Jährige ist schon etwas märchenhäftes. Besonders dann, wenn man dir dazu noch freie Hand für das Design überlässt, für mich immer wieder ein erstaunliches Kompliment. Gewünscht war irgendwas mit Schmetterlingen. Natürlich hole ich mir meistens ein paar Inspirationen aus dem Netz, doch meistens ergibt sich die Kreativität bei mir während des Modellierens. Ganz klar zu erkennen an den Farben, eine kleine süße Prinzessin. Hach, was für ein bedeutender Moment, der 1. Geburtstag deiner Tochter oder deines Sohnes.

Auch bei mir geht mal etwas daneben!

Auch noch nach so vielen Jahren Tortenerfahrung kann immer wieder mal etwas schieflaufen. Und so ist es mir bei diesem süßen Schmetterling passiert, das Modellieren hat ganze 4 Stunden gedauert. Schuld daran war der Kopf, eher gesagt ich habe ihn nicht so hinbekommen. Also musste ich einen neuen Kopf modellieren. Das gehört dazu das so etwas passiert, genau in solchen Situationen entwickle ich mich weiter ‘‘das nennt man Herausforderung“. Aber solange ich nicht zufrieden bin kommt diese Figur nicht auf den Kuchen feddisch aus. Letztendlich habe ich es dann doch geschafft. Schaut sie nicht super niedlich aus?

Werden Torten gerne Personalisiert?

Überwiegend ja, manche lassen den Namen aber auch weg und wollen nur Happy Birthday. Ich persönlich mag es sehr gerne, wenn der Name auf der Torte steht. Kuchen oder Torten können auch sehr persönliche Geschenke sein. Sei es zur Hochzeit, Silber, Gold, Taufe, Geburt, einfach unvergessliche Momente, die man festhalten möchte, um sie in seinen Gedanken zu speichern.

Erdbeer Mascarpone Torte für eine 25 cm Runde Form ca. 7-8 cm Hoch

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Anzahl: 17-20 Stücke Zubereitungszeit: 1-2 Stunden Koch/Backzeit: 2 Stunden 2 Stunden Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

• 8 Bio Eier
• 624 g Mehl
• 416 g Zucker
• 416 ml Öl
• 416 ml Milch
• Prise Salz

Füllung:

• 1000 gr Mascarpone
• 1,5 Bio Gläser Erdbeermarmelade (insgesammt 3 gläser a 260 g bei Lidl)
• 300 g Frische Erdbeeren vom Bauern

Fruchtspiegel für auf die Creme:

• 200 g Erdbeeren
• 1,5 Bio Gläser Erdbeermarmelade

Ganache:

• 400 g Vollmilchschokolade
• 200 g Frische Schlagsahne

Zubereitung

Für den Boden:

1. Die Eier zusammen mit dem Zucker 10 Minuten auf höchster Stufe mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen, geht aber auch mit einem Handrührgerät. Das Mehl und Salz mischen und einmal durchsieben, das verhindert Klümpchen im Teig.
2. Direkt im Anschluss das Öl und die Milch hinzugießen, das Ganze gut verrühren. Danach löffelweise das Mehl dazu geben.
3. Nun fettet ihr eure Backform ein oder ihr könnt auch Backtrennspray benutzen. Nun füllt ihr den Teig in die Backform. Das Ganze muss jetzt bei 150° Ober/Unterhitze für ca. 2 Stunden auf Mittlerer Einschubleise im Backofen backen.
4. Nach der Backzeit den Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Am besten ist, ihr lasst ihn über Nacht vollständig abkühlen, so lässt er sich besser schneiden und füllen.

Ganache:

1. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Rührschüssel geben.
2. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen und zu der Schokolade gießen.
3. Das Ganze kurz stehen lassen damit die Schokolade besser schmilzt. Anschließend mit einem Schneebesen alles gut verrühren bis die Schokolade sich völlig aufgelöst hat. Auch diese über Nacht stehen lassen, sonst ist sie zu flüssig.

Tortencreme:

1. Mascarpone mit 1,5 Gläser sprich 390 g Bio Marmelade verrühren, das geht wunderbar mit einen Handrührgerät.

Fruchtspiegel:                                                                                                                               

1. Alle Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und 300 g davon zur Seite stellen.
2. 1,5 Gläser Bio Erdbeermarmelade in einem kleinen Topf kurz erhitzen und die restlichen 200 g Erdbeeren dazu geben. Das Ganze mit einem Mixer zu einem Mouse pürieren und abkühlen lassen.

Fertigstellung der Torte:

1. Den Boden in 5 Kuchenböden schneiden. Die gesamte Erdbeercrememasse durch Vierteilen, so habt ihr auf jeden Boden die gleiche Höhe.
2. Wer mag kann nun die Böden vor jeder Cremeschicht mit Likör oder Sirup-Wassergemisch tränken.
3. Die erste Schicht Creme verteilt ihr auf den Boden, darüber die Mouse Schicht und die frischen Erdbeerstücke. Anschließend den nächsten Boden, Cremeschicht, Erdbeermouse und frischen Erdbeerstücke. Das wieseholt ihr bis ihr keine Creme mehr habt und beim letzten Boden (sprich Deckel) angekommen seid.
4. Nun stellt ihr die Torte am besten über Nacht mit einem Torte Ring darum in den Kühlschrank.
5. Nachdem die Torte gut durchgekühlt ist, könnt ihr sie mit der vorbereiteten Ganache glatt einststreichen und nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Danach kann sie mit Fondant eingedeckt und nach Herzenslust dekoriert werden.

Notiz

Zum tränken für die Böden könnt ihr Fruchtsirup mit Wasser mischen und etwas auf die Böden gießen, aber nicht zuviel.

Bist du auch noch an anderen Kuchenrezepten interessiert, dann schau dir doch gerne dieses Rezept an!

Heute rechne ich mit dir ab!

Ich möchte doch nur ein Stück Streuselkuchen mit meinen Liebsten essen. Du blöder Virus du, forderst eine Menge von uns Menschen ab. Ja ok wir sind gesund, da stimme ich ja allen zu, aber, ich vermisse sie so schrecklich, dass ich jetzt einfach auch mal maulen möchte. Vielleicht, und ich hoffe ich bin da nicht die einzige der es gefühlsmäßig so geht. Heute rechne ich mit dir ab, denn ein Hoffnungsschimmer gibt es seit ein paar Tagen, wir durften uns endlich wiedersehen.

Der heiß ersehnte Wunsch vom gemeinsamen Streuselkuchen essen mit herrlich leckeren Latte Macchiato dazu, war nun kein Traum mehr. Was für ein großartiges Gefühl nach so langer Zeit, da merkt man erst wie sehr uns das im Ernstfall fehlt. Manchmal denke ich, vielleicht sollten solche Situationen passieren damit uns die Geöffnet werden und uns klar wird wie intolerant, egoistisch und böse manche Menschen sind. Was ich an diesem Virus ganz besonders HASSE ist, dass er so viele Menschenleben fordert, dass macht mich unglaublich traurig.

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Anzahl: 12-16 Stücke Zubereitungszeit: 30 Minuten Koch/Backzeit: 50 Minuten 50 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

1. 250 g Mehl
2. 125 g kalte Butter
3. 60 g     Zucker
4. 1       Bio Ei (Größe M)
5. 1 Prise Salz

Füllung:

1. 500 ml Milch
2. 120 g Zucker
3. 2 Pck. Vanille Puddingpulver
4. 1 Bio Ei (Größe M)
5. 1 Prise Salz
6. 1 Dose Pfirsiche-Hälften 820 g

Streuseldecke:

1. 200g Mehl
2. 100 g kalte Butter
3. 50 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
2. Anschließend die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Nun wird das Ganze mit den Händen zu einem glatten Teig geknetet.
4. Wickel deinen Teig in etwas Frischhaltefolie und lege diesen für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zubereitung Pudding:

1. Beide Packungen Vanillepulver zusammen mit dem Zucker und etwas von der Milch in eine kleine Schüssel geben gut verrühren und kurz zur Seite stellen.
2. Die restliche Milch in einen kleinen Topf gießen und kurz aufkochen (bitte dabei stehen bleiben, wir möchten ja nicht das sie überkocht).
3. Sobald die Milch aufkocht stellt ihr die Temperatur runter und gießt das Puddinggemisch unter die Milch und bitte nicht aufhören zu rühren.
4. Jetzt nur noch das Ei hinzufügen weiter rühren und anschließend den Pudding etwas abkühlen lassen.

Zubereitung Streuseldecke:

1. Dafür müsst ihr nur das Mehl, die Butter (Stücke) und den Zucker mit einem Handrührgerät so lange vermischen bis sich kleine Flöckchen bilden, dann sind die Streusel perfekt.

 

Zubereitung des Kuchens:

1. Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche über ein Sieb abtropfen lassen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Nun nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf eine bemehlte Arbeitsplatte etwas größer als die Backform ist aus. Den ausgerollten Teig jetzt in die Springform legen und den Rand etwas festdrücken.
3. Die Pfirsich-Hälfen komplett auf den Boden verteilen und den Vanillepudding darüber gießen.
4. Nun verteilt ihr mit den Fingern die Butterstreusel auf die gesamte Fläche des Kuchens bis man keinen Pudding mehr sieht. Bitte macht diesen Vorgang erst kurz bevor der Kuchen in den Ofen geht.
5. Das Ganze wandert jetzt auf ein Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 50-60 Minuten in den Ofen je nach Bachofen. Wichtig ist das die Streusel goldgelb gebacken aussehen.
6. Nach der Backzeit nehmt ihr den Kuchen aus dem Backofen und stell ihn auf ein Kuchengitter zum Abkühlen. Ich habe nach 10 Minuten etwa nur den Ring der Backform entfernt und den Boden bis zur kompletten Abkühlung unter dem Kuchen gelassen, so bricht mir der Boden nie durch. Und, ich lasse ihn nochmal über Nacht im Kühlschrank ziehen.

 

 

 

Die Liebe!

Lasst uns gemeinsam die Welt mit Liebe regeln. Beginnen wir mit Achtsamkeit, Loyalität, Aufmerksamkeit, Teilen, Zuhören, Hinsehen. Es gibt sicherlich noch viele andere schöne Gesten, die wir Menschen besitzen, wenn wir nicht immer damit beschäftigt wären zu denken was anderen von uns denken. Lasst uns endlich anfangen ungezwungen zu leben und dass zu genießen was wir haben. Wir können uns doch verdammt glücklich schätzen in Deutschland zu leben, es gibt kein besseres Land was so gut aufgestellt ist wie Deutschland. Aber wir haben nichts Besseres zu tun als zu maulen. Deshalb mache ich den Anfang mit einem Stück Kuchen für euch, weil ihr die besten seid. Kommt setzt euch mit mir an einem Tisch und wir plaudern nur über positive Dinge im Leben, die uns glücklich machen, was haltet ihr davon? Ihr werdet sehen wie rasant sich euer inneres zum Aufblühen bewegt.

Ihr Lieben, in diesem Sinne habe ich heute weil Muttertag ist meine negativen Gedanken weg gebacken und erfreue mich wahnsinnig an meinen selbstgebacken Streuselkuchen mit Pudding und Pfirsichen. Bis bald und bleibt mir ja gesund.

Hat dieser Kuchen eine besondere Zutat?

Ja, und das nicht nur eine. Wer von euch kennt denn noch aus seiner Kindheit Ovomaltine? Ich bin mir fast sicher, ihr kenn es nur als klassisches Pulver nicht wahr! Und genau das ist eine besondere Zutat, es gibt sie als ober leckere Crunchy Creme ganz ohne Palmöl. Nach einer kleinen Löffel-Kostprobe wusste ich schon das ich mich nicht an die Mengenangabe von dem Rezept halten könnte, ja ja ich weiß. Voll druff auf den Boden „Jawohl“ so muss das sein. Die zweite besondere Zutat war, ein Kinder Kakaopulver von Koawach Bio, Fairtrade, weniger Zucker. Ha, von allem etwas so macht Kuchen backen Spaß.

Schweizer Zupfkuchen für eine runde Tarteform 27 cm

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Anzahl: 12 Zubereitungszeit: 30 Minuten Koch/Backzeit: 50 Minuten 50 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

125 g kalte Butter 

1 Ei

90 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

1 Prise Salz

212 g Mehl

1,5 TL Backpulver

 

Füllung:

100 g flüssige Butter

625 g Magerquark

100 g Zucker

2 Eier

100 g Sahne

2 EL Speisestärke

35 g Trinkkakaopulver

ca. 140 g Crunchy Creme Ovomaltine

Zubereitung

1. Die kalte Butter in Stücke schneiden. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver mit dem Knethacken des Rührgeräts verkneten. Aus der Schüssel nehmen und kurz mit kalten Händen glatt verkneten damit der Teig geschmeidig bleibt. Den Mürbeteig zu einem flachen Ziegel formen, in Folie wickeln und für 15-30 Minuten in den Froster legen. Die Tartform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Den Mürbeteig aus dem Froster nehmen und Ein-Drittel des Teiges geschmeidig kneten. Anschließend den Teig auf einen bemehlte Arbeitsfläsche 3 mm  dick ausrollen. Mit Oster-Ausstecher (Hasen, Karotte usw.) je 7 von jedem ausstechen und zur Seite legen. Die restliche Teigmenge ebenfalls auf eine bemehlte Arbeitsfläsche ausrollen und in die Tarteform legen. Die Crunchy Creme mit Hilfe eines Löffels auf den Boden streichen und gut verteilen. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheitzen.
3. Für die Käsekuchenmasse die Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Magerquark, Zucker, Eier, Sahne, Kakao und Speisestärke zusammen mit dem Rührbesen der Rührmaschine aufschlagen. Die flüssige Butter einfließen lassen und gut unterrühren. Die Masse auf den Teig geben. Die beiseite gelegten Hasen, Schmetterlinge mit kleinen Lücken vorsichtig auf die Füllung legen. Den Zupfkuchen auf mittlerer Schiene schieben und für ca. 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Ende nicht mehr zusehr wackeln, aber auch nicht ganz fest sein. Im abgeschateten Backofen bei leicht geöffneter Tür (klappt super mit einem Kochlöffel) komplett auskühlen lassen.

Notiz

Am allerbesten schmeckt er wenn er gut durchgezogen ist. Also, könnt ihr ihn wunderbar einen Tag vorher backen.

Es erfüllt mich immer mit viel Freude, wenn ich mit meinem Kind backe. Und die Backbox ist nicht nur in dieser jetzigen Situation eine besondere Idee. Mir persönlich ist gerade jetzt klar geworden, dass ich viel zu wenig mit meinem Kind/Familie in letzter Zeit gemacht habe. Leider vergessen wir die besonderen Momente im Leben und das ist sich Zeit füreinander nehmen. Wie lange habe ich schon keine längere Unterhaltung mehr geführt, oh ja, ich gebe es zu. Schade das es erst zu solchen schmerzlichen Situationen kommen muss das wir begreifen was wirklich wichtig ist, aber so sind wir Menschen halt.

In diesem Sinne achtet mehr auf Euch und Eure Mitmenschen. Ich drücke Euch ganz dolle aus der Ferne, und vorallem bleibt gesund.

DANKE DAS IHR DA SEID!