Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt, na wie klingt das für euch. Heute dreht sich alles um den Weihnachtsmarkt und seine Köstlichkeiten. Großartige Food Blogger haben sich zusammengetan und den diesjährigen Food Blog Weihnachtsmarkt eröffnet.  Ihr könnt euch wirklich freuen, denn es erwarten euch erstklassige Rezepte. Bei mir findet ihr heute ein Rezept für ein super leckeres Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt. Das ist das erste was ich esse, wenn ich auf den Weihnachtsmarkt gehe. Dieses frisch gebackene Brot, mit saftigem Schinken und Käse, dazu noch lecker Kräuter Crème fraîche Dip obendrauf mit Frühlingszwiebeln, OBERST LECKER… sag ich euch!

Für jeden Geschmack das Richtige Handbrot!

Ich habe mich denn mal in vorweihnachtliche Einstimmung gebacken. Und weil dieses Handbrot so OBERST LECKER ist, musste ich es unbedingt nachbacken mit ein wenig anderen Feinheiten. Meine Variante ist mit Bacon Würfel, Champignons, Lauchzwiebeln, Käse, Schnittlauch und Schmand Dip. Noch dazu, habe ich im Teig Dinkelmehl und mein Lieblingsbrotgewürz verwendet, da ich nicht so der Freund von Weizenmehl bin. Man kann ein Handbrot auch prima als Vegetarische Variante backen. Mit Gemüse, fände ich auch äußerst lecker. Oder habt ihr noch andere Ideen? Dann lasst es mich gerne wissen.

Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt

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Anzahl: 3-4 Stück Zubereitungszeit: 30 Minuten mit 1 Stunde Gehzeit Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

• 300 g Dinkelmehl 
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 9 g Bio Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 20 ml Olivenöl
• 7 g Semmelknüller (von Kraut und Korn)

Füllung:

• 150 g Braune Champignons
• 195 g Bacon Würfel
• 250 g Geriebenen Gouda Käse
• 70 g Lauchzwiebeln
• 15 g Schnittlauch

Topping:

• 400 g Schmand oder Crème fraîche
• 10 g Schnittlauch
• etwas Lauchzwiebeln und ein paar Bacon Würfel für die Deko oben drauf
• Salz, Pfeffer zum Würzen
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Mehl über eine Rührschüssel einmal durchsieben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Nun bildet ihr im Mehl eine Mulde und verteilt das Salz am Rand.
2. Anschließend füllt ihr das Hefewasser in die Mitte der Mulde und schiebt das Mehl vom Rand zur Mitte so dass das Hefewasser mit Mehl bedeckt ist. Die restlichen Zutaten gebt ihr einfach dazu und knetet den Teig mit einem Knethacken durch, bis sich alles gut vermischt hat. Ich habe die Maschine ca. 8 Minuten laufen lassen. Den Teig jetzt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
3. Schnittlauch, Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Champignons sauber putzen und in Scheiben schneiden. Champignons, Bacon Würfel kurz in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Ein paar gebratene Bacon Würfel aufbewahren, die braucht ihr für die Deko oben auf das Topping.  
4. Nach der Gehzeit den Teig nochmal kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke schneiden. Eine Teigkugel auf ca. 28x20 cm zu einem Rechteck ausrollen. Die kurzen Seiten zeigen zu dir. Die untere Hälfte mit etwas von dem gebratenen Bacon und Champignons belegen, dann den Schnittlauch und die Lauchzwiebeln und zum Schluss den Käse. (Bedenke, die Menge auf drei Brote aufzuteilen) halte die Ränder etwas frei. Nun faltet ihr die obere Hälfte über die Füllung und drückt die Ränder fest zusammen. So geht ihr weiter vor, bis alle Brote fertig gefüllt sind. Nun legt ihr die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem festgedrückten Rand nach unten und lasst sie ca. 10 Minuten ruhen.
5. Ofen auf 200°C Ober/ Unterhitze vorheizen.
6. Danach gehen sie für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen.
7. In der Zwischenzeit können wir das Topping vorbereiten. Einfach nur den Schmand, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schale geben und alles gut vermischen, fertig!
8. Vor dem Servieren gebt ihr einen Kleks von der Schmand Creme, Bacon, Champignons und Lauchzwiebeln oben auf die Brote. Ich wünsche euch guten Appetit.

Ihr müsst auch unbedingt bei den anderen vorbei schauen, ihr werden begeistert sein!

gebrannte Mandeln-Torte von Tinnis Zuckerwelt

Champignons mit Knoblauchsoße wie vom Weihnachtsmarkt von Louibakery

Bratapfel-Waffeln am Stil von Feiertaeglich

Vegane Miniwaffeln von Whatinaloves

weißer Glühwein mit Amaretto von Ninas Backstübchen

Glühgin von Kinderleichtkochen_turbomixe

Magenbrot von Meine Torteria

Bratäpfel von ELBCUISNE

Poffertjes von Backen_mit_Minis von Backen mit Minis

Zimtstern Käsekuchen von Julias Torten und Törtchen

Süße Anis-Zuckerbrezeln von katrininthekitchen

Baumstriezel Stücke von Küchentraum & Purzelbaum

Weihnachtliche Marshmallows von culirena

Gebrannte Mandel-Likör von Kleid & Kuchen 

Geselliger Genuss!

Am Ende haben wir alle unseren kleinen Food Blog Weihnachtsmarkt Zuhause. Mit den besten Leckereien was ein Weihnachtsmarkt so zu bieten hat und schlemmen was das Zeug hält. Und um das Ganze noch perfekt zu machen, gibt es den selbstgemachten Glühwein oder Punsch noch dazu.

In diesem Sinne wünsche ich euch viel Spaß auf unserem Food Blog Weihnachtsmarkt, Euer Bienchen!

Hier noch eine kleine Weihnachts Isperation!

Die 5 vorzüglichen Toppings!

Bei mir darf es nie ohne ein Topping sein, ich mag es nicht nur lecker, sondern auch schön. Dafür habe ich euch mal ein paar Beispiele geschrieben, womit ihr wunderbar eure Suppe das Häubchen aufsetzten könnt.

Gemüsechips  / Sakura Cress / Croutons / Crème fraîche / Röstzwiebeln

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Anzahl: 4 Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch/Backzeit: 40 Minuten 40 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 1 kg Speisekartoffeln vorwiegend festkochend
• 3 Karotten
• 1 Lauch Stange
• etwas Butter zum anbraten
• 1 große Zwiebel
• 4 geräucherte Mettenden
• 1,2 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muscatnuss zum würzen
• 200 g Schmand
• 1/2 Bund Glatte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Lauchstange waschen, längs durchschneiden und anschließend in dünne Ringe schneiden. Glatte Petersilie klein schneiden und ein kleiner Teil davon aufheben zum Garnieren.
2. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel kurz darin anbraten. Im Anschluss die Kartoffel und Karottenwürfel hinzugeben. Das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Mettenden hineinlegen (die Mettenden geben eine großartige würze ab, wenn man diese zusammen aufkocht). Nun ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Danach die Mettenden herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Suppe mit einem Pürierstab grob zerkleinern, die Lauchringe, glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mettenden -Scheiben zur Suppe geben, nochmals 10 Minuten köcheln lassen und kurz abschmecken.
4. Die Suppe auf 4 Teller aufteilen und mit einem Esslöffel ein wenig Schmand in die Mitte geben. Etwas Petersilie darüber und fertig ist die Kartoffel-Lauchsuppe mit Mettenden.

Notiz

Wenn du die Suppe cremiger haben möchtest, gebe etwas Sahne hinzu und püriere die Suppe so lange bis alles glatt ist.

Vorliebe für gute Hausmannskost!

Guten Hausmannskost, günstig und vor allen Dingen frisch. Früher als Kind, hab ich es so geliebt, wenn Mama den noch dampfenden Kochtopf auf den Tisch stellte und die Suppenkelle einmal herum gereicht wurde. Oh, da werden  Kindheitserinnerungen in mir wach. Naja, es mussten ja auch 5 hungrige Schleckermäuler ernährt werden. Und das hat Mama immer mit voller Liebe gemeistert. Eine wunderbare Zeit war das, an die ich mich gerne zurück erinner. Suppen und Eintöpfe sind nun mal einfache geniale Familien Gerichte und dazu noch schnell gemacht. Zudem ist die Kartoffel eine wahre Energie Power Knolle mit vielen wertvollen Vitaminen. Uns Kindern hat das damals nicht sonderbar interressiert, die Hauptsache war, dass es am Ende lecker war. Heute bin ich schlauer, denn bei uns gibt es mindestens zweimal die Woche die gute Knolle auf den Mittagstisch. Die gibt Kraft und man kann sie so vielfätig zu verschiedenen Gerichten verarbeiten.

In diesem Sinne wünsch das Back Bienchen Guten Appetit!

Kochen und backen das ist ihre Leidenschaft, und dass kann man ganz klar in ihrem Buch wieder erkennen. Christiane Emma Prolic ist ihr Name, doch alle nennen sie Emmi. Ja ja, unsere Emmi ist schon ein bekannter Hase in der Bloggerwelt. Sie ist eine so herzliche Person. Gespannt habe ich schon darauf gewartet, bis sie endlich mal ein Buch herausbringt. Was glaubt ihr, was ich mich gefreut habe, als es denn so weit war. „Emmi kocht einfach” ist ihr erstes Kochbuch und ich musste es gleich haben. Zu ihrem Glück war die erst Auflage gleich vergriffen, dass spricht für ihre cleveren Rezepte. Und genau um die geht es in ihrem Buch. 75 Rezepte, die deinen Alltag erleichtern! Weil sie schnell, einfach und gesund sind, denn darauf legt Emmi großen  Wert.

Wie macht sie das bloß?

Sie hat sich ihr Hobby zum Beruf gemacht, um endlich auch mehr Zeit für ihr Kind zu haben. Da sie vorher Vollzeit im Medien Bereich gearbeitet hat, ist es natürlich von großem Vorteil das gewisse Know-how zu haben um einen Blog zu starten. sie weiß genau, was es bedeutet Familie, Kind und Beruf unter einem Hut zu bekommen. Sie spricht das aus, was uns Mamis im Alltag die Luft nimmt. Da ist es oftmals schwer einen klaren Kopf zu bewaren. Aber, was mir am allerbesten gefällt ist, ihre authentische Art und das besondere, wie sie mit ihrem Leser kommuniziert. Aus diesem Grund habe ich das Buch von ihr gekauft. Natürlich habe ich etwas aus diesem Buch ausprobiert. Mein Sohnemann durfte entscheiden! Er meinte nämlich zu mir, und jetzt haltet euch fest… „Ich kenne Emmi, und die möchte bestimmt das ich aussuche”! Vorab habe ich ihm ein paar bunte Klebestreifen gegeben, so konnte er seine lieblings Rezepte  markieren. Und dieses Rezept hatte höchste Priorität, wenn ihr wisst was ich meine! Aber seht selbst.

Werfen wir doch mal, einen Blick ins Buch!

Mit dem Beginn, zum Inhaltsverzeichnis!

• 7      Vorwort
• 8      Meine einfachen Tricks für den Kochalltag
• 12    Meine 12 Tipps für gelingsicheres Kochen
• 19    Meine liebsten Küchenhelfer
• 23    Sasional und regional einkaufen
• 29    Tipps rund um die Vorratshaltung
• 37    Salate, Beilagen und Snacks 
• 63    Suppen und 1-Topf Gerichte
• 77    Hauptgerichte Fisch-Fleisch-Gemüse
• 119  Nudeln-und Reisgerichte   
• 155  Quiches und Tartes
• 167  Süßspeisen und Desserts
• 187  Backen
• 200  Dankeschön
• 202  Rezeptregister A-Z
• 206  Zutatenregister A-Z

In Zusammenarbeit mit dem Riva Verlag, und die Unterstützung von Freunden und Familie ist dieses 206 Seiten lange Herzensprojekt enstanden. Ich mag es immer noch Bücher in den Händen zu halten, sie zu fühlen und zu riechen. Jedem seins, aber bei mir kommt nur sehr selten ein eBook auf mein Handy. Ich brauche meinen Gang in den Buchhandel in meinem Kölner Veedel. Apropos Köln! Wusstet ihr eigentlich das die Emmi auch in Köln lebt? Vieleicht sollte ich ihr mal einen Besuch abstatten. Ach, Sorry ihr lieben ich schweife schon wieder vom Thema ab. Kommen wir doch zum wesentlichen zurück, dass Buch! Aber für alle eBooks Fans gibt es dies natürlich auch zu kaufen. Am beste zeige ich euch jetzt mal ein paar inhaltliche Bilder.

Schneller Apfelkuchen vom Blech / Für ein tiefes Backblech ca 45 x 37 cm

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Anzahl: 9-12 Zubereitungszeit: 15 Minuten Koch/Backzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 250 g Mehl (ersatzweise Dinkelmehl Typ 630)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen (37 g) Vanille-Puddingpulver zum Kochen
• 5 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 125 g flüssige Butter
• 125 ml Milch 83,5 % Fett)
• 2 Äpfel (Boskop)
• Butter für das Blech
• 1 Glas Apfelmus (Inhalt ca. 700 g)
• 30 g gehackte Mandeln
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 210 °C (Umluft 190 °C) vorheitzen. Mehl, Backpulver und Puddingpulver in eine Schüssel geben und vermengen. Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten schaumig rühren. Die Mehlmischung abwechselt mit flüssiger Butter und Milch unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
2. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob reiben. Ein tiefes Backblech (ca.45 x 37 cm) einfetten und den Rührteig gleichmäßig darauf verteilen. Apfelmus sehr vorsichtig mit einem Esslöffel auf dem Teig (der Teig muss nicht vorgebacken werden!) verteilen und glatt streichen. Geriebene Äpfel und Mandeln darauf verteilen.
3. Den Kuchen im heißen Backofen (Mitte) 15-20 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ihn noch heiß mit Puderzucker bestäuben.

Wie finde ich das Buch?

Es gibt in meiner Küche nur zwei Lieblings Koch-Backbücher, alle anderen befinden sich in einem separaten Schrank. Emmis Buch gehört für mich definitiv nicht in den Schrank. Ich habe ein Faible für das Vorwort und die Danksagung, diese lese ich mir komischerweise immer zuerst durch. Und im Vorwort ist mir gleich wieder ihre herzliche Art aufgefallen, sie ist ihren Leser und Leserinnen so nah, dass ist wirklich unglaublich. Und es lag ihr so am Herzen, wie wir das Buch finden würden. Selbs in der Danksagung tauchten ihre Leser ebenfalls im ersten Satz auf. Wenn ich ehrlich bin, habe ich das in bisher kein anderes Buch so nachgelesen. Mann spürt die Liebe zum Blog, zum Kochen und Backen. Dieses Buch hilft mir mich im Alltag besser zu sortieren und meinen Einkauf besser zu planen. Und der aufgeführte Saisonkalender für Obst & Gemüse, Ultra praktisch! Schon mal, über eine Vorratshaltung nachgedacht? Ich auch nicht! Nach dem Lesen empfand ich es als sehr empfehlend, allein schon was man da an Geld sparen kann. Ihr lieben, ich hoffe ich konnte euch auch für dieses Buch begeistern. Zu kaufen gibt es das, selbstverständlich bei Emmi.

Lust zu Flaksen!

Als mich Kerrygold fragte, ob ich Lust hätte ihr Neuprodukt ”Cheddar Flakes” zu testen, da habe ich gleich zugesagt. Der Cheddar Käse ist mindestens 12 Monate gereift, bekannt aus der irischen Weidenmilch und nur aus natürlichen Zutaten hergestellt. Zudem sind die Käse Flakes sehr gut für Vegitarier geignet, da Kerrygold kein tierisches Lab verwendet und sie sind laktosefrei. Herrlich aromatisch, hach, mit diesen Käse Flakes kriegste mich immer. Jetzt mal ehrlich! Diese kann man zu allem verwenden, auf Brot, Suppen, überbackenes, gegrilltes auf Brötchen und Brot, einfach unfassbar vielfältig. Das mir da gleich ein Ofen-Pfannengericht einfiel war klar, aber dass es gleich sssooo… lecker wird. Ich kann es jetzt noch schmecken. Es ist das perfekte schnelle und einfaches Alltagsgericht für jedermann. Und, es nimmt dir nicht einmal 30 Minuten deiner Zeit, ist halt ein EASY PEASY Menü.

Nudel-Hackpfanne mit Cheddar Flakes

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Anzahl: 5-6 Zubereitungszeit: 15 Minuten Koch/Backzeit: 10 Minuten 10 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• etwas Olivenöl zum anbraten
• 400 g Bio Rinderhackfleisch
• 1 Rote Paprika
• 500 g Passierte Tomaten
• 1-2 EL Tomatenmark
• 1 EL Origano
• 1 EL Thymian
• etwas Salz und Pfeffer zum würzen
• 400 g Röhrchen Nudeln

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl andünsten, und das Rinderhack dazugeben. Unter ständigen rühren braten, bis es schön krümlig wird.
2. Die Paprika in kleine Streifen schneiden und mit in die Pfanne zum Hackfleisch geben.
3. Dann die Passierten Tomaten mit dem Tomatenmark ebenfalls hinzufügen. Nun das Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren und kurz probieren. Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser lt. Packungsanweisung zubereiten. Den Backofen auf 180° C Ober/ Unterhitze vorheizen.
5. Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, geben wir die fertige Hackfleisch Mischung zu den Nudel und rühren alles gut ineinander. 
6. Jetzt füllen wir die Nudeln in eine feuerfeste Auflaufform oder Ofenfeste Pfanne. Darauf verteilen wir nun die Cheddar Flakes und geben die Form auf die Mittlere Einschubleiste in den Backofen. Das Ganze muss jetzt nur noch für 10 Minuten backen und fertig ist deine Nudel-Hackpfanne.

Notiz

Wer möchte kann die Hackfleischsauce mit einem Becher Schlagsahne verfeinern! Schmeckt auch hervorragend dazu.

Selbstverständlich könnt ihr die Cheddar Flakes auch in anderen Gerichten eurer Wahl verwenden. Mich würde mal brennend interessieren was du so für Ideen hast, mit den Flakes. Vielleicht kann ich dein Rezept mal nachkochen! Na, wie würdest du das finden? Ich würde mich darüber freuen und hätte sicher einen Heiden Spaß daran.

In diesem Sinne, hau mal raus dein Rezept! Ich freu mich schon auf’s nachkochen. Aber, mach es mir nicht zu schwer, wir wollen doch nicht das es schlimm ausschaut oder?

„Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Ein gemütlicher Grillabend!

Die Grillzeit ist schon im vollen Gang. Und zu einem richtigen Grillabend darf auf keinem Fall ein lecker Sommersalat und Fleisch fehlen. Wir haben es uns auf dem Balkon so richtig gemütlich gemacht und unseren kleinen Mini Grill aufgebaut. Das ging schnell, leider fehlt uns für meinen Lieblingsgrill der ausreichende Platz. Man hätte ich da Spaß dran, ja dass ist nix für Veganer, aber jedem seins. Kommen wir zurück zum Salat! Ich habe euch heute ein großartiges Rezept für einen Bunten Tortelloni Sommersalat mitgebracht.

Auch mal aus der Tüte!

Natürlich könnt ihr selbst entscheiden, wo ihr eure Zutaten und in welcher Qualität ihr sie einkauft. Ich habe einfache verpackte Zutaten aus dem Supermarkt gekauft, und mir ist durchaus bewusst, dass dies nicht immer die beste Qualität ist. Beim nächsten Mal werde ich versuchen die Tortelloni selbst zu machen, es gibt Unmengen von tollen Rezepten im Netz. Naja, warum ich jetzt verpackte Ware gekauft habe lag daran das ich einen Rucki Zucki schnellen Sommersalat machen wollte. Das Ganze hat mich keine 20 Minuten gekostet. Wie sieht es denn bei euch aus, macht ihr alles frisch, oder gibt es auch mal Zutaten aus der Tüte?

Bunter Tortelloni Sommersalat

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Anzahl: 4-6 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Koch/Backzeit: 2-3 Minuten 2-3 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 400 g  Tortelloni (Verpackt oder Selbstgemacht)
• 300 g Bacon Streifen
• 200 g Cherrytomaten
• 1/2  Salatgurke
• 1x  Rote Paprika
• 1x  Gelbe Paprika
• 1x  kleine Dose Mais
• 1x  kleine Zwiebel
• etwas glatte Pettersilie

Für das Dressing:

• 200 g Schmand
• 19 g Senf
• 20 g Mayonnaise
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 TL Birkenzucker
• 1 TL Koblauchpulver (abgestrichen)
• 1 TL Ingwerpulver (abgestrichen)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung:

1. Tortelloni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Das Wasser abgießen und die Tortelloni abkühlen lassen.
2. Den Speck mit etwas Olivenöl  in einer Pfanne knusprig durchbraten und ebenfalls etwas abkühlen lassen.
3. Das komplette Gemüse klein schneiden, Salatgurke, Paprika, Zwiebel, glatte Pettersilie, Cherrytomaten und zu den Tortelloni in die Salatschüssel geben.

Zubereitug Dressing:

1. Alle oben angegebenen Zutaten in eine kleine Rührschüssel geben und gut vermischen.

Notiz

Wenn ihr frischen Knoblauch und Ingwer nehmt, schmeckt das Ganze nochmal viel besser. Und am besten macht man das Dressing einen Tag vorher, dann kann es im Kühlschrank nochmal gut durchziehen.

Tortelloni oder Tortellini?

Ja ich muss schon gestehen, dass die selbst gemachten Tortelloni bestimmt um einiges besser schmecken. Aber, ganz so dramatisch war es jetzt auch nicht, mal kann man das machen. Im Gegensatz gab es etwas Lustiges für mich zu entdecken, was ich mal wieder nicht wusste. Wie schaut es bei euch mit der Kenntnis Tortelloni und Tortellini aus? Ich habe mal wieder gedacht das sei dasselbe. Ja, sie ähneln sich sehr, sind aber nicht das gleich. Der Unterschied zwischen ihnen ist!  Tortelloni sind gefüllte Teigwaren aus Norditalien, die stark den Tortellini ähneln, aber größer sind. Meist werden sie mit Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat oder Petersilie, gefüllt. Hach, wieder was dazu gelernt.

Hupps, mir ist doch tatsächlich gerade aufgefallen, dass dies mein erstes Salat Rezept hier auf meinem Blog ist. Das bedeutet da müssen auf jeden Fall noch welche folgen, oder was meint ihr. Schreibt mir doch gerne mal eure Salatwünsche, ich wähle dann einen aus und kreiere nur für dich deinen Salat.

Low Carb Putenbrust Caprese

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Anzahl: 4 Zubereitungszeit: 20 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

4 x Putenbrustfilets 3x 125 g Mozzarella 580 g passierte Tomaten mit Basilikum 1-2 Knoblauchzehen frischen Basilikum, Salz, Pfeffer, Origano zum Würzen

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen. Mozzarella und Tomaten in  Scheiben schneiden. Basilikum waschen und ebenfalls trocknen.
2. Je nach Größe der Putenbrustfilets 3 bis 4 Schlitze mit einem scharfen Messer einschneiden. Anschließend legt ihr in jeden Schlitz eine Scheibe Mozzarella und eine Tomatenscheibe, sowie ein Basilikumblatt. Bei den weiteren Filets das gleiche wiederholen.
3. Die passierten Tomaten in eine große Auflaufform geben und das Fleisch auf die passierten Tomaten legen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und die Knoblauchzehen in kleine Scheiben schneiden und darüber verteilen . Zum Schluss im vorgeheitzten Backofen Ober/Unterhitze für rund 30 Minuten bei 200 °C backen - fertig!

Hach, gesund Kochen kann so einfach und unkompliziert sein. Doch wir essen immer noch viel zu viel Ungesundes, und dazu gehöre ich ebenfalls. Meine Sünden sind sehr zuckerhaltig, wie z.B. Süßigkeiten, Gebäck oder sogar Müsli, dabei kann man es doch eigentlich meiden oder durch frisches Obst ersetzten. Aber, was kann ich stattdessen ändern? Ja, entweder wie gerade schon beschrieben mit frischem Obst, oder es gibt Zuckeralternativen wie Erythrit , perfekt geeignet für Süßspeisen, Müsli, Joghurt, Getränke, Obstsalate und sogar zum Backen.

Mein Putenbrust Caprese habe ich mit gebratenen Gemüsemix aus Paprikastreifen, Kohlrabi und grüne Bohnen genossen, aber auch mit einem Salat zusammen würde es fantastisch schmecken. Und sollte doch mal etwas übrigbleiben, kein Problem, ab in eine Mikrowellen geeignete Dose und am nächsten Tag einfach mit auf die Arbeit nehmen.  Als Meal Prep wäre dieses Rezept hervorragend geeignet, weil es sich so einfach vorbereiten lässt.                                                                                                          

Ihr lieben ich wünsche euch guten Appetit! „Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

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Wenn ich mal wieder vorhabe Brot oder Süßen Hefeteig zu backen , kommt in den meisten Fällen immer eine Katastrophe dabei raus. Nur nicht, wenn ich die Tipps von Susanne anwende, da hatte ich bisher immer Glück. Danke liebe Susanne das ich immer auf dich zählen kann.

Da ich in den letzten Jahren sehr viel Zeit in Spanien verbracht habe, dachte ich mir, ich bringe ein leckeres Gazpacho-Rezept zu Backbienchen’s Bloggeburtstag mit. 

Gerade im Sommer wenn es richtig heiß ist gibt es für mich nichts was leckerer ist als ein gutes Gazpacho. Da unser Backbienchen auch schon auf meiner Lieblingsinsel Urlaub gemacht hat, hoffe ich sie freut sich etwas darüber. 

Ich sage hiermit „Herzlichen Glückwunsch liebes Backbienchen und viel Erfolg für die nächsten 5 Jahre“! 

Deine Lindenthalerin 

Gazpacho

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Anzahl: 2-4 Portionen Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch/Backzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 250g geröstete Brotwürfel
• 500ml kalte Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote oder gelbe Paprika entkernt in Stücken
• 1 Salatgurke, geschält, entkernt in Stücken
• 500g Tomaten, entkernt in Stücken
• 25ml Olivenöl
• 1/2 TL Meersalz
• 1/4 TL frischer, schwarzer Pfeffer
• 1Messerspitze Cayenne-Pfeffer
• 1/2 TL Zucker
• Ca. 2 EL weißer Balsamico-Essig
• Kräuter zum garnieren.

Was ist eigendlich Gazpacho?

Gazpacho bzw. Gaspacho ist eine südspanische und portugiesische Suppe aus ungekochtem Gemüse. Sie stammt aus Andalusien (spanisch: gazpacho [gaθ’patʃo]; genauer gazpacho andaluz) und der Algarve (portugiesisch: gaspacho [ɡɐʃˈpaʃu]). Im Deutschen ist die spanische Schreibweise mit z üblich, jedoch zumeist mit eingedeutschter Aussprache des z als s-Laut: [gas’patʃo].^[1] Der Duden gibt zum grammatischen Geschlecht an: der oder die Gazpacho.^[1]

Die ursprüngliche Suppe geht auf die Mauren zurück und war eine weiße Knoblauchsuppe aus Gurken, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser. Die Zutaten wurden in einem Mörser zerkleinert. Tomaten und Paprika wurden erst von Christoph Kolumbus aus Amerika nach Europa gebracht und waren bis ins 18. Jahrhundert hinein nicht Bestandteil dieser Suppe.

Liebe Lindenthalerin, ich danke Dir ganz herzlich für dieses köstliches Gazpach Rezept zu meinem 5. Bloggeburtstag. Ich freue mich sehr, dass Du dabei bist!

Weitere Rezepte von Lindenthalerin findet du hier https://lindenthalerin.com/

Hier kannst Du noch bis zum 16.08.2019 20:00 Uhr beim großen Back Bienchen Gewinnspiel mitmachen https://backbienchen.de/bloggeburtstag-5-jahre-back-bienchen/

Leidest du an Lebensmittelunverträglichkeiten?

Als 2. Gastblogger darf ich euch heute die liebe Jessica von Eat Tolerant vorstellen. Sie hat mir heute ein ganz besonderes Rezept mitgebracht „Saftige Johannissbeer-Muffins ohne Zucker und Laktosearm. Für mich ist es so besonders weil es ohne Zucker ist, mir schadet es nicht mal Gebäck ohne Zucker zu essen. Man kann ja auch gut mit alternativen Lebensmittel süßen, nicht wahr? Aber, der Punkt mit dem Laktosearm ist daher schon eine ganz andere Sache, die ist nicht so angenehm. Die liebe Jessica leidet seit Jahren an diversen Lebensmittelunverträglichkeiten, und zwar unter Gluten, Fruktose, Laktose und Histamin Unverträglichkeit.

Das Bedeutet das sie auf wirklich viele Lebensmittel verzichten muss. Allein der  Gedanke das ich immer aufpassen müsse was ich esse. Herrjeh, so macht doch essen keinen Spaß, oder? Hach denkste, ich habe bisher noch kein besseren Blog gefunden, der über so viele verschiedene und einfallsreiche Rezepte verfügt, wie bei Eat Tolerant. Aber am besten schaut einfach mal selbst bei ihr vorbei.

Saftige Johannisbeer-Muffins ~Fruktosearm~

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Anzahl: 12 Stück Zubereitungszeit: 10 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Type 630
• 150 g Reissirup
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 3 Eier Gr. L
• 100 ml Mandelmilch ohne Zucker, oder laktosefreie Milch
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 250 g frische Johannisbeeren

Zubereitung

• Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Muffinform mit den Papierförmchen auslegen.
• Die Johannisbeeren waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
• In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Reissirup, der Vanille und den Eiern mit dem Handmixer kurz verrühren.
• Die Milch und das Mehl abwechselnd und langsam zu den anderen Zutaten geben und nur kurz verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
• Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben, anschließend in die Muffinförmchen verteilen.
• Die Muffins ca. 25 Minuten (Stäbchenprobe) bei 180° Ober- und Unterhitze backen, danach 5 Minuten in der Form lassen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notiz

• 125 g Reissirup entsprechen ca. 100 g Zucker.

Es heißt nicht, wenn man nicht alles verköstigen kann, dass man gleich den Kopf in den Sand stecken muss. Sie backt und kocht für ihr Leben gern, und es schmeckt grandios. Eines weiß ich zu 100 %, wenn ich bei Jessica zum essen eingeladen bin,  gibt es definitiv absolut keine Geschmacksverstärker und alles stehts frisch auf den Tisch. Ich bin ein Freund von gesundem Essen, und möchte auch gerne wissen was für Zutaten verwendet werden. Es ist auch absolut nicht verkehrt, gewisse Nahrungsmittel nicht zu sich zu nehmen. es gibt sicher Gründe dafür, weshalb viele Menschen an einer Lebensmittelunverträglichkeit leiden, dass kommt ja nicht aus heiterem Himmel.

Liebe Eat Tolerant, ich danke Dir ganz herzlich für diese so leckeren Johannisbeer-Muffins zu meinem 5. Bloggeburtstag. Ich freue mich sehr, dass Du dabei bist!  

Weitere Rezepte von Eat Tolerant findest du hier https://eattolerant.de/

Hier kannst Du noch bis zum 16.08.2019 20:00 Uhr beim großen Back Bienchen Gewinnspiel mitmachen https://backbienchen.de/bloggeburtstag-5-jahre-back-bienchen/

Kartoffel-Gemüsepfanne mit Putenbrustfilet

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Anzahl: 4 Zubereitungszeit: 15 Minuten Koch/Backzeit: 30 Minuten 30 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

800 g Putenbrustfilet
900 g Speisekartoffeln
1x rote Paprika
1x kleiner Brokkoli
3x Petersilienwurzel
1x Mangold
1x Zuchini
2x Knoblauchzehe
4-5 Rosmarinzweige
zum Würzen Salz, Pfeffer, Curry, Curcuma, Ingwer
Olivenöl zum braten und einlegen

Zubereitung

1. Putenfleisch, Knoblauch klein schneiden mit allen angegebenen Gewürzen gut würzen. Das Ganze zusammen mit etwas Olivenöl und klein gehackten Rosmarinnadeln von zwei Zweigen in eine kleine Schüssel geben und vermischen. Solltet ihr ein Vakuumiergerät haben, empfehle ich euch auf diese Weise euer Fleisch zu vakuumieren, und anschließend über Nacht in den Kühlschrank zu legen, so kann sich das volle Aroma der Gewürze und des Rosmarins ins Fleisch ziehen.
2. Kartoffeln vierteln und den Brokkoli in kleine Röschen schneiden kurz vorkochen und zur Seite stellen. Paprika, Petersilienwurzel, Zucchini, Knoblauchzehe und Mangold klein schneiden. Nadeln von den restlichen Rosmarinzweige abzupfen und beliebig klein schneiden.
3. Das gut durchgezogene Putenfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in etwas Olivenöl zusammen mit den Rosmarinnadeln anbraten. Dann gebt ihr nach und nach das Gemüse dazu Petersilienwurzel, Paprika, Zucchini, ganz zum Schluss kommt der Mangold und die Brokkoli-Röschen.

Für kurzentschlossene oder für die die keine Lust auf große Kochaktionen haben ist dieses Rezept perfekt. Schnell, unkompliziert und lecker, und mit sechs verschiedenen Gemüsesorten seid ihr auf der gesunden Seite, die viel Energie dem Körper liefern. Ich spreche da aus Erfahrung, weil ich in einem der größten Lebensmittel-Discounter arbeite, wo es morgens um 6:00 Uhr schon mit harter Arbeit los geht und Energiereiches Essen für mich sehr wichtig ist.

Umso schöner ist es für mich, wenn etwas übrigbleibt, und ich mein selbstgekochtes Essen in einer Frischhaltebox mit zur Arbeit nehmen kann. Es kommt leider immer noch zu häufig vor das ich ungesunde Sachen esse, und danach mich immer wieder über mich selbst ärgere. Kennt ihr das auch? Oder ich gehe mit Hunger einkaufen, und in meinem Einkaufswagen landet dann kein Gemüse oder Obst, stattdessen Teilchen, Schokolade, Chips usw. Das blöde ist das ich immer Einkaufe, wenn ich Feierabend habe, und ich das als praktisch ansehe, aber ich habe nach der Arbeit immer so Hunger.

Schreibt mir doch mal eure Tipps, wie macht ihr das so?

Ihr Lieben ich wünsche euch ein schönes Wochenende „Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Aber zum Glück, ist ja bei uns keiner erkältet. Wir sind so richtige Suppenkasper und lieben Suppen in den verschiedensten Variationen. Toll finde ich, dass sie so gesund sind, und man sie so ultra schnell zubereiten kann, bei den meisten zumindest.

Also ihr Lieben, wenn ihr auch Lust habt auf ein warmes Bäuchlein, dann macht euch doch einfach diese leckere Suppe und berichtet mir wie sie euch geschmeckt hat. Ich freue mich über eure Kommentare.

Gemüse Hühnersuppe mit Muschelnudeln

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Anzahl: 10 Zubereitungszeit: 30 Minuten Koch/Backzeit: 30 Minuten 30 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

3 große Karotten
2 große Pastinaken
1 Porree Stange
3 Frühlingszwiebeln
300 g Knollensellerie
2,5 Liter Hühnerbrühe (am besten selbst gemacht)
600 g Hähnchenbrustfilet vom Metzger
250 g Muschelnudeln für Suppen
1 Bund frische Krauspetersilie
2 Loorbeerblätter
2-4 Gewürznelken
2-4 Pimentkörner

Zubereitung

1. Die Karotten, Sellerie, Pastinaken, Porree und Lauchzwiebeln in Scheiben und kleine Würfel schneiden.
2. Hühnerbrühe in einen großen Topf geben, und alles bis auf die Nudeln und das Fleisch hinzufügen.
3. Fleisch kurz abwaschen und mit einem Tuch trocken tupfen, anschließend das Fleisch in dünne Streifen schneiden und zur Suppe geben. Das Ganze ca. 20 Min köcheln lassen, dann die Muschelnudeln und die klein gehackte Petersilie hinein geben, mit Salz und Pfeffer würzen, und nochmal 10 Min köcheln lassen fertig ist die Hühnersuppe.

Und immer schön dran denken: „Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen