Warte erstmal ab, bis ihr diese unheimlich lecker, fluffigen weichen Apfel Zimtschnecken probiert habt, ich wette drauf, danach wollt ihr keine anderen mehr essen. Wenn ihr sie nicht am selben Tag mehr gegessen bekommt, ist das überhaupt kein Problem. Ich habe meine Schale mit Alufolie abgedeckt und am nächsten Tag kurz in der Mikrowelle oder im Backofen aufgewärmt. Dann sind sie wieder genauso fluffig wie am ersten Tag.

Hier das Rezept für die fluffig weichen Apfel Zimtschnecken

Apfel Zimtschnecken

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Anzahl: 9-12 Zubereitungszeit: 40 Minuten (ohne Gehzeiten) Koch/Backzeit: 25-30 Minuten 25-30 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teig:

500 g Dinkelmehl Typ 630 + etwas Mehl zum Ausrollen
80 g Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL Kardamom gemahlen
200 ml Milch
80 g Butter + Butter für die Form
21 g Frische Hefe
1 Ei Gr. M
etwas Pflanzenöl für die Schüssel

Für die Füllung:

75 g Rohrzucker
2 EL Zimt
50 g weiche Butter
1 Apfel Pink Lady

Für die Glasur:
100 g Puderzucker mit etwas Wasser verrühren

Zubereitung

• Mehl, Zucker, Salz und Kardamom in eine große Rührschüssel geben und gut durchmischen.
• Die Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin schmelzen, danach die Hefe darüber zerbröseln und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
• Die Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.
• Das Ei dazu geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
• Falls der Teig noch etwas kleben sollte, noch ein bisschen mehr Mehl nutzen (war bei mir aber nicht nötig)
• Eine Schüssel mit etwas Öl einfetten, den Teig hineingeben, abdecken und eine Stunde lang gehen lassen. Dafür stelle ich die abgedeckte Form immer in den Backofen, bei dem ich das Licht einschalte (ohne Temperatureinstellung). Das reicht für eine gleichmäßige Wärme zum Gehen vollkommen aus. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 40 x 45 cm groß ausrollen.
• Die weiche Butter auf dem Teig verteilen.
• Rohrzucker und Zimt mischen und großzügig über der Butter verteilen, sowie die Apfelstücke.
• Den Teig von einer langen Seite her aufrollen.
• In 12 gleich große Stücke schneiden. Ich habe sie in 9 Stücke geschnitten, sind aber dann große Schnecken.
• Die Schnecken mit Abstand auf die Schnittflächen in die Form legen.
• Die Form zudecken und noch einmal für 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Schnecken auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 25 Minuten lang backen.
• Die Form aus dem Ofen nehmen und die Zutaten für die Glasur miteinander verrühren.
• Den Guss auf den noch warmen Schnecken verteilen.

Notiz

Damit sie am Ende oben etwas goldbraun und glänzend gebacken aussehen, kann du bevor sie in den Ofen gehen, mit etwas Milch/Eigelbgemisch einpinseln.

Ihr könnt diesen Teig  auch wunderbar für einen Neujahrsbrezel verwenden. Ich bereite ihn schon einen Tag vorher vor, dass ist also kein Problem und ihr habt weniger Stress. Einfach über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Dann am nächsten morgen frisch aufgebacken und noch warm genießen, sssooo… lecker! Dieses Jahr werde ich mal was anderes ausprobieren und eine Brezel mit Füllung vorbereiten, schmeckt sicher auch total lecker. Macht ihr dieses Jahr auch eine Brezel? Oder kauft ihr sie lieber beim Bäcker! Vielleicht magst du ja auch mal meine Preiselbeer Babka ausprobieren.

Bis bald, ihr Lieben! Euer Bienchen

Heute habe ich für euch eine Mango Vanille Charlotte mitgebracht. Noch ein aktuelles Rezept aus der Sommer Ausgabe von Meine Backbox. Das erste mal das ich gleich zwei Rezepte ausprobiert habe. Mir hat diese Box ganz besonders gefallen, weil dort so richtig tolle Produkte drin waren. Ich fand zum Beispiel diese Rouladen Backform von Betty Bossi so interessant, dass ich dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren wollte, es kribbelte schon in meinen Fingern als ich es ausgepackt habe. Dabei wäre es fast an einer passenden Schüssel gescheitert. Unter meinen ganzen Schüsseln lies sich doch keine ca. 14 cm Schüssel auffinden. Aber bekanntlich macht ja Not auch erfinderisch, da tut’s auch mal ein einfaches Salat-Schüsselchen. Hach, wäre doch gelacht, wenn ich das Problem nicht gelöst bekommen hätte!

Es passieren auch mal Pannen!

Also irgendwie hatte ich mir diese Mango Vanille Charlotte einfacher vorgestellt. Vorab, es war meine Schuld, aber erzählen muss ich euch trotzdem was passiert ist. Es ist ja nicht so, dass erfahrenen Hobbybäckerinnen niemals ein Fehler passiert. Aber dieses Dessert hat mich neue graue Haare gekostet, lach. Da ich mal wieder so ungeduldig war, habe ich leider nicht die ganze Kühlzeit der Mousse-Masse eingehalten und konnte quasi die Rouladen nicht richtig aufrollen. Ist das nicht blöd!? So sieht man auf den Bildern zusammen gequetschte kleine Rollen. Ohje, aber egal, ich sehe es mit Humor und eine neue Erfahrung mehr. Mann lernt halt immer dazu, und dass ist es was uns weiter entwickelt, bähmmm… ! Seid ehrlich, sind euch auch schon ähnliche Fehler passiert und habt trotzdem versucht ein gutes Bild daraus zu schießen?  Ich kann euch nur sagen, steht dazu, denn es ist völlig egal was andere zu deinem köstlichen Kunstwerk sagen. Man hat es versucht und schmecken tut es in den meisten Fällen sowieso. 

Mango Vanille Charlotte

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Anzahl: 6-8 Stücke Zubereitungszeit: 45 Minuten ohne Kühlzeit Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für die Fruchtrolle:

• 200 g Mango (Dose)
• 1 Pck Tortenguss
• 50 g Wasser

Für den Pancake:

• 1 Ei, M
• 4 EL Zucker
• 125 g Milch
• 90 g Reismehl (kann aber auch eine andere Mehlsorte verwendet werden)
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• etwas Fett

Für die Dessert Creme:

• 1 Pck Dessert Creme Vanille
• 200 g kalte Milch

Zubereitung

1. Für die Fruchtrollen Mangostücke (aus der Dose gut abtropfen lassen) mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem feinen Püree pürieren. Davon 2 EL kühl stellen. Den Tortenguss mit etwas Wasser verrühren und zusammen mit dem rest. Mango Püree in einen Topf geben. Alles gut verrühren und für 2 Minuten aufkochen lassen. Die Mango-Masse in die zwei Mini Rouladen Backform von Betty Bossi geben und darauf achten, dass die Masse gleichmäßig bis in die Ecken verstrichen ist. Mit dem passenden Teigspatel vorsichtig und gerade glatt streichen. Für 24 Stunden unbedeckt in den Kühlschrank stellen (damit die Masse später beim Aufrollen nicht einreißt).
2. Für den Pancake ein Ei trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker, 125 g Milch, dem Reismehl und 1/2 TL Backpulver mit einem Schneebesen per Hand verrühren und 10 Minuten zur Seite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Masse unterheben. Eine beschichtete Pfanne etwas einfetten und auf mittlere Hitze stellen. Einen Teil des Pancake Teig in die Pfanne geben, sodass er einen Durchmesser von ca. 13 cm erreicht (je nach Größe der Charlotte-Schüssel). Von beiden Seiten goldgelb backen. Kurz abkühlen lassen und zur Seite stellen.
3. Für die Vanillemouse die Dessert Creme Vanille mit 200 g kalte Milch in ein hohes Gefäß geben. Alles kurz auf niedrigster Stufe aufschlagen.
4. Die gelierte Mango-Masse aus dem Kühlschrank holen. Etwas von der Mousse auf die Mango-Masse geben, auf einer der langen Seiten nur dünn auftragen. Mit dem Spatel die Rolle in der Mitte trennen und von der dünn bestrichenen Seite aus aufrollen.
5. Eine runde Schüssel (ca.14 cm) mit etwas Frischhaltefolie auslegen. Die Rouladen in ca. 5 mm dünne scheiben schneiden und die Schüssel damit rundherum auslegen. Die restliche Mousse nun vorsichtig einfüllen, es bleibt zum Fruchtrouladen-Rand ca. 1 cm frei. Den ausgekühlten Pancake mit dem übrigen Mango-Püree bestreichen und mit der Püree-Seite auf die Mousse in die gefüllte Schüssel geben. Die noch überstehende Folie bis zur Mitte des Pancakes klappen und etwas festziehen, damit alles gut und fest zusammenhält. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Ihr Lieben, in diesem Sinne, lasst uns nicht alles so ernst nehmen und das was wir machen und leisten auch mal positiv sehen. Bis Bald, euer Bienchen

Das Rezept ist kinderleicht zum Nachbacken. Vieleicht sollte ich mal meinen Sohn fragen, ob er mal die Güte hätte, mir diesen Käsekuchen für’s nächste Mal zu backen. Wer weiß, vielleicht werden ja noch Wunder wahr. Immerhin fand er ihn mega lecker und das ist doch eine Freude für mich. Umso besser, so isst er wenigstens diese Power Fruchtbeeren. Er sagt mir ständig, nee, die sind mir zu sauer. Aber, im Müsli oder in Limonade, Kuchen oder als Tortencreme alles kein Problem. Sag mal, gehts noch! Ich weiß also nicht, was da anders sein soll, die sind doch trotzdem sauer. Naja, so sind die Kids halt!

Johannisbeeren, die Power Beere

Johannisbeeren gehören zur Familie der Stachelbeeren. Sie sind reich an Vitamin C und schützen somit das Immunsystem. sie enthalten viele weitere Vitamine und Mineralstoffe. Sowie Eisen, Kalium, Eiweiß und Ballaststoffe. Somit finde ich es großartig das man sie in so vielen Variationen einsetzten kann. Sei es in Kuchen, Torten, Eis, Dessert oder in deinem Frühstücksmüsli. Ich freue mich jeden Sommer auf’s neue, wenn wieder Beerensaison ist.

Streusel-Käsekuchen mit Johannisbeeren Für eine 27 cm Tarteform

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Anzahl: 12-16 STücke Zubereitungszeit: 30 Minuten Koch/Backzeit: 60 Minuten 60 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Zutaten

Boden:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt)
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1 Bio Ei (M)
• 1 Prise Salz

Streuseldecke:

• 100 g Mehl
• 40 g Zucker
• 50 g Butter

Füllung:

• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillepuddingpulver
• 1/2 Bio Zitrone (davon den Abrieb und den Saft)
• 2 Bio Eier (M)
• 1/2 TL Tonkabohne & Tahitivanille (Stay Spiced)

Außerdem:

• 200 g Johannisbeeren
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

Zubereitung

1. Boden: Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz zusammen in eine Rührschüssel füllen und mit den Händen oder einem Handrührgerät (Knethacken) zu einem homogenen Teig kneten. Anschließen den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Tarteform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Streuseldecke: Mehl, Zucker und Butter in eine kleine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethacken) so lange rühren bis sich Streusel bilden. Diese stellt ihr erst einmal zur Seite. Jetzt könnt ihr den Backofen schonmal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheitzen. Die Johannisbeeren waschen und trocken tupfen und in eine Schale geben.
3. Füllung: Quark, Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und Saft, Eier, Tonkabohne & Tahitivanillegewürz ebenfalls in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät gut vermischen.
4. Teig ausrollen und in die Tarteform legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Nun die Quarkmasse auf dem Boden geben und gleichmäßig verteilen. Die Johannisbeeren mit der Speisestärke vorsichtig verrühren, das geht sehr gut mit einem Esslöffel. Wozu ist das gut mit der Speisestärke? So bleiben die Johannisbeeren oben und versinken nicht in die Quarkmasse. Es sei denn, ihr möchtet das, so könnt ihr die Speisestärke auch weglassen.
6. Am Ende, verteilt ihr die Streusel gleichmäßig auf die Johannisbeeren. Das Ganze wandert nun für ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze zweiter Einschub von unten in den Backofen.

Vieleicht bekommt ihr am Wochenende Besuch und wisst noch nicht was ihr backen sollt. Da würde sich dieser Käsekuchen doch hervorragend eignen. Dann kann ich nur eins sagen, ran an die Schüssel und auf geht’s! Ich packe euch noch einen Frischen, fruchtigen Beerenkick obendrauf mit einer gehörigen Menge Spaß. Und am Ende, wenn ihr alles aufgegessen habt, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir schreibst, wie er euch geschmeckt hat.

Bis dahin, wünscht euch das Bienchen, viel Spaß beim nachbacken!

Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Babka, der zieht immer schön durchs ganze Haus! Die Nachbarn fragen dann immer… ,,Na, hast du wieder was leckeres gebacken”?! So ist das, wenn man in einer Mietwohnung lebt, nichts kannste verheimlichen… ha ha ha. Das Aroma in der Luft, verpetzt dich, ob du willst oder nicht!!! Ach wie schön, wenn man seinen Humor nicht verliert, in dieser doch so blöden Situation. Die Hauptsache ist doch das wir noch Lachen und Blödsinn machen können.

Preiselbeer Babka für eine 26 cm runde Form

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Anzahl: 12 Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch/Backzeit: 40 Minuten mit 2 Stunden ruhezeit 40 Minuten mit 2 Stunden ruhezeit Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teig:

• 450 g Mehl
• 20 g frische Hefe
• 200 ml Milch (lauwarm)
• 70 g Zucker
• 70 Butter 
• 400 g Wild-Preiselbeeren
• Prise Salz
• 1 Eigelb und etwas Milch zum einstreichen

Für den Guss:

• 1 EL Milch
• 40 g Puderzucker

Zubereitung

1. Die Milch erwärmen, aber vorsichtig, nicht zu heiß (lauwarm)!
2. Danach den Zucker, Butter, die zerbröselte Hefe dazugeben und so lange rühren bis sich alles aufgelöst hat.
3. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Anschließend das Salz am Rand verteilen.
4. Nun das Hefegemisch in die Mitte der Mulde gießen und das Ganze ca. 5-7 Minuten mit einem Knethacken verrühren.
5. Die Rührschüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort auf das doppelte gehen lassen.
6. Nun nehmt ihr den Teig, knetet ihn kurz durch und rollt ihn auf eine bemehlte Arbeitsplatte zu einem Rechteck aus. Meine Größe lag bei Ca. 38 cm x 40 cm.
7. Anschließend verteilt ihr die Wildpreiselbeeren auf den gesamten Teig, rollt ihn von der langen Seite ein und schneidet ihn längs in der Mitte durch.
8. Die Stränge nun ineinander verdrehen und zu einen Kranz formen. Diesen legt ihr in eine gefettete Form und lasst diesen noch einmal 60 Minuten an einem warmen Ort gehen. 
9. Den Backofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig bestreichen. 
10. Nach der Gehzeit den Kuchen auf der unteren Hälfte ca. 40 Minuten (je nach Backofen) goldgelb backen.
11. Kuchen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen bevor ihr den Ring der Backform entfernt.
12. Für den Guss, alles miteinander vermischen und mit einem Backpinsel bestreichen und servieren.

Notiz

Tipp: Ihr könnt die Preiselbeer Babka auch wunderbar in einer Kastenform backen!

Backen mit einer kleine Schritt für Schritt Anleitung!

Wie ihr sehen könnt, ist es gar nicht so schwer! Ihr müsst lediglich nur ein wenig aufpassen, dass euch die Stränge nicht verrutschen. Am besten legt ihr die Stränge erst einmal in der Mitte übereinander, dann könnt ihr die Enden besser drehen , ohne das sie euch auseinander fallen. Aber ich bin mir sicher das ihr das schafft!

„Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Weihnachtsbäckerei!

Der süße Duft von Weihnachten liegt in der Luft. Schmeißt eure Öfen an, denn heute habe ich ein ganz großartiges Rezept für euch. Mögt ihr auch so gerne Zimt, Äpfel, Marzipan und Weihnachtsgewürze? Dann sind diese Ultra köstlichen Zimt Cupcakes mit Bratapfel Füllung genau das richtige.

Die Cupcakes habe ich auch für einen speziellen Grund mit ganz viel Liebe gebacken. Da ich kürzlich die Filiale gewechselt habe, und noch eine letzte süße Erinnerung hinterlassen wollte. Ha, so werden  meine damaligen Kollegen jedes Jahr Weihnachten wieder an mich denken, ist doch ein toller Trick. Hach, ich finde es einfach toll, wenn ich Menschen mit meinen süßen Überraschungen eine Freude machen kann.

Zimt Cupcake mit Bratapfel Füllung

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Anzahl: 12 Zubereitungszeit: 20 Minuten Koch/Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

• 300 g Mehl
• 2 Bio Eier (M)
• 100 g Zucker
• 200 ml Milch
• 40 ml Ahornsirup
• 3 TL Zimt
• 150 g Butter
• 8 g Backpulver
• etwas Salz

Bratapfel Füllung:

• 4 Kleine Rote Äpfel (Sorte Gala)
• 50 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 1 1/2 TL Zimt
• Etwas gemahlene Nelken
• Etwas Wasser
• 50 g Marzipanrohmasse

Topping:

• 500 g Mascarpone
• 150 g Frische Sahne
• Zimt nach Geschmack (ich habe 2 TL hinzu gefügt)

Zubereitung

Cupcake Teig:

1. Den Backofen auf 180°C Ober/ Unterhitze vorheizen und dein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Ebenfalls die Milch mit dem Ahornsirup verrühren und zur Seite stellen.
3. Mit einem Handrührgerät die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Im Anschluss nach und nach die Eier hinzufügen.
4. Jetzt das Mehlgemisch zu den Eiern geben und zeitgleich immer etwas Milchgemisch dazu gießen, weitere 3-4 Minuten gut verrühren bis sich alles gut vermischt hat.
5. Den Teig jetzt portionsweise mit einem Löffel in die Papierförmchen verteilen und das Ganze bei 180°C Ober/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Bratapfel Füllung:

1. Die Äpfel schälen vierteln und in kleine Würfel schneiden.
2. Bis auf die Marzipanrohmasse alle Zutaten in eine Pfanne geben und so lange köcheln lassen bis die Äpfel etwas weicher geworden sind (aber nicht zu weich). Das Ganze abkühlen lassen, und danach die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und unter die Mischung heben.
3. Nachdem die Muffins abgekühlt sind, werden sie ausgehöhlt und mit der Bratapfel Füllung befüllt. Aus den ausgehölten Teigresten könnt ihr die Muffins mit einem Teigdeckel wieder schließen, wo anschließend das Topping oben draufkommt.

Zimt Topping:

1. Zuerst die Mascarpone mit der Sahne verrühren, danach den Zimt hinzufügen.
2. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und die Muffins damit verzieren. Natürlich könnt ihr zum Schluss noch etwas Zimtpulver darüber streuen.

Cupcakes oder Muffins?

Was meint ihr? Meiner Meinung nach gehen Cupcakes immer, denn die Creme gibt dem Ganzen noch die Krone auf. Ich brauche zu einem leckeren Stück Kuchen immer etwas Cremiges dazwischen oder obendrauf. Und diese Zimt Cupcakes mit Bratapfel Füllung sind besonders gut bei meinen Kollegen angekommen. Verfeinert mit einem Hauch gemalene Nelken und Marzipan, das ist für mich Weihnachts-Feeling.            

Für dieses Rezept müsst ihr auch keine Backkünstler sein , es ist wirklich ganz einfach und Ultra schnell zubereitet. Das einzige was bei meinen Cremens einmal von Kindern kritisiert wurde, jetzt haltet euch fest. „Du, könnest bitte beim nächsten Mal die Creme etwas süßer machen“, tja so isset halt mit unseren Kids, mansche sind vom Kopf schon überzuckert ja ja…. Aber Geschmäcker sind halt auch bei Kindern verschieden, und dass ist auch gut so. Mein Sohn ist da eher  nicht so der süß Esser, obwohl Schokolade geht ja auch immer, ist das nicht komisch.

Hier findet ihr die Haupt- Utensilien die ich benutzt habe!

Ihr Lieben ich wünsche euch eine wunderschöne Adventszeit und viel Spaß beim backen. Für euer Feedback bin ich euch immer sehr Dankbar.

“ Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Süße Baiser Röschen

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Anzahl: ca. 20 Stück Zubereitungszeit: 5 Minuten Koch/Backzeit: 60 minuten 60 minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

1. 30 g Eiweiß (ca. 1 Eier Größe M)
2. Spritze Zitronensaft
3. 60 g Zucker

Zubereitung

1. Eiweiß mit einem Mixer in einer SAUBEREN Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft und Zucker aufschlagen. Immer mit kleinster Geschwindigkeit anfangen und das Tempo erhöhen! 
2. Das Eiweiß solange schlagen, bis eine feste glänzende Masse entsteht und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.  
3. Eiweißschnee nach Bedarf färben (am besten mit Gelfarben), in den Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf das Blech nach Lust und Laune Röschen aufspritzen. 
4. Bei 80 Grad Umluft (100 Grad Ober-Unter Hitze) ca. 60 Minuten backen (trocknen lassen). 

Abkühlen lassen und entweder als Dekoration verwenden oder einfach so genießen

Ich mag diese Röschen auch so sehr. Habe vor nicht all zu langer Zeit mal ein Cake Letter Herz nachgebacken, und es mit genau solchen Baiser Röschen aufgepimmt. Eine essbare Dekoration die nicht nur deinen Gaumen versüßt, sondern auch was fürs Auge ist.

Baiser (von französisch baiser ‚Kuss‘, sprich „Besee“ [bɛzeː]), auch Spanischer Wind oder Meringue/Meringe ist ein Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee. Baisers werden bei etwa 100 °C für ein bis zwei Stunden mehr getrocknet als gebacken und sollten weiß bis blassgelb bleiben. Baisertorten dagegen werden nur abgeflämmt, wodurch die Masse eher weich bleibt und leicht gebräunt ist.

https://de.wikipedia.org/wiki/Baiser

Liebe Vanillig, ich danke Dir ganz herzlich diese Süßen Baiser Röschen zu meinem 5. Bloggeburtstag. Ich freue mich sehr, dass Du dabei bist!!!

Weitere Rezepte von Vanillig findest du hierhttps://www.vanillig.de/rezepte/

Hier kannst Du noch bis zum 16.08.2019 20:00 Uhr beim großen Back Bienchen Gewinnspiel mitmachen https://backbienchen.de/bloggeburtstag-5-jahre-back-bienchen/

Sonntag vor zwei Wochen habe ich ganz besonderen Besuch empfangen, um mein Tag der Freundschaft zu feiern. Zu Kaffee und Kuchen habe ich die liebe Anja von Meine Torteria eingeladen. Kennengelernt habe ich Anja vor Jahren auf einem Bloggertreffen, und wir haben uns auf Anhieb sehr gut verstanden. Seitdem machen wir fast alles gemeinsam, und ich möchte sie auf keinen Fall mehr missen. Seit ich ins Food-Bloggerleben getreten bin, hat mich Anja in allen Dingen unterstützt. Immer wieder habe ich gefragt wie geht das und jenes, und nie hat sie gesagt mach doch selbst. Durch Anja habe ich alles aber auch alles gelernt was das Bloggen betrifft. Sie hat mir damals geholfen auf Blog Spot meine erste Blogseite einzurichten, durch sie gibt es überhaupt das Back Bienchen. Und aus diesem Grund, habe ich mir etwas ganz besonderes einfallen lassen, aber zuerst wird ein Stück Kuchen gegessen.

Lust auf ein Stück Orangen-Pistazientarte?

Diese mit viel Liebe gebackene Tarte habe ich nur für Anja gebacken. Ja OK, wir haben sie natürlich gemeinsam mit meinem Mann und Sohn genüsslich verspeist. Ich meine Anja kann ja schlecht 13 Stücke allein essen. Die Hauptsache ist doch das ihr die Tarte geschmeckt hat.

Orangen-Pistazientarte

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Anzahl: 13 Stücke Zubereitungszeit: 45 Minuten Koch/Backzeit: 35 Minuten 35 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

130 g Butter
90 g Puderzucker
½ TL Salz
1 Stk. Ei (Gr. M)
240 g Mehl
30 g Mandeln , fein gemahlen

Füllung:
200 g Pistaziencreme (Rewe Feine Welt)
250 g Mascarpone
200 g Frische Sahne
1 Sahnesteif

Belag:

2-3 Orangen

Zubereitung

Teig:

1. Das Mehl mit dem Salz, Puderzucker und den gemahlenen Mandeln gut vermischen. Anschließend die kalten Butterflöckchen und das Ei hinzufügen, und das Ganze mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. In der Zwischenzeit bereiten wir die Orangen vor. Mit einem sehr scharfen Messer schneidet ihr seitlich herunter entlang die Schale ab, so das ihr nur noch die Frucht seht und keine weißen Stellen mehr habt. Das Messer muss wirklich sehr scharf sein, den nun müsst ihr die Orange in dünne Scheiben schneiden, um sie später auf die Creme legen zu können. Bitte achtet darauf das die Orangenscheiben nicht mehr so viel Saft verlieren, wenn sie später auf die Creme gelegt werden, also gut abtropfen lassen.
4. Gehen wir über zum nächsten Schritt über und widmen uns der Füllung. Dafür benötigen wir eine Rührschüssel und ein Handrührgerät. In die Schüssel geben wir jetzt die Mascarpone und die Pistaziencreme, jetzt nur noch die Schlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unter die Pistaziencreme heben. Wir stellen die Creme kurz in den Kühlschrank und nehmen den Teig heraus. Jetzt können wir schonmal den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
5. Jetzt rollt ihr den Teig gleichmäßig aus, und legt diesen vorsichtig in eine beschichtete Tarteform. Ich habe eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden, und ich habe sie auch nicht eingefettet. Wichtig ist, dass ihr den Teig mit einer Gabel mehrmals einstecht, und darüber mit Backpapier, Backerbsen oder Keramik Backkugeln auslegt. Das verhindert das der Teig hoch kommt, sprich das sogenannte blind backen.
6. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, könnt ihr die Tarteform auf mittlerer Schiene hineinstellen und ca. 30-35 Minuten backen.
7. Wen der Boden fertig gebacken und abgekühlt ist, füllt ihr die Pistaziencreme auf den Boden streicht sie glatt und belegt die Creme mit den Orangenscheiben. Wer mag kann oben auf die Orangenscheiben noch Tortenguss geben oder einfach so lassen, dass ist ganz euch überlassen.

Notiz

Tipp: Ihr könnt auch ein paar gehackte Pistazien unter die Creme mischen, so hat man noch etwas Crunch dazwischen.

So, jetzt haben wir lecker Kuchen gegessen, aber ich hatte da ja noch etwas besonderes für meine Anja im Petto. Und zwar, habe ich etwas großartiges machen lassen bei der Firma Aufgestickt wie der Name schon fast hergibt GESTICKT. Im Onlineshop von www.shop.aufgestickt.de habe ich für Anja diese Tasche bestellt, und mit ihrem Logo besticken lassen. Nach einer kurzer E-Mail Absprache mit meinem individuellen Wunsch, lief alles sehr freundlich und unkompliziert ab. Herr Hassib bot mir an, die Tasche direkt an die Stickerei liefern zu lassen somit sparte ich doppelte Versandkosten, dass fand ich großartig. Wäre ja auch blöd, wenn die Tasche erst bei mir ankommt, und ich müsste sie von mir aus weiter verschicken. So ging sie auf direktem Wege  in die Stickerei, und konnte sofort verarbeitet werden. Möchtet ihr sie sehen?

Ich bin mehr als begeistert, und Anja fand es so schön das sogar ein paar Tränchen flossen. Immer wieder streichelte sie über das Logo. Ich hätte es auch bedrucken lassen können, aber bestickt sieht es so edel aus, und hält definitiv länger als ein Druck. Auch wenn es teurer ist als ein Druck, war es mir in allen Punkten das Geld wert. Service, Qualität, Beratung waren Top hier werde ich auch beim nächsten Mal meine Tasche besticken lassen. Danke an das Team Aufgestickt ich bin mehr als zufrieden.

Schlusswort

Ich wollte meiner lieben Anja zeigen, dass alles was sie bisher für mich getan hat keine Selbstverständlichkeit ist. Du bist ein ganz besonderer Mensch, und tust mir unheimlich gut. Alles was ich mir Wünsche ist, dass unsere Freundschaft bis in Ewigkeit so bleibt wie sie ist. Egal was ist oder kommt, ich bin genauso für dich da, wie du für mich.

Liebe Anja ich danke dir von ganzem Herzen

In diesem Sinne: Denkt immer daran, gute Freunde gibt es nicht wie Sand am Meer. Man muss ihnen zeigen wie wertvoll sie für einen sind. “ Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Aber wir wollen ja nicht traurig sein, wir wünschen ihm alles Glück der Welt. Und da Schokolade die Glückshormone anregt, habe ich eine Schokoladentorte gemacht damit wir an diesem Tag nicht mit traurigen Gesichtern dastehen. Ha, hat super funktioniert.

Bei dieser Torte bedarf es keinerlei Backprofi-Erfahrung, diese ist ganz einfach nachzubacken. Jedoch möchte ich einen wichtigen Tipp hinzfügen den ich vorher nicht mit angegeben hatte, und den man mir zurecht kritisiert hatte SORRY nochmal. Bevor ihr den Boden backt, müsst ihr bitte eure Backform Isolieren ! Wie das geht, seht ihr wenn ihr auf das Wort Isolieren klickt. Wenn man dies bei diesem Teig nicht macht, wird der Rand zu schnell heiß und in der Mitte kommt euch der Teig hoch, das Bedeutet, das der Rand schon vorgebacken ist und eine zu große Kuppel entstehen würde.

Nutella Sckoko-Torte

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Anzahl: 16 Zubereitungszeit: 45 Min Koch/Backzeit: 90 Min ohne Abkühlzeit 90 Min ohne Abkühlzeit Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für eine 20 cm Runde Backform

Teig:

4 Bio Eier gr M
300 g Mehl
200 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Orangensaft ( frisch gepresst oder fertigen )
1 Pck Backpulver
1/2 TL Salz

Creme:

750 g Mascarpone
300 g Nutella
50 g Schokotröpchen

Dekoration: soviel wie euch lieb ist!

Blaubeeren
Brombeeren
Johannisbeeren
Rosmarinnadeln
Schokotäfelchen

Zubereitung

Backform Isolieren und mit Backpapier auslegen ( Boden und Seiten ).

Mehl,Backpulver und Salz einmal durch ein Sieb geben. Dann die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Küchenmaschine füllen und auf höchster Stufe ca. 10 Min schaumig schlagen. Nach der Zeit auf niedrige Stufe runtersetzen und das Öl mit dem Oragensaft hinzugießen. Im Anschluss direkt danach, dass Mehl löffelweise dazu geben und gut verrühren. Das ganze dann in die Isolierte Form geben und ohne vorheitzen bei 150° Ober / Unterhitze ca. 90 Min backen. Bitte denkt an den Stäbchentest, jeder Backofen heizt anders.

In der Zwischenzeit wo der Boden bäckt, könnt ihr die Creme vorbereiten. Dazu nehmt ihr euch eine Schüssel und ein Handrührgerät, gebt zuerst die Mascarpone hinein und dann das Nutella, verrührt dies bei mittlerer Stufe bis alles gut ineinander geht. Nun nehmt ihr euch 600 g von der gesammten Creme weg und hebt mit einem Teigschaber die Schokotröpfchen unter, diese braucht ihr zum füllen der Torte. Die restliche Creme braucht ihr für später zum einstreichen der kommpletten Torte. Beide Schüsseln stellt ihr erts einmal wieder in den Kühlschrank bis der Boden fertig ist.

Wenn der boden fertig gebacken und gut abgekühlt ist, schneidet ihr ihn in vier gleichhohe Böden, das könnt ihr frei mit der Hand machen, oder ihr nehmt euch einen Helfer dafür. Holt jetzt die Creme mit den Schokotröpfchenökchen aus dem Kühlschrank,  für jede Lage braucht ihr 200 g Creme, so werden alle Schichten gleich hoch. Als erstes beginnnt ihr mit dem untersten Boden, dieser bekommt die erste Cremeschicht, dann den zweiten Boden mit der zweiten Cremschicht, dritter Boden mit der dritten Cremeschicht, und zuletzt der vierte Boden oben drauf. Dann stellt ihr die Torte und die restliche Creme für 2 Stunden in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit schtreicht ihr die Torte mit der restlichen Creme komplett ein, dass könnt ihr ganz glatt machen, oder so wie ich leicht gewellt das ist ganz euch überlassen. Und am Ende nur noch mit den Beeren, Rosmarinnadel und den Schokotäfelchen dekorieren.

Ich hab ja schon des Öfteren gehört das Leute vor dem Fernseher sitzen mit dem Löffel in der Hand und das Nutellaglas auslöffeln. Wie sieht es denn bei euch aus, macht ihr das auch? Ich kann das jedefalls nicht, ich back mir lieber eine Torte.

Ihr Lieben ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken.

„Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Süße Blätterteig-Pudding-Teilchen

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Anzahl: 6 Zubereitungszeit: 20 Min Koch/Backzeit: 15-20 Min 15-20 Min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

3x Aprikosen ( frisch oder aus der Dose )
2x Blätterteig fertig aus der Kühlung
600 ml Mlich
3 EL Zucker
3x Dr. Oetker Vanillepuddingpulver
1x Eigelb

Zubereitung

1. Aprikose einmal in der Mitte teilen und zur Seite stellen.

2. Pudding nach Packungsbeilage zubereiten. Durch die drei Tüten wird der Pudding fester als gewohnt, dies soll aber so    sein. Ein Eigelb mit etwas Mlich vermischen.

3. Das erste Paket Blätterteig öffnen und einmal aufrollen. Den Teig in etwa 6 gleich goße Vierecke schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Alle 6 Vierecke an den Rändern mit dem Milchgemische einstreichen.

4. Das zweite Paket Blätterteig öffnen und ebenfalls in 6 gleich große Stücke schneiden, dabei schneidet ihr in der mit ein X rein. Dabei müsst ihr beachten das ihr diese nicht ganz durchschneidet, wirklich nur mittig zum umklappen für später.

5. Den Pudding zusammen mit einer Aprikosenhälfte jeweils auf die 6 Vierecke verteilen, anschließend die anderen Vierecke mir dem X Ausschnitt darüber legen und die Ecken einklappen. Den Teig mit dem Ei-Milchgemisch einstreichen und bei 200° Umluft ca. 20 Min goldgelb backen.

Da ich ja gefühlte 1000 Mal versucht habe einen Blätterteig selbst zu machen, und bisher verzweifelt daran gescheitert bin, musste ich den fertigen aus der Kühlung nehmen. Vieleicht findet ja der ein oder andere das nicht so gut, aber ich finde das garnicht so schlimm. Für Leute wie mich ist es die perfekte Alternative, oder einfach nur wenn es mal schnell gehen muss. Irgendwann werde ich mir nochmal so richtig Zeit nehmen und einen Versuch starten, aber heut noch nicht. Wer von euch hat denn das absolut perfekte Blätterteigrezept für mich? Ich würde es so gern mal ausprobieren.

Auf den ersten Blick sieht es so aus als wäre oben drauf ein Ei oder? Aprikosen passen herrlich zu Pudding fruchtig und süß, genau nach meinem Geschmack. Ihr könnt sie auch mit Früchten eurer Wahl belegen und ohne Probleme backen.

Für das der Teig nicht selbst gemacht ist, finde ich das sie sehr gut geworden sind. Ich darf meine Anforderungen an mich halt nicht immer so hoch schrauben, seid ihr auch so? Aber die Hauptsache ist doch, das sie lecker waren und der Rest der Family glücklich war.

„Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Ich wollte schon des öfteren Zwetschgenkuchen backen. Aber, bei der Suche nach einigen Rezeptinsperationen bin ich immer wieder auf Pflaumenrezepte gestoßen. So, jetzt stelle ich mir wirklich die Frage? Sind Zwetschgen und Pflaumen eigendlich das gleiche? Blöd ist nur, dass ich das immer ganz genau wissen möchte, weil im Supermarkt werden sie ganz klar getrennt und wenn ich mir diese genau ansehen, sehen sie überhaupt nicht gleich aus und schmecken tun sie auch nicht gleich. Bevor ich aber mehr darauf eingehe, zeige ich euch erst einmal was aus meinem Zwetschgenkuchen geworden ist.

So, wo liegt denn jetzt der Unterschied zwischen Zwetschgen und Plaumen?

Zwetschgen: Haben ein festeres Fruchtfleisch. Der innere Kern lässt sich leicht entfernen. Die Form ist Oval und ihre Farbe eher bläulich-violett, selbst nach dem backen bleibt sie in ihrer Form. Geschmacklich sind Zwetschgen eher süß-säuerlich, sie enthalten weniger Wasser und lassen sich daher besser zum backen verwenden.

Pflaumen: Sie sind saftiger, jedoch ist es mit dem entkernen etwas schwieriger. Ihre Form ist Rund und die Konsistenz eher weich. Man bekommt sie in verschiedenen Farben Rot,Blau,Lila ja sogar Schwarz. Geschmacklich sind sie süß, und lassen sich wunderbar als Marmelade verarbeiten.

Zwetschgenkuchen mit Zimt

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Anzahl: 16 Zubereitungszeit: 30 Min Koch/Backzeit: 50 Min 50 Min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

560 g Zwetschgen
200 g Butter ( Zimmertemperatur )
280 g Mehl
150 g Brauner Zucker
2 Pck Vanillzucker oder Mark einer Vanilleschote
5 Bio Eier (M)
Prise Salz
2 TL Backpulver
1 TL Zimt

Zubereitung

Backofen auf 175 ° Ober/Unterhitze vorheizen. 26 cm runde Backform fetten und ein wenig mit Mehl bestäuben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker, Zimt, Salz, Vanillzucker und Butter zusammen in einer Schüssel ca.8 Min schaumig schlagen, nach und nach die Eier dazu geben. Zum Schluss das Mehlgemisch Löffelweise hinzu geben, und das ganze ca 50 Min backen.

Aber etwas gemeinsames müssen sie doch haben!

Ja allerdings haben sie etwas gemeinsames, sie sind Verwandte.  Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaumen, sie stammen aus der Rosengewächsfamilie. Aber, es wird auch vermutet das sie von der wilden Kirschplaume (Prunus cerasifera) und der Gewöhnlichen Schlehe (Prunus spinosa) abstammen.

Für was sind Zwetschgen denn so gut?

Und da ich einen Zwetschgenkuchen gebacken habe und keinen Pflaumenkuchen, verate ich euch noch wofür dieses Obstwunder noch so gut ist. Sie leisten so einiges z.b  enthalten sie Vitamin B, entwässern, stärken die Nerven, bieten gesunde Ballaststoffe, sind gut für die Augen und die Haut, sind sehr bekömmlich und helfen beim abnehmen. Also meine Kriterien werden hier voll erfüllt, gut nehm ich.

Für noch mehr Zwetschgenkunde Wikipedia

So ihr Lieben ich glaube ich habe euch jetzt genug Zwetschgen und Pflaumenkunde gegeben. In diesem Sinne sage ich

„Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen