Warte erstmal ab, bis ihr diese unheimlich lecker, fluffigen weichen Apfel Zimtschnecken probiert habt, ich wette drauf, danach wollt ihr keine anderen mehr essen. Wenn ihr sie nicht am selben Tag mehr gegessen bekommt, ist das überhaupt kein Problem. Ich habe meine Schale mit Alufolie abgedeckt und am nächsten Tag kurz in der Mikrowelle oder im Backofen aufgewärmt. Dann sind sie wieder genauso fluffig wie am ersten Tag.

Hier das Rezept für die fluffig weichen Apfel Zimtschnecken

Apfel Zimtschnecken

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Anzahl: 9-12 Zubereitungszeit: 40 Minuten (ohne Gehzeiten) Koch/Backzeit: 25-30 Minuten 25-30 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Teig:

500 g Dinkelmehl Typ 630 + etwas Mehl zum Ausrollen
80 g Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL Kardamom gemahlen
200 ml Milch
80 g Butter + Butter für die Form
21 g Frische Hefe
1 Ei Gr. M
etwas Pflanzenöl für die Schüssel

Für die Füllung:

75 g Rohrzucker
2 EL Zimt
50 g weiche Butter
1 Apfel Pink Lady

Für die Glasur:
100 g Puderzucker mit etwas Wasser verrühren

Zubereitung

• Mehl, Zucker, Salz und Kardamom in eine große Rührschüssel geben und gut durchmischen.
• Die Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin schmelzen, danach die Hefe darüber zerbröseln und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
• Die Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.
• Das Ei dazu geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
• Falls der Teig noch etwas kleben sollte, noch ein bisschen mehr Mehl nutzen (war bei mir aber nicht nötig)
• Eine Schüssel mit etwas Öl einfetten, den Teig hineingeben, abdecken und eine Stunde lang gehen lassen. Dafür stelle ich die abgedeckte Form immer in den Backofen, bei dem ich das Licht einschalte (ohne Temperatureinstellung). Das reicht für eine gleichmäßige Wärme zum Gehen vollkommen aus. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 40 x 45 cm groß ausrollen.
• Die weiche Butter auf dem Teig verteilen.
• Rohrzucker und Zimt mischen und großzügig über der Butter verteilen, sowie die Apfelstücke.
• Den Teig von einer langen Seite her aufrollen.
• In 12 gleich große Stücke schneiden. Ich habe sie in 9 Stücke geschnitten, sind aber dann große Schnecken.
• Die Schnecken mit Abstand auf die Schnittflächen in die Form legen.
• Die Form zudecken und noch einmal für 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Schnecken auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 25 Minuten lang backen.
• Die Form aus dem Ofen nehmen und die Zutaten für die Glasur miteinander verrühren.
• Den Guss auf den noch warmen Schnecken verteilen.

Notiz

Damit sie am Ende oben etwas goldbraun und glänzend gebacken aussehen, kann du bevor sie in den Ofen gehen, mit etwas Milch/Eigelbgemisch einpinseln.

Ihr könnt diesen Teig  auch wunderbar für einen Neujahrsbrezel verwenden. Ich bereite ihn schon einen Tag vorher vor, dass ist also kein Problem und ihr habt weniger Stress. Einfach über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Dann am nächsten morgen frisch aufgebacken und noch warm genießen, sssooo… lecker! Dieses Jahr werde ich mal was anderes ausprobieren und eine Brezel mit Füllung vorbereiten, schmeckt sicher auch total lecker. Macht ihr dieses Jahr auch eine Brezel? Oder kauft ihr sie lieber beim Bäcker! Vielleicht magst du ja auch mal meine Preiselbeer Babka ausprobieren.

Bis bald, ihr Lieben! Euer Bienchen

Geschenkideen aus der Küche!

Ja wenn das nicht die perfekte Geschenkidee ist, dann weiß ich auch nicht. Stell dir doch mal vor, du würdest dir einen Teelöffel davon in deinen Kaffee geben, oder dir morgens damit deine Pancakes versüßen. Ich habe da aber noch ein Tipp für dich, wenn du gerne backst, ich hab’s Selbst ausprobiert! Du musst unbedingt mal einen Biskuit damit backen, der schmeckt so grandios lecker. Wie du merkst, kannst du diesen Sirup zu vielen verschiedenen Rezepten verwenden. Hach, ich liebe die Vorweihnachtszeit, du auch?

Spekulatiussirup

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Anzahl: 1 Liter Zubereitungszeit: 15 Minuten 1 Stunde Ziehzeit Koch/Backzeit: 3 Minuten 3 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

800 ml Wasser
800 g Brauner Zucker
2 TL Zitronensaft
Mark einer Vanilleschote
15 g Spekulatuis Gewürz

Zubereitung

1. Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Das Ganze 3 Minuten köcheln lassen. Danach den Herd ausstellen.
2. Anschließend das Mark der Vanilleschote und das Spekulatiusgewürz hinzufügen. Kurz alles mit einem Schneebesen verrühren und 60 Minuten ziehen lassen.
3. Den Sirup durch ein sehr feines Sieb oder Küchentuch seien, nochmals kurz aufkochen und in saubere Flaschen füllen. Ergibt ca. 1 Liter Sirup.

Du bist sicher schon neugierig was sich hinter dem 3. Türchen verbirgt, dann muss du unbedingt bei Meine Torteria vorbeischauen, du wirst begeistert sein. Mich hat schon das 1. Türchen von Danielas Foodblog fasziniert mit ihren köstlichen Erdmandel-Florentiner.

Hier seht ihr alle Teilnehmer auf einem Blick zum diesjährigen Food Blog Adventskalender 2021, unter dem Banner könnt ihr immer erst den jeweiligen Tag öffen.

• 01.12: Danielas Foodblog mit leckeren Erdmandel-Florentiner
• 02.12: Ich selbst
• 03.12: Meine Torteria mit leckerschmecker mit Zimtschnecken Plätzchen
• 04.12: Die Jungs kochen und backen mit Flambierte Apfelmuffins
• 05.12: Ina Isst mit Weihnachtlichen Creme Brulee mit gebrannten Mandeln
• 06.12: Foodundco.de mit Weihnachtlicher Hackbraten mit Kirschsauce und Maronenpüree | Verlosung
• 07.12: Moeys Kitchen mit Lebkuchen-Madeleines mit Honig
• 08.12: Was Eigenes mit Weihnachtsmarmelade
• 09.12: S-Küchem mit Elisen Lebkuchen vom Blech
• 10.12: Foodish Cooking mit Stollenkonfekt
• 11.12: Bake to the Roots mit Viktorianischer Früchtekuchen
• 12.12: Schlemmerkatze mit Baumstriezel mit Zimt und Zucker
• 13.12: Sasibella mit Ziegenkäse Crostini mit Granatapfel und ein weihnachtlicher Aperitif
• 14.12: Love of Cake mit Apfelträumchen
• 15.12: Mit Herd & Seele Ofenfrüchte mit Dattel-Crunch & Kaffee-Miso-Tahini
• 16.12: Savory Lens mit Tschechische Bienenstöcke
• 17.12: Julias Torten & Törtchen mit Buche de Noel
• 18.12: Farbbechers Cuisine Frenchtoaströllchen mit Äpfel und Schokolade
• 19.12: Nom Noms mit Dunkler Schokoladenkuchen
• 20.12: Kuchenbäcker mit Marzipan-Bratäpfel
• 21.12: Kleid und Kuchen Spekulatiuswaffel mit Salted Caramel
• 22.12: Jessis Schlemmerkitchen mit Lebkuchen Stern-Brownies
• 23.12: Eat Tolerant Kirsch-Zimt Dessert mit Mandelkruste
• 24.12: Küchen Deern mit Baileys Kirsch Mousse

Ihr Lieben, ich wünsche euch eine wunderschöne Vorweihnachtszeit und viel Spaß beim Türchen öffnen.

Vieleicht interessiert dich ja auch dieses Chai Latte Rezept!

Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt, na wie klingt das für euch. Heute dreht sich alles um den Weihnachtsmarkt und seine Köstlichkeiten. Großartige Food Blogger haben sich zusammengetan und den diesjährigen Food Blog Weihnachtsmarkt eröffnet.  Ihr könnt euch wirklich freuen, denn es erwarten euch erstklassige Rezepte. Bei mir findet ihr heute ein Rezept für ein super leckeres Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt. Das ist das erste was ich esse, wenn ich auf den Weihnachtsmarkt gehe. Dieses frisch gebackene Brot, mit saftigem Schinken und Käse, dazu noch lecker Kräuter Crème fraîche Dip obendrauf mit Frühlingszwiebeln, OBERST LECKER… sag ich euch!

Für jeden Geschmack das Richtige Handbrot!

Ich habe mich denn mal in vorweihnachtliche Einstimmung gebacken. Und weil dieses Handbrot so OBERST LECKER ist, musste ich es unbedingt nachbacken mit ein wenig anderen Feinheiten. Meine Variante ist mit Bacon Würfel, Champignons, Lauchzwiebeln, Käse, Schnittlauch und Schmand Dip. Noch dazu, habe ich im Teig Dinkelmehl und mein Lieblingsbrotgewürz verwendet, da ich nicht so der Freund von Weizenmehl bin. Man kann ein Handbrot auch prima als Vegetarische Variante backen. Mit Gemüse, fände ich auch äußerst lecker. Oder habt ihr noch andere Ideen? Dann lasst es mich gerne wissen.

Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt

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Anzahl: 3-4 Stück Zubereitungszeit: 30 Minuten mit 1 Stunde Gehzeit Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

• 300 g Dinkelmehl 
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 9 g Bio Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 20 ml Olivenöl
• 7 g Semmelknüller (von Kraut und Korn)

Füllung:

• 150 g Braune Champignons
• 195 g Bacon Würfel
• 250 g Geriebenen Gouda Käse
• 70 g Lauchzwiebeln
• 15 g Schnittlauch

Topping:

• 400 g Schmand oder Crème fraîche
• 10 g Schnittlauch
• etwas Lauchzwiebeln und ein paar Bacon Würfel für die Deko oben drauf
• Salz, Pfeffer zum Würzen
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Mehl über eine Rührschüssel einmal durchsieben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Nun bildet ihr im Mehl eine Mulde und verteilt das Salz am Rand.
2. Anschließend füllt ihr das Hefewasser in die Mitte der Mulde und schiebt das Mehl vom Rand zur Mitte so dass das Hefewasser mit Mehl bedeckt ist. Die restlichen Zutaten gebt ihr einfach dazu und knetet den Teig mit einem Knethacken durch, bis sich alles gut vermischt hat. Ich habe die Maschine ca. 8 Minuten laufen lassen. Den Teig jetzt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
3. Schnittlauch, Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Champignons sauber putzen und in Scheiben schneiden. Champignons, Bacon Würfel kurz in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Ein paar gebratene Bacon Würfel aufbewahren, die braucht ihr für die Deko oben auf das Topping.  
4. Nach der Gehzeit den Teig nochmal kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke schneiden. Eine Teigkugel auf ca. 28x20 cm zu einem Rechteck ausrollen. Die kurzen Seiten zeigen zu dir. Die untere Hälfte mit etwas von dem gebratenen Bacon und Champignons belegen, dann den Schnittlauch und die Lauchzwiebeln und zum Schluss den Käse. (Bedenke, die Menge auf drei Brote aufzuteilen) halte die Ränder etwas frei. Nun faltet ihr die obere Hälfte über die Füllung und drückt die Ränder fest zusammen. So geht ihr weiter vor, bis alle Brote fertig gefüllt sind. Nun legt ihr die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem festgedrückten Rand nach unten und lasst sie ca. 10 Minuten ruhen.
5. Ofen auf 200°C Ober/ Unterhitze vorheizen.
6. Danach gehen sie für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen.
7. In der Zwischenzeit können wir das Topping vorbereiten. Einfach nur den Schmand, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schale geben und alles gut vermischen, fertig!
8. Vor dem Servieren gebt ihr einen Kleks von der Schmand Creme, Bacon, Champignons und Lauchzwiebeln oben auf die Brote. Ich wünsche euch guten Appetit.

Ihr müsst auch unbedingt bei den anderen vorbei schauen, ihr werden begeistert sein!

gebrannte Mandeln-Torte von Tinnis Zuckerwelt

Champignons mit Knoblauchsoße wie vom Weihnachtsmarkt von Louibakery

Bratapfel-Waffeln am Stil von Feiertaeglich

Vegane Miniwaffeln von Whatinaloves

weißer Glühwein mit Amaretto von Ninas Backstübchen

Glühgin von Kinderleichtkochen_turbomixe

Magenbrot von Meine Torteria

Bratäpfel von ELBCUISNE

Poffertjes von Backen_mit_Minis von Backen mit Minis

Zimtstern Käsekuchen von Julias Torten und Törtchen

Süße Anis-Zuckerbrezeln von katrininthekitchen

Baumstriezel Stücke von Küchentraum & Purzelbaum

Weihnachtliche Marshmallows von culirena

Gebrannte Mandel-Likör von Kleid & Kuchen 

Geselliger Genuss!

Am Ende haben wir alle unseren kleinen Food Blog Weihnachtsmarkt Zuhause. Mit den besten Leckereien was ein Weihnachtsmarkt so zu bieten hat und schlemmen was das Zeug hält. Und um das Ganze noch perfekt zu machen, gibt es den selbstgemachten Glühwein oder Punsch noch dazu.

In diesem Sinne wünsche ich euch viel Spaß auf unserem Food Blog Weihnachtsmarkt, Euer Bienchen!

Hier noch eine kleine Weihnachts Isperation!

Die 5 vorzüglichen Toppings!

Bei mir darf es nie ohne ein Topping sein, ich mag es nicht nur lecker, sondern auch schön. Dafür habe ich euch mal ein paar Beispiele geschrieben, womit ihr wunderbar eure Suppe das Häubchen aufsetzten könnt.

Gemüsechips  / Sakura Cress / Croutons / Crème fraîche / Röstzwiebeln

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Anzahl: 4 Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch/Backzeit: 40 Minuten 40 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

• 1 kg Speisekartoffeln vorwiegend festkochend
• 3 Karotten
• 1 Lauch Stange
• etwas Butter zum anbraten
• 1 große Zwiebel
• 4 geräucherte Mettenden
• 1,2 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muscatnuss zum würzen
• 200 g Schmand
• 1/2 Bund Glatte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Lauchstange waschen, längs durchschneiden und anschließend in dünne Ringe schneiden. Glatte Petersilie klein schneiden und ein kleiner Teil davon aufheben zum Garnieren.
2. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel kurz darin anbraten. Im Anschluss die Kartoffel und Karottenwürfel hinzugeben. Das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Mettenden hineinlegen (die Mettenden geben eine großartige würze ab, wenn man diese zusammen aufkocht). Nun ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Danach die Mettenden herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Suppe mit einem Pürierstab grob zerkleinern, die Lauchringe, glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mettenden -Scheiben zur Suppe geben, nochmals 10 Minuten köcheln lassen und kurz abschmecken.
4. Die Suppe auf 4 Teller aufteilen und mit einem Esslöffel ein wenig Schmand in die Mitte geben. Etwas Petersilie darüber und fertig ist die Kartoffel-Lauchsuppe mit Mettenden.

Notiz

Wenn du die Suppe cremiger haben möchtest, gebe etwas Sahne hinzu und püriere die Suppe so lange bis alles glatt ist.

Vorliebe für gute Hausmannskost!

Guten Hausmannskost, günstig und vor allen Dingen frisch. Früher als Kind, hab ich es so geliebt, wenn Mama den noch dampfenden Kochtopf auf den Tisch stellte und die Suppenkelle einmal herum gereicht wurde. Oh, da werden  Kindheitserinnerungen in mir wach. Naja, es mussten ja auch 5 hungrige Schleckermäuler ernährt werden. Und das hat Mama immer mit voller Liebe gemeistert. Eine wunderbare Zeit war das, an die ich mich gerne zurück erinner. Suppen und Eintöpfe sind nun mal einfache geniale Familien Gerichte und dazu noch schnell gemacht. Zudem ist die Kartoffel eine wahre Energie Power Knolle mit vielen wertvollen Vitaminen. Uns Kindern hat das damals nicht sonderbar interressiert, die Hauptsache war, dass es am Ende lecker war. Heute bin ich schlauer, denn bei uns gibt es mindestens zweimal die Woche die gute Knolle auf den Mittagstisch. Die gibt Kraft und man kann sie so vielfätig zu verschiedenen Gerichten verarbeiten.

In diesem Sinne wünsch das Back Bienchen Guten Appetit!

Geburtstag ohne Torte, kann man machen – ist aber sinnlos! Also zumindest ist das bei mir so! Mein Mann wollte doch tatsächlich keinen Geburtstagskuchen dieses Jahr, dabei liebt er Kuchen so sehr ganz besonders wenn es fruchtig wird. Da ich all die Jahre schon eine aufmerksame Zuhörerin bin, wusste ich gleich mit welcher Torte ich ihm eine Freude bereiten konnte. Da er immer ein gute Laune Mensch ist, passt die Farbe Orange hervorragend zu ihm. Und was gibt es gerade für Früchte, die eine Orangene Farbe haben und Ultra fruchtig sind? Genau: Orangen, Mandarinen und Kumquats. Und daher gab es auch eine fruchtig leckere Mandarinen Torte.

Kleines Geschenk großes Geschenk!

Für dieses Jahr hatte ich mir als Geburtstagsgeschenk was Großartiges ausgedacht. Jedoch machte mir Corona da einen Strich durch. Geplant war, eine 5 Tage Erholungswoche in Holland 4 XXXX 3 Gänge Dinner mit allem Pi Pa Po. Und natürlich dieses leckerschmecker Frucht Törtchen. Und was ist nun mit dem großen Geschenk, dachte ich. Zum Glück gibt es Gutscheine, die man verschenken kann. Es gibt etliche Vorlagen, die man kostenlos ausdrucken kann. So können wir hoffentlich nächstes Jahr unsere gemeinsame Erholungswoche genießen.

Mandarinen Torte für eine 20 cm Runde Form

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Anzahl: 12 - 16 Stück Zubereitungszeit: 2 Stunden Koch/Backzeit: 1St 30 Minuten 1St 30 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

• 4  Bio Eier (M)
• 300 g Mehl
• 200 g Zucker
• 200 ml Öl (neutrales)
• 200 ml Milch oder Mandarinensaft
• 1 Pck Backpulver
• etwas Salz

Füllung:

• 500 g Mascarpone
• 200 g frische Sahne
• 1x Sahnesteif
• 1x Vanillezucker
• 312 g Mandarinen aus der Dose
• 200 g Mandarinen Fruchtaufstrich (oder selbst gemachte)

Fruchtspiegel:

• 220 g Mandarinen aus der Dose
• 260 ml Mandarinensaft oder Sirup
• 3x Blattgelatine

Buttercreme:

• 150 g Eiweiß (ca. von 5 Eiern (M)
• 240 g Zucker
• 425 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
• 2 TL Vanilleextrakt
• etwas Lebensmittelfarbe zum einfärben deiner Wahl

Dekoration:

• 250 g Kumquats (Orangen in Minuatur Format)
• etwas glücklichmach Streusel

Zubereitung

Zubereitung:

1. Teig: Die Eier zusammen mit dem Zucker 10 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und etwas Salz mischen und einmal durchsieben. Eine 20 cm runde Backform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Nach den 10 Minuten rühren das Öl und die Milch hinzugießen. Im Anschluss das Mehlgemisch löffelweise bei niedriger Stufe dazu geben. Den fertigen Teig in die gefettete Backform füllen und in den nicht vorgeheizten Backofen bei mittlerer Stufe auf 160°C Ober/Unterhitze je nach Backofen ca. 90 Minuten backen.
2. Fruchtspiegel: Den Fruchtspiegel kannst du einen Tag vorher vorbereiten. Dazu brauchst du eine Runde Schale die ca. 14 cm im Durchmesser hat und etwa 5 cm hoch ist, wenn sie höher ist nicht so schlimm. Diese wird nun mit Frischhaltefolie ausgelegt und zur Seite gestellt. Die Mandarinen in ein Sieb geben und den Saft in einen kleinen Topf auffangen. Dazu ebenfalls den Mandarinensaft, das Ganze etwas erwärmen und die vorab in kaltes Wasser eingeweichte Blattgelantine mit hineingeben. Nun so lange rühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Anschließend wird die Flüssigkeit in die Schale mit der Frischhaltefolie gegossen und die Mandarinen hineingelegt. Jetzt nur noch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Füllung: Frische Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone und Mandarinen Fruchtaufstrich in eine Rührschüssel füllen und kurz mit einem Handrührgerät verrühren bis sich alles gut vermischt hat. Anschließend die Sahne mit einem Teigschaber leicht unterheben. Die Mandarinen brauchts du nachher zum Füllen.
4. Buttercreme: Das Eiweiß mit dem Zucker über ein Wasserbad auf ca. 70°C erhitzen. Jetzt das heiße Eiweiß mit Hilfe einer Küchenmaschine 10 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Danach die weiche Butter würfelweise mit zum Eiweißgemisch geben. Zum Schluss den Vanilleextrakt. Solltest du es einfärben wollen, kommt diese natürlich jetzt rein.

 

Fertigstellung:

1. Den Boden in vier gleich hohe Böden durchschneiden. Auf den untersten Boden streichts du eine dünne Schicht von der Cremefüllung, darauf legst du den vorbereiteten Fruchtspiegel und wieder etwas Creme.
2. Einen weiteren Boden, Creme und ein paar Mandarinen obendrauf. Das machst du so lange bis alle Schichten und Böden fertig sind.
3. Anschließend streichst du die Torte mit der Buttercreme ein.
4. Wenn du solche farblichen Streifen haben möchtet, musst du natürlich vorab ein wenig Creme wegnehmen und in die gewünschte Farbe einfärben.
5. Um die Streifen zu bekommen benötigst du einen Zacken Teigschaber und einen geraden Teigschaber.
6. Dafür trägst du eine erste dünne Schicht Buttercreme auf die gesamte Torte auf und stellst diese für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank.
7. Danach streichst du die komplette nicht eingefärbte Creme auf die gesamte Torte und streichst sie mit dem glatten Teigschaber wieder gleichmäßig glatt.
8. Stell deine Torte am besten auf einen Drehteller, setze den Zackenschaber an die Torte an und ziehe mit dem Schaber gleichmäßige Rillen in die Buttercreme.
9. Nun füllst du deine eingefärbte Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle und füllst damit jede zweite Rille. Am Ende nimmst du noch einmal den glatten Schaber, setzt nochmal an die Torte an und streichst das ganze gleichmäßig glatt.
10. Mit der restlichen gefärbten Creme kannst ganz nach deinen Wünschen mit verschiedenen Tüllen deine Torte verzieren. Die Miniatur Orangen habe ich einfach nur drauf gesetzt und ein wenig glücklich mach streusel verstreut.

Zeit ist so kostbar!

Mir kommt es vor, je älter ich werde, je mehr schätze ich den Wert der Zeit, die man gemeinsam verbringt. Geht es euch da genauso wie mir? Zeit ist so kostbar geworden. Wir leben ständig unter Strom und können gar nicht mehr richtig abschalten. Darum war es mir so wichtig, einfach mal ein paar Tage hier aus dem Alltagsstress heraus zu kommen. Ich glaube das hätte uns beiden gutgetan. Ich finde, wir sollten vielmehr auf unser Inneres hören. Denn Zeit bekommen wir nicht zurück, man lebt nur einmal im hier und jetzt. Wie sieht es denn bei euch aus, nehmt ihr euch Zeit für eure Lieben? Oder rennt ihr auch durchs Leben als gäbe es kein Morgen mehr.

Bis bald, euer Bienchen!

Weihnachtsbäckerei!

Der süße Duft von Weihnachten liegt in der Luft. Schmeißt eure Öfen an, denn heute habe ich ein ganz großartiges Rezept für euch. Mögt ihr auch so gerne Zimt, Äpfel, Marzipan und Weihnachtsgewürze? Dann sind diese Ultra köstlichen Zimt Cupcakes mit Bratapfel Füllung genau das richtige.

Die Cupcakes habe ich auch für einen speziellen Grund mit ganz viel Liebe gebacken. Da ich kürzlich die Filiale gewechselt habe, und noch eine letzte süße Erinnerung hinterlassen wollte. Ha, so werden  meine damaligen Kollegen jedes Jahr Weihnachten wieder an mich denken, ist doch ein toller Trick. Hach, ich finde es einfach toll, wenn ich Menschen mit meinen süßen Überraschungen eine Freude machen kann.

Zimt Cupcake mit Bratapfel Füllung

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Anzahl: 12 Zubereitungszeit: 20 Minuten Koch/Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

• 300 g Mehl
• 2 Bio Eier (M)
• 100 g Zucker
• 200 ml Milch
• 40 ml Ahornsirup
• 3 TL Zimt
• 150 g Butter
• 8 g Backpulver
• etwas Salz

Bratapfel Füllung:

• 4 Kleine Rote Äpfel (Sorte Gala)
• 50 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 1 1/2 TL Zimt
• Etwas gemahlene Nelken
• Etwas Wasser
• 50 g Marzipanrohmasse

Topping:

• 500 g Mascarpone
• 150 g Frische Sahne
• Zimt nach Geschmack (ich habe 2 TL hinzu gefügt)

Zubereitung

Cupcake Teig:

1. Den Backofen auf 180°C Ober/ Unterhitze vorheizen und dein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Ebenfalls die Milch mit dem Ahornsirup verrühren und zur Seite stellen.
3. Mit einem Handrührgerät die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Im Anschluss nach und nach die Eier hinzufügen.
4. Jetzt das Mehlgemisch zu den Eiern geben und zeitgleich immer etwas Milchgemisch dazu gießen, weitere 3-4 Minuten gut verrühren bis sich alles gut vermischt hat.
5. Den Teig jetzt portionsweise mit einem Löffel in die Papierförmchen verteilen und das Ganze bei 180°C Ober/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Bratapfel Füllung:

1. Die Äpfel schälen vierteln und in kleine Würfel schneiden.
2. Bis auf die Marzipanrohmasse alle Zutaten in eine Pfanne geben und so lange köcheln lassen bis die Äpfel etwas weicher geworden sind (aber nicht zu weich). Das Ganze abkühlen lassen, und danach die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und unter die Mischung heben.
3. Nachdem die Muffins abgekühlt sind, werden sie ausgehöhlt und mit der Bratapfel Füllung befüllt. Aus den ausgehölten Teigresten könnt ihr die Muffins mit einem Teigdeckel wieder schließen, wo anschließend das Topping oben draufkommt.

Zimt Topping:

1. Zuerst die Mascarpone mit der Sahne verrühren, danach den Zimt hinzufügen.
2. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und die Muffins damit verzieren. Natürlich könnt ihr zum Schluss noch etwas Zimtpulver darüber streuen.

Cupcakes oder Muffins?

Was meint ihr? Meiner Meinung nach gehen Cupcakes immer, denn die Creme gibt dem Ganzen noch die Krone auf. Ich brauche zu einem leckeren Stück Kuchen immer etwas Cremiges dazwischen oder obendrauf. Und diese Zimt Cupcakes mit Bratapfel Füllung sind besonders gut bei meinen Kollegen angekommen. Verfeinert mit einem Hauch gemalene Nelken und Marzipan, das ist für mich Weihnachts-Feeling.            

Für dieses Rezept müsst ihr auch keine Backkünstler sein , es ist wirklich ganz einfach und Ultra schnell zubereitet. Das einzige was bei meinen Cremens einmal von Kindern kritisiert wurde, jetzt haltet euch fest. „Du, könnest bitte beim nächsten Mal die Creme etwas süßer machen“, tja so isset halt mit unseren Kids, mansche sind vom Kopf schon überzuckert ja ja…. Aber Geschmäcker sind halt auch bei Kindern verschieden, und dass ist auch gut so. Mein Sohn ist da eher  nicht so der süß Esser, obwohl Schokolade geht ja auch immer, ist das nicht komisch.

Hier findet ihr die Haupt- Utensilien die ich benutzt habe!

Ihr Lieben ich wünsche euch eine wunderschöne Adventszeit und viel Spaß beim backen. Für euer Feedback bin ich euch immer sehr Dankbar.

“ Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen

Süße Baiser Röschen

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Anzahl: ca. 20 Stück Zubereitungszeit: 5 Minuten Koch/Backzeit: 60 minuten 60 minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

1. 30 g Eiweiß (ca. 1 Eier Größe M)
2. Spritze Zitronensaft
3. 60 g Zucker

Zubereitung

1. Eiweiß mit einem Mixer in einer SAUBEREN Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft und Zucker aufschlagen. Immer mit kleinster Geschwindigkeit anfangen und das Tempo erhöhen! 
2. Das Eiweiß solange schlagen, bis eine feste glänzende Masse entsteht und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.  
3. Eiweißschnee nach Bedarf färben (am besten mit Gelfarben), in den Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf das Blech nach Lust und Laune Röschen aufspritzen. 
4. Bei 80 Grad Umluft (100 Grad Ober-Unter Hitze) ca. 60 Minuten backen (trocknen lassen). 

Abkühlen lassen und entweder als Dekoration verwenden oder einfach so genießen

Ich mag diese Röschen auch so sehr. Habe vor nicht all zu langer Zeit mal ein Cake Letter Herz nachgebacken, und es mit genau solchen Baiser Röschen aufgepimmt. Eine essbare Dekoration die nicht nur deinen Gaumen versüßt, sondern auch was fürs Auge ist.

Baiser (von französisch baiser ‚Kuss‘, sprich „Besee“ [bɛzeː]), auch Spanischer Wind oder Meringue/Meringe ist ein Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee. Baisers werden bei etwa 100 °C für ein bis zwei Stunden mehr getrocknet als gebacken und sollten weiß bis blassgelb bleiben. Baisertorten dagegen werden nur abgeflämmt, wodurch die Masse eher weich bleibt und leicht gebräunt ist.

https://de.wikipedia.org/wiki/Baiser

Liebe Vanillig, ich danke Dir ganz herzlich diese Süßen Baiser Röschen zu meinem 5. Bloggeburtstag. Ich freue mich sehr, dass Du dabei bist!!!

Weitere Rezepte von Vanillig findest du hierhttps://www.vanillig.de/rezepte/

Hier kannst Du noch bis zum 16.08.2019 20:00 Uhr beim großen Back Bienchen Gewinnspiel mitmachen https://backbienchen.de/bloggeburtstag-5-jahre-back-bienchen/

Es ist so toll, wenn man Menschen begegnet, die dasselbe Hobby teilen, da fühlt man sich gleich viel wohler. Man kann stundenlang über das Backen sprechen, ohne das einem langweilig wird. Wir unterstützen uns gegenseitig und geben uns Tipps, wenn es ums Styling oder die Fotografie geht. Selbst wenn ich man mal bei backen etwas falsch mache, jawohl das kann auch mir passieren, auch wenn ich es schon jahrelang mache, hilft sie mir immer wieder. Neulich habe ich sogar eine Creme von ihr ausprobiert, die war so lecker das ich nicht aufhören konnte an ihr zu naschen. Ein fataler Fehler nnnneeeeiiiinnnn…. bei dieser Creme, überhaupt nicht. Hach Julia, ich bin immer wieder verzaubert von deinen Traumtorten und Kuchen.

Lavendel Zitronen Kuchen

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Anzahl: ca. 10 Stücke Zubereitungszeit: 15 Minuten Koch/Backzeit: 40-50 Minuten 40-50 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

200 g weiche Butter + ca. 30 g mehr zum fetten der Form
200 g Zucker
4 Eier (Gr. M), Raumtemperatur
300 g Mehl + etwas mehr zum mehlen der Form
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
140 g Joghurt
Abgeriebene Schale von 1,5 Bio Zitronen
2 EL getrocknete Lavendelblüten
Einige wenige Tropfen Lavendelöl
Optional für den Zuckerguss: 125 g Puderzucker

Zubereitung

Zunächst eine kleine Kastenform (hier findet ihr meine) gewissenhaft fetten und mehlen.
Nun den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Butter mit Zucker und Salz kurz aufschlagen, dann nach und nach die Eier zugeben. Zitronenschale abreiben, dabei jedoch dringend darauf achten nichts von den weißen Teilen der Schale abzureiben, die machen den Kuchen bitter.
Jetzt Zitronenschale, Lavendelblüten sowie Lavendelöl zugeben und kurz unterrühren.
Zum Schluss Joghurt und das mit dem Backpulver vermischte Mehl im Wechsel zugeben, dabei so wenig wie möglich rühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen und 40-50 min backen (Stäbchenprobe!)
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen komplett auskühlen lassen und ggf. vor dem Stürzen zur Sicherheit die Form 30 s in ein Becken mit warmem Wasser stellen (Natürlich ohne, dass Wasser an den Kuchen kommt). Nun vorsichtig stürzen.
Ich habe meinen Kuchen noch mit einem dünnen Zuckerguss bestrichen, dazu Puderzucker so lange mit einigen Tropfen Wasser oder Zitronensaft vermischen, bis eine sämig bis flüssige Konsistenz entstanden ist. Mit einem Backpinsel auftragen und den Kuchen zum Abtropfen kurz über Kopf halten.

Wirkung von Lavendel!

Lavendel ist eine besondere Heilpflanze mit sehr breitem Wirkungsfeld. Er wirkt antibakteriell, antiviral, antimykotisch (z.B. gegen Hautpilz und Nagelpilz), entzündungshemmend, pflegend und beruhigend. Im Garten verbreitet er nicht nur wohltuenden Duft und Schönheit, sondern hilft auch zur Abwehr von Schädlingen. Die Wirkungen des Lavendels variieren je nach Lavendelart und Anwendung deutlich mit unterschiedlichen Schwerpunkten. Die größte Wirkstoffkonzentration findet sich im ätherischen Lavendelöl. Es nimmt dadurch einen zentralen Platz in der Aromatherapie und bei der Anwendung auf der Haut ein.

https://www.lavendel.net/wirkung/

Liebe Julias Torten und Törtchen, ich danke Dir ganz herzlich für der trauhaft schönen Lavendel Zitronen Kuchen zu meinem 5. Bloggeburtstag. Ich freue mich sehr, dass Du dabei bist!!!

Weitere Rezepte von Julias Torten und Törtchen findest du hier https://tortenundtoertchen.de/category/rezepte/

Hier kannst Du noch bis zum 16.08.2019 20:00 Uhr beim großen Back Bienchen Gewinnspiel mitmachen https://backbienchen.de/bloggeburtstag-5-jahre-back-bienchen/

Heute stelle ich euch meinen 3. Gast vor. Von ihr bekomme ich heute diesen Ultra gutaussehenden Oreo Käsekuchen, bei diesem Anblick kann man doch nicht nein sagen.

Happy Bloggeburtstag mein liebes Backbienchen. Ich freue mich, dass ich heute bei Dir zu Gast sein darf und bringe dir einen meiner Lieblingskuchen mit. Ich bin übrigens Jessi und blogge auf Jessis Schlemmerkitchen . Bei mir gibt es viel gebackenes aber auch herzhafte Rezepte und weil ich seit diesem Frühjahr Mama geworden bin, gibt es auch ein bisschen private Einblicke aus meinem Leben. Jetzt aber zurück zur Geburtstagssause, für mich darf bei einer Geburtstagsfeier ein Käsekuchen nie fehlen. Es ist und bleibt mein Lieblingskuchen und es gibt soviele verschiedene Rezepte um einen klassichen Käsekuchen nach Omas Tradition aufzupeppen. Heute habe ich mein liebstes Käsekuchen Rezept mit kleinen Keksen aufgepeppt.

Liebe Katharina ich wünsche Dir weiterhin viel Freude mit deinem Blog und freue mich auf weitere leckere Rezepte aus deiner Küche und viele Torten, die mich jedes Mal auf ein neues begeistern.

Alles Liebe wünscht Jessi

Oreo Käsekuchen

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 20 Minuten Koch/Backzeit: 45 Minuten 45 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

32 Oreo Kekse
50 g Butter
750 g Speisequark
300 g Frischkäse
100 g Zucker
80 g Mehl
3 Eier
etwas Abrieb einer Tonkabohne

Zubereitung

Den Boden einer Kuchenform fetten.

Für den Boden 28 Kekse halbieren. Am besten kann man Keksschichten voneinander mit Hilfe eines Messers trennen oder vorsichtig mit den Händen auseinanderdrehen. Die helle Füllung abkratzen und in eine Schüssel geben. Die dunklen Kekshälften in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz komplett zerdrücken.

Die Butter in einem Topf erwärmen, bis sie zerlaufen ist und anschließend mit den Kekskrümeln in einer Schüssel verrühren. Die Masse in die Springform geben und mit einem Löffel glatt streichen und leicht als Boden festdrücken.

Für die Füllung Quark, Frischkäse, Zucker, Mehl, Eier, helle Keksfüllung und Abrieb einer Tonkabohne in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen.

Auf die Oberfläche die restlichen 4 Keks verteilen, dazu in kleine Stücke brechen.

Den Kuchen bei 150° Grad Umluft für 45 Minuten in den Backofen geben, anschließend kurz abkühlen lassen und für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten schmeckt der Kuchen leicht gekühlt.

Ich habe eine große schwäche für Käsekuchen , ihr auch? Doch bei dieser Variation bin ich ins staunen geraten, weil ich es so vorher noch nie gesehen hatte. Eine raffinierte Kombination, die förmlich zum nachbacken einlädt. Hier kommen die Oreo Keks-Liebhaber sichtlich ins Schwärmen. Bei meiner nächsten Sonntags Kaffeetafel wird dieser Käsekuchen definitiv auf meinem Tisch stehen. Meine Gäste werden begeistert sein.

Liebe Katharina ich wünsche Dir weiterhin viel Freude mit deinem Blog und freue mich auf weitere leckere Rezepte aus deiner Küche und viele Torten, die mich jedes Mal auf ein neues begeistern.

Liebe Jessis Schlemmerkitchen, ich danke Dir ganz herzlich für diesen bombastischen Käsekuchen zu meinem 5. Bloggeburtstag. Ich freue mich sehr, das Du dabei bist ! 

Weitere Rezepte von Jessis Schlemmerkitchen findet ihr hier  https://jessisschlemmerkitchen.de/category/rezepteuebersicht/

Hier kannst Du noch bis zum 16.08.2019 20:00 Uhr beim großen Back Bienchen Gewinnspiel mitmachen https://backbienchen.de/bloggeburtstag-5-jahre-back-bienchen/

Sonntag vor zwei Wochen habe ich ganz besonderen Besuch empfangen, um mein Tag der Freundschaft zu feiern. Zu Kaffee und Kuchen habe ich die liebe Anja von Meine Torteria eingeladen. Kennengelernt habe ich Anja vor Jahren auf einem Bloggertreffen, und wir haben uns auf Anhieb sehr gut verstanden. Seitdem machen wir fast alles gemeinsam, und ich möchte sie auf keinen Fall mehr missen. Seit ich ins Food-Bloggerleben getreten bin, hat mich Anja in allen Dingen unterstützt. Immer wieder habe ich gefragt wie geht das und jenes, und nie hat sie gesagt mach doch selbst. Durch Anja habe ich alles aber auch alles gelernt was das Bloggen betrifft. Sie hat mir damals geholfen auf Blog Spot meine erste Blogseite einzurichten, durch sie gibt es überhaupt das Back Bienchen. Und aus diesem Grund, habe ich mir etwas ganz besonderes einfallen lassen, aber zuerst wird ein Stück Kuchen gegessen.

Lust auf ein Stück Orangen-Pistazientarte?

Diese mit viel Liebe gebackene Tarte habe ich nur für Anja gebacken. Ja OK, wir haben sie natürlich gemeinsam mit meinem Mann und Sohn genüsslich verspeist. Ich meine Anja kann ja schlecht 13 Stücke allein essen. Die Hauptsache ist doch das ihr die Tarte geschmeckt hat.

Orangen-Pistazientarte

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Anzahl: 13 Stücke Zubereitungszeit: 45 Minuten Koch/Backzeit: 35 Minuten 35 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Teig:

130 g Butter
90 g Puderzucker
½ TL Salz
1 Stk. Ei (Gr. M)
240 g Mehl
30 g Mandeln , fein gemahlen

Füllung:
200 g Pistaziencreme (Rewe Feine Welt)
250 g Mascarpone
200 g Frische Sahne
1 Sahnesteif

Belag:

2-3 Orangen

Zubereitung

Teig:

1. Das Mehl mit dem Salz, Puderzucker und den gemahlenen Mandeln gut vermischen. Anschließend die kalten Butterflöckchen und das Ei hinzufügen, und das Ganze mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. In der Zwischenzeit bereiten wir die Orangen vor. Mit einem sehr scharfen Messer schneidet ihr seitlich herunter entlang die Schale ab, so das ihr nur noch die Frucht seht und keine weißen Stellen mehr habt. Das Messer muss wirklich sehr scharf sein, den nun müsst ihr die Orange in dünne Scheiben schneiden, um sie später auf die Creme legen zu können. Bitte achtet darauf das die Orangenscheiben nicht mehr so viel Saft verlieren, wenn sie später auf die Creme gelegt werden, also gut abtropfen lassen.
4. Gehen wir über zum nächsten Schritt über und widmen uns der Füllung. Dafür benötigen wir eine Rührschüssel und ein Handrührgerät. In die Schüssel geben wir jetzt die Mascarpone und die Pistaziencreme, jetzt nur noch die Schlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unter die Pistaziencreme heben. Wir stellen die Creme kurz in den Kühlschrank und nehmen den Teig heraus. Jetzt können wir schonmal den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
5. Jetzt rollt ihr den Teig gleichmäßig aus, und legt diesen vorsichtig in eine beschichtete Tarteform. Ich habe eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden, und ich habe sie auch nicht eingefettet. Wichtig ist, dass ihr den Teig mit einer Gabel mehrmals einstecht, und darüber mit Backpapier, Backerbsen oder Keramik Backkugeln auslegt. Das verhindert das der Teig hoch kommt, sprich das sogenannte blind backen.
6. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, könnt ihr die Tarteform auf mittlerer Schiene hineinstellen und ca. 30-35 Minuten backen.
7. Wen der Boden fertig gebacken und abgekühlt ist, füllt ihr die Pistaziencreme auf den Boden streicht sie glatt und belegt die Creme mit den Orangenscheiben. Wer mag kann oben auf die Orangenscheiben noch Tortenguss geben oder einfach so lassen, dass ist ganz euch überlassen.

Notiz

Tipp: Ihr könnt auch ein paar gehackte Pistazien unter die Creme mischen, so hat man noch etwas Crunch dazwischen.

So, jetzt haben wir lecker Kuchen gegessen, aber ich hatte da ja noch etwas besonderes für meine Anja im Petto. Und zwar, habe ich etwas großartiges machen lassen bei der Firma Aufgestickt wie der Name schon fast hergibt GESTICKT. Im Onlineshop von www.shop.aufgestickt.de habe ich für Anja diese Tasche bestellt, und mit ihrem Logo besticken lassen. Nach einer kurzer E-Mail Absprache mit meinem individuellen Wunsch, lief alles sehr freundlich und unkompliziert ab. Herr Hassib bot mir an, die Tasche direkt an die Stickerei liefern zu lassen somit sparte ich doppelte Versandkosten, dass fand ich großartig. Wäre ja auch blöd, wenn die Tasche erst bei mir ankommt, und ich müsste sie von mir aus weiter verschicken. So ging sie auf direktem Wege  in die Stickerei, und konnte sofort verarbeitet werden. Möchtet ihr sie sehen?

Ich bin mehr als begeistert, und Anja fand es so schön das sogar ein paar Tränchen flossen. Immer wieder streichelte sie über das Logo. Ich hätte es auch bedrucken lassen können, aber bestickt sieht es so edel aus, und hält definitiv länger als ein Druck. Auch wenn es teurer ist als ein Druck, war es mir in allen Punkten das Geld wert. Service, Qualität, Beratung waren Top hier werde ich auch beim nächsten Mal meine Tasche besticken lassen. Danke an das Team Aufgestickt ich bin mehr als zufrieden.

Schlusswort

Ich wollte meiner lieben Anja zeigen, dass alles was sie bisher für mich getan hat keine Selbstverständlichkeit ist. Du bist ein ganz besonderer Mensch, und tust mir unheimlich gut. Alles was ich mir Wünsche ist, dass unsere Freundschaft bis in Ewigkeit so bleibt wie sie ist. Egal was ist oder kommt, ich bin genauso für dich da, wie du für mich.

Liebe Anja ich danke dir von ganzem Herzen

In diesem Sinne: Denkt immer daran, gute Freunde gibt es nicht wie Sand am Meer. Man muss ihnen zeigen wie wertvoll sie für einen sind. “ Everything that makes me happy“ Euer Back Bienchen