Kartoffel-Lauchsuppe mit Mettenden

von Backbienchen

Zwischendurch haben wir noch kalte Tage und da tut eine wärmende Suppe ganz gut. Dann koche ich gerne unsere Lieblings Suppe. eine wohltuende schmackhafte Kartoffel-Lauchsuppe mit geräucherten Mettenden, einfach unfassbar lecker. Wir mögen sie gerne etwas gröber, aber man kann sie auch ganz fein pürrieren. Die Mettenden gebe ich gerne schon zu Anfang dazu, das gibt der Suppe einen tollen würzigen Geschmack. 

Kartoffel Lauchsuppe mit Mettenden

Die 5 vorzüglichen Toppings!

Bei mir darf es nie ohne ein Topping sein, ich mag es nicht nur lecker, sondern auch schön. Dafür habe ich euch mal ein paar Beispiele geschrieben, womit ihr wunderbar eure Suppe das Häubchen aufsetzten könnt.

Gemüsechips  / Sakura Cress / Croutons / Crème fraîche / Röstzwiebeln

Anzahl: 4 Zubereitungszeit: Koch/Backzeit: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • 1 kg Speisekartoffeln vorwiegend festkochend
  • 3 Karotten
  • 1 Lauch Stange
  • etwas Butter zum anbraten
  • 1 große Zwiebel
  • 4 geräucherte Mettenden
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Muscatnuss zum würzen
  • 200 g Schmand
  • 1/2 Bund Glatte Petersilie

Zubereitung

  1. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Lauchstange waschen, längs durchschneiden und anschließend in dünne Ringe schneiden. Glatte Petersilie klein schneiden und ein kleiner Teil davon aufheben zum Garnieren.
  2. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel kurz darin anbraten. Im Anschluss die Kartoffel und Karottenwürfel hinzugeben. Das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Mettenden hineinlegen (die Mettenden geben eine großartige würze ab, wenn man diese zusammen aufkocht). Nun ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Danach die Mettenden herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Suppe mit einem Pürierstab grob zerkleinern, die Lauchringe, glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Mettenden -Scheiben zur Suppe geben, nochmals 10 Minuten köcheln lassen und kurz abschmecken.
  4. Die Suppe auf 4 Teller aufteilen und mit einem Esslöffel ein wenig Schmand in die Mitte geben. Etwas Petersilie darüber und fertig ist die Kartoffel-Lauchsuppe mit Mettenden.

Notiz

Wenn du die Suppe cremiger haben möchtest, gebe etwas Sahne hinzu und püriere die Suppe so lange bis alles glatt ist.

Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Vorliebe für gute Hausmannskost!

Guten Hausmannskost, günstig und vor allen Dingen frisch. Früher als Kind, hab ich es so geliebt, wenn Mama den noch dampfenden Kochtopf auf den Tisch stellte und die Suppenkelle einmal herum gereicht wurde. Oh, da werden  Kindheitserinnerungen in mir wach. Naja, es mussten ja auch 5 hungrige Schleckermäuler ernährt werden. Und das hat Mama immer mit voller Liebe gemeistert. Eine wunderbare Zeit war das, an die ich mich gerne zurück erinner. Suppen und Eintöpfe sind nun mal einfache geniale Familien Gerichte und dazu noch schnell gemacht. Zudem ist die Kartoffel eine wahre Energie Power Knolle mit vielen wertvollen Vitaminen. Uns Kindern hat das damals nicht sonderbar interressiert, die Hauptsache war, dass es am Ende lecker war. Heute bin ich schlauer, denn bei uns gibt es mindestens zweimal die Woche die gute Knolle auf den Mittagstisch. Die gibt Kraft und man kann sie so vielfätig zu verschiedenen Gerichten verarbeiten.

Kartoffel Lauchsuppe Rezept

In diesem Sinne wünsch das Back Bienchen Guten Appetit!

100g Kartoffeln bestehen (im Mittel):
▪ zu 77,8 % aus Wasser
▪ zu 14,8 % aus Kohlenhydraten (hauptsächlich Stärke)
▪ zu 2,1 % aus Ballaststoffen
▪ aus 2,0 % Eiweiß
▪ zu 0,1 % aus Fett
▪ zu 3,2 % aus sonstigen Bestandteilen

100g Kartoffeln enthalten folgende Vitamine (im Mittel)
▪ Vitamin C – 17mg (Mehr als in Äpfeln – 12mg)
▪ Thiamin (Vitamin B1) – 0,11mg
▪ Riboflavin (Vitamin B2) – 0,05mg
▪ Pyridoxin (B6) – 0,31mg
▪ Niacin – 1,22mg
▪ Folsäure 0,02mg
▪ Plantothensäure 0,40mg

100g Kartoffeln enthalten folgende Mineralstoffe (im Mittel):
▪ Natrium – 2,7mg
▪ Kalium – 417mg
▪ Magnesium 21mg
▪ Calcium 6,2mg
▪ Eisen 0,4mg
▪ Phosphor 50mg

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